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Une formation en ligne ouverte et gratuite sur la cuisine française

Une formation en ligne ouverte et gratuite sur la cuisine française

17/12/2015

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L’Afpa, premier organisme de formation professionnelle en France, innove en proposant un Mooc (pour Massive online open course) dédié aux 101 techniques de base de la cuisine française. Cette formation en ligne est gratuite et ouverte à tous. Son objectif : former les « moocers » (stagiaires online) aux exigences de la cuisine professionnelle, […]

Les jus de fruits, les alliés d’une alimentation équilibrée

Les jus de fruits, les alliés d’une alimentation équilibrée

16/12/2015

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Adam Drewnowski, Professeur d’Épidémiologie à l’Université de Washington (Seattle-USA), vient de présenter les résultats de son étude sur les Jus de Fruits dans le cadre des Journées Francophones de la Nutrition, qui se sont déroulées à Marseille. Son analyse confirme que les jus de fruits favorisent un régime équilibré, et qu’ils représentent en […]

La Cuisine de santé de Michel Guérard à Ferrandi

La Cuisine de santé de Michel Guérard à Ferrandi

10/12/2015

A Paris aussi, on va pouvoir se former à la Cuisine de santé de Michel Guérard. L’École Ferrandi vient en effet de conclure un partenariat inédit avec son Institut, formant à Eugénie-les-Bains, dans les Landes, les professionnels des métiers de bouche aux produits, aux principes et aux techniques pour alléger cuisine et pâtisserie, sans renoncer au […]

Paris dote 100 restaurants de « doggy bag » fabriqués en France

Paris dote 100 restaurants de « doggy bag » fabriqués en France

10/12/2015

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A l’occasion de la COP21, Paris lance aujourd'hui l’opération « La Box anti-gaspi ». Antoinette Guhl, adjointe à la Maire, un projet aux objectifs ambitieux de l’Exécutif parisien et en matière de lutte contre le gaspillage alimentaire. A Paris, près de 57 kg de bio déchets sont jetés par an et par habitant, dont majoritairement des restes […]

Le Fafih partenaire de l'Euro 2016

Le Fafih partenaire de l'Euro 2016

10/12/2015

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Les présidents du Fafih - OPCA du tourisme, de l'hôtellerie, la restauration et des activités de loisirs - Bruno Croiset et Didier Chastrusse, ont signé avec Myriam EL Khomri, ministre du Travail, de l’Emploi, de la Formation professionnelle et du Dialogue social, et Thierry Braillard, secrétaire d’État aux Sports, l’Accord cadre national de […]

La belle édition du Salon Restau’Co

La belle édition du Salon Restau’Co

23/11/2015

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Le Salon de la Restauration Collective en Gestion Directe qui s’est tenu le 4 novembre à Paris Expo Porte de Versailles a accueilli 155 exposants (+20%) réunis sur 200 stands et 3300 visiteurs, un beau succès pour le seul événement national consacré au secteur. Pour cette 10e édition placée sous le thème de la restauration responsable, Restau’Co, […]

Guide Lebey Paris-London: les bistrots offrant la meilleure viande

Guide Lebey Paris-London: les bistrots offrant la meilleure viande

23/11/2015

En présence de Sir Peter Ricketts, Ambassadeur de Grande-Bretagne à Paris était lancé le 16 novembre dernier le nouveau Lebey Paris-London. Ce guide identifie pour la première fois une sélection des meilleurs bistrots parisiens et gastropubs londoniens, plus de 100 restaurants décrits en détail dans les deux langues et 100 adresses suggérées, au […]

COP21 : Paris s’engage

COP21 : Paris s’engage

19/11/2015

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Antoinette Guhl, adjointe à la Maire, soumettra au prochain Conseil de Paris un plan stratégique de lutte contre le gaspillage alimentaire, qui comporte notamment cinq grandes mesures innovantes qui concernent notamment la restauration collective et les restaurateurs. Chaque année en France, plus de sept millions de tonnes de déchets sont jetés […]

Une formation signée Alain Ducasse

Une formation signée Alain Ducasse

19/11/2015

Le prestige de la pâtisserie française est incontesté à travers le monde. Alain Ducasse Éducation a lancé le « Pastry Arts Diploma for Restaurant » pour répondre aux spécificités et aux exigences du métier. Un programme intensif de six mois, soit trois mois de cours (500 heures) et trois mois de stage. Cette formation s'adresse aux débutants […]

L'actualité de la profession - Novembre 2015

19/11/2015

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AGENDA Novembre 2015 Le salon Saveurs se tiendra du 4 au 7 décembre prochain à la porte de Champerret, à Paris. 17e édition du Sandwich et Snack Show, les 14 et 15 mars prochain, en même temps que le salon Parizza, grand rassemblement européen des fournisseurs de la restauration rapide, de la vente à emporter et de la restauration italienne, à la […]

Accidents du travail : des outils pour prévenir

Accidents du travail : des outils pour prévenir

19/11/2015

Parce qu'ils engendrent perte de temps, désorganisation, remplacements au pied levé et charges sociales supplémentaires, les accidents du travail coûtent très cher aux restaurants. L'Institut national de la recherche et de la sécurité (INRS) propose une page dédiée aux professionnels du secteur : www.inrs.fr/restauration. Elle propose des outils […]

Tout le savoir-faire des chefs réuni sur 720 pages

Tout le savoir-faire des chefs réuni sur 720 pages

19/11/2015

Pour célébrer ses 25 ans, l'Institut Paul-Bocuse s'associe à Larousse Gastronomie pour réaliser l'ouvrage de référence en cuisine Institut Paul Bocuse, l'école de l'excellence culinaire. Préfacé par Paul Bocuse, il dévoile tout le savoir-faire des chefs pour un accès au plus grand nombre. Au sommaire : 250 techniques de chefs expliquées pas à pas […]

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