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Comment doper la vente de vin auprès des jeunes ?

Analyse Comment doper la vente de vin auprès des jeunes ?

22/12/2016

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Contrairement aux idées reçues, les 18-30 ans s'intéressent au vin. Mais pour inciter cette cible aux attentes bien différentes de celles de leurs aînés à en commander, il faut adapter l'offre et la marketer. Non, la génération Y ne boit pas que du soda ! D'après une étude de l'Ifop publiée en octobre dernier, sept millennials sur dix boivent […]

France Boissons revisite le Beaujolais Nouveau

France Boissons revisite le Beaujolais Nouveau

08/09/2016

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Seconde édition dans les CHR pour Terres de Beaujolais, initiée par France Boissons, avec 240 000 cols vendus en 2015. L’opération revisite la proposition autour du Beaujolais Nouveau, qui a tendance à s’essouffler : il y a quelques années encore, il se consommait dans les CHR à partir du troisième jeudi de novembre et durant trois semaines, mais […]

Un bar éphémère healthy pour la Fashion Week

Un bar éphémère healthy pour la Fashion Week

28/06/2016

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Du 5 au 8 juillet prochain, Paris sera le théâtre de la Fashion Week Haute-Couture. A cette occasion, l’Hôtel de Vendôme, situé Place Vendôme, au coeur du quartier de la mode et à deux pas du Jardin des Tuileries, inaugure un Bar éphémère « healthy » pour devenir le lieu de rendez-vous privilégié des modeuses. Pour un déjeuner ou pour une pause sur […]

Le Syndicat

Le Syndicat

26/01/2016

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Un concept reprenant le très tendance Speakeasy, bar clandestin de l’Amérique des années 30. Derrière la façade taggée et la porte dérobée, c’est un bar à cocktails made in France qui attend l’initié. Cognac, armagnac, calvados… Les spiritueux français sont à l’honneur dans ce nouveau haut-lieu de la « cuisine liquide ».

Les cocktails à la mode pastel

Les cocktails à la mode pastel

31/08/2015

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Fini les couleurs flashy, le bleu curaçao, le vert Get 27, les cocktails à étages : la mode est au vintage. Dans le milieu, on parle d'ailleurs de « vintage revival ». Ce qui se traduit par des couleurs plus douces où le doré a toute sa place. « Le visuel est la première approche du cocktail », assure Stéphane Picaut, qui dirige La Fidélité et Le […]

Sortir de la nébuleuse

01/12/2014

Mythiques, authentiques, raffinées ou populaires, typiques ou atypiques, les brasseries françaises offrent un panorama éclectique. Affaiblies par la crise, concurrencées par la restauration rapide et malmenées par le turnover du personnel, elles font face à des problématiques multiples. C'est un monde à part. Si elles ont comme point commun […]

Le local, nouvel enjeu pour la restauration

01/12/2014

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En quête d'une alimentation plus sûre et plus durable, les citoyens sont devenus locavores et « consomm'acteurs ». Du coup, la restauration se mobilise pour se rapprocher elle aussi du produit. L'occasion pour les professionnels de revoir leurs commandes, leurs achats et leur fonctionnement. Mondialisation, standardisation, harmonisation... À […]

Angélique Lespagnol, commis de salle au restaurant La Grappe (Paris 5e)

Angélique Lespagnol, commis de salle au restaurant La Grappe (Paris 5e)

31/08/2013

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Pendant un an, Angélique Lespagnol, élève en première année de CAP salle à l'école Grégoire-Ferrandi, à Paris, a effectué son apprentissage en alternance au restaurant La Grappe (Paris 5e). Commis de salle, elle va vite évoluer vers le poste de serveuse. 6 : 30 C'est mardi. Après la fermeture hebdomadaire, l'ensemble du personnel commence sa […]

Le nectar du Litchi

30/04/2013

Alain Milliat lance le nectar de litchi, appelé aussi « cerise de Chine », en bouteille de 33 cl. Les fruits ont été sélectionnés auprès de producteurs de la Réunion. Le nectar dévoile une robe blanche nacrée, un doux parfum qui met en condition pour la suite de la dégustation. Puis viennent la texture légère et la saveur délicate des arômes […]

La finger food attitude au bout des doigts

La finger food attitude au bout des doigts

30/09/2004

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Installé depuis mi-août dans le quartier branché de Lille, le restaurant-bar s'inscrit dans le courant de la « finger food ». Partager et piocher sont les nouvelles règles. Prenez des petites portions individuelles de type tapas, présentez-les sur un plateau collectif. Oubliez les couverts et les assiettes. Misez sur la qualité et le métissage des […]

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