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Le café bouillu organise un dîner de Noël au profit de Seeds of Africa

Le café bouillu organise un dîner de Noël au profit de Seeds of Africa

10/12/2014

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Le Café Bouillu, la nouvelle brasserie lounge tendance proche de l'Odéon, organise un cocktail dinatoire caritatif le jeudi 11 décembre de 20h à 2h au profit de Seeds of Africa. Association basée en Ethiopie, Seeds of Africa, a pour objectif de créer un modèle autonome d'éducation et de développement dans les communautés villageoises afin de leur […]

87e marché aux vins d'Ampuis-Côte Rôtie

87e marché aux vins d'Ampuis-Côte Rôtie

10/12/2014

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Le marché aux Vins d’Ampuis-Côte-Rôtie est un incontournable pour les amateurs des vins de la vallée du Rhône septentrionale. Ces noms qui font rêver les néophytes comme les initiés se dégustent pendant 4 jours à Ampuis. Avec 200 vins de 60 domaines et maisons, chacun y trouve son bonheur. Quatre jours, c’est à peine assez pour accueillir les 14 […]

Les Cuisineries s'engagent pour la reconnaissance de l'artisanat

Les Cuisineries s'engagent pour la reconnaissance de l'artisanat

10/12/2014

"Un boucher travaille dans une boucherie, un boulanger dans une boulangerie, un charcutier dans un charcuterie. Il nous semblait donc logique qu'un cuisinier vende le produit de son travail dans une cuisinerie", explique Claude Izard, président des Cuisineries gourmandes. L'association tenait son congrès annuel ce lundi 8 décembre, à Jumièges (76). […]

Une nouvelle entité représentative

01/12/2014

Le Synhorcat, la CPIH et la Fagiht ont décidé d'unir leurs forces pour rester représentatifs aux yeux des pouvoirs publics, alors que la réforme de la représentativité patronale sera effective en 2016. Les statuts du GNI (Groupement national des indépendants) ont été présentés aux adhérents et approuvés lors d'une assemblée générale constitutive le […]

Groupe Flo crée une télé dédiée sur le web

01/12/2014

Recruter et maintenir dans l'emploi les collaborateurs en situation de handicap : tels sont les objectifs de Groupe Flo. De cette volonté est née Flo Handi Plus, la chaîne thématique YouTube dédiée à l'emploi et au handicap dans la restauration. « Nous pensons que les personnes handicapées ont un avenir chez Flo et dans nos restaurants. Voilà […]

45 M

01/12/2014

Le nombre de barquettes plastifiées qui seront remplacées par des barquettes biodégradables à 90 %, par Elior Restauration Enseignement, sur trois ans, pour une réduction de 2 000 tonnes de plastique Source : Elior Restauration Enseignement

EN BREF

01/12/2014

Le Syneg vient de sortir la 8e édition de son guide technique. Véritable bible pour la profession, cet ouvrage synthétise les réglementations en vigueur réalisées par les meilleurs experts. Le métier de cuisinier devrait bientôt être inscrit au répertoire des métiers. C'est ce qu'a annoncé Carole Delga, secrétaire d'État en charge de l'Artisanat, […]

L'Institut Paul-Bocuse crée un laboratoire du service

01/12/2014

La France, première destination mondiale, est souvent montrée du doigt en matière de qualité de service et d'accueil. Les touristes ne démentiront pas cette perception. Pour Hervé Fleury, directeur général de l'Institut Paul-Bocuse : « Ce n'est pas une bonne action dont on se débarrasse vite fait bien fait pour avoir bonne conscience. » Par […]

Une appellation pour distinguer les producteurs

01/12/2014

Après la mise en place, en avril 2013, de l'entité « Restaurant de Qualité », c'est en toute logique que le Collège Culinaire de France, emmené par Alain Ducasse, a souhaité identifier les producteurs de confiance en lançant l'appellation « Producteur Artisan de Qualité ». « Nous voulons nous organiser pour créer une vraie démarche qualité, du […]

Un prix toujours à la hausse

01/12/2014

4,70 % d'augmentation ! En deux ans, le prix moyen du petit noir a atteint 1,56 E, tous circuits confondus. « Une augmentation significative qui s'explique par une hausse de la consommation du café hors domicile portée par les nouvelles tendances du marché », commente Bernard Boutboul, directeur de Gira Conseil lors de la présentation des résultats […]

Congrès RHD, quel bilan pour la restauration ?

01/12/2014

Concepts porteurs, pertinence du digital, positionnement prix, gestion des flux... Le 26 novembre, à Paris, le congrès RHD, organisé par Néorestauration et Food Service Vision, a permis de dresser un état des lieux du secteur. Plutôt positif... Les Français portent souvent un regard négatif sur la situation. À tort. « Nous, société américaine (Yum […]

Bilan positif pour le MICS

Bilan positif pour le MICS

25/11/2014

La 5ème édition du MICS (Monaco International Clubbing Show), le salon des professionnels de la nuit a eu lieu les 12, 13 et 14 novembre 2014 au Grimaldi Forum de Monaco. Un bilan très positif grâce à une meilleure qualification des visiteurs malgré une fréquentation en légère baisse. 9 452 visiteurs ont fait le déplacement jusqu'à Monaco pour […]

Une campagne contre les violences en cuisine

Une campagne contre les violences en cuisine

25/11/2014

« Refuser la banalisation des petites violences ordinaires à tendance bizutage » : voilà ce qu’écrit le chef Gérard Cagna dans un manifeste où il appelle « l’ensemble des grands chefs français à s’élever solennellement contre la violence ». L’opération "Touche pas à mon commis" a reçu le soutien de cinq meilleurs ouvriers de France, dont Guillaume […]

Restau’co s’engage dans la rédaction d’un accord collectif pour la restauration sociale

Restau’co s’engage dans la rédaction d’un accord collectif pour la restauration sociale

20/11/2014

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En présence de Stéphane LE FOLL, Ministre de l’Agriculture, de l’Agroalimentaire et de la Forêt, les associations et organismes de la restauration collective en gestion directe, ouvrent la rédaction d’un accord collectif pour la restauration sociale. Les signataires représentent tous les segments de la restauration collective : - Education avec […]

Didier Chenet élu à la tête du GNI

Didier Chenet élu à la tête du GNI

20/11/2014

Le 18 novembre se tenait, dans le cadre d'Equip'hôtel, à la Porte de Versailles, l'élection du bureau du GNI, le Groupement National des Indépendants. Cette nouvelle entité regroupe le Synhorcat, la Cpih et la Fagiht. C'est la liste conduite par Didier Chenet, seule en lice, qui a été élue par les adhérents des trois entités représentés de manière […]

Le café toujours prisé et toujours plus cher

Le café toujours prisé et toujours plus cher

12/11/2014

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Equip’Hotel dévoile, pour la deuxième édition, l’étude « Indice Kfé » by Equip’Hotel menée par Gira Conseil, dont l’objectif est de fournir aux professionnels du secteur, d’une part, l’analyse de l’évolution du prix du café sur les 22 régions françaises en fonction de 6 circuits de distribution (distribution automatique, cafés-bars-brasseries, […]

Groupe Flo lance «Handi Plus TV » chaîne Youtube dédiée à l’emploi et au handicap

Groupe Flo lance «Handi Plus TV » chaîne Youtube dédiée à l’emploi et au handicap

06/11/2014

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Mobilisé en faveur du recrutement et du maintien dans l’emploi de collaborateurs en situation de handicap, Groupe Flo démontre que le handicap n’est pas un frein pour trouver un emploi et faire carrière dans la restauration. S’adressant à ses collaborateurs et managers, ainsi qu’à ses clients, le Groupe le prouve désormais en image en créant la […]

Une nouvelle approche du management stratégique des ressources humaines

Une nouvelle approche du management stratégique des ressources humaines

05/11/2014

"Des ressources humaines aux ressources de l’excellence", le nouveau guide RH pour changer l’avenir un ouvrage de Jean-Yves Bück paru aux Editions AFNOR Ce nouveau livre propose une approche renouvelée du management stratégique des ressources humaines comme facteur clé de succès de l'entreprise. L’auteur propose des outils dynamiques et évolutifs […]

Les Talents des Bordeaux Supérieur distinguent six vins

Les Talents des Bordeaux Supérieur distinguent six vins

05/11/2014

C'est autour du 2012, un millésime d’équilibre classique, avec des vins élégants, harmonieux, présentant un bel équilibre, donnant déjà du plaisir dans leur jeunesse, que l'édition 2014 des "Talents du Bordeaux Supérieur Rouge" s’est déroulée le 18 septembre, dans le calme feutré du Pavillon Ledoyen avec vue imprenable sur les jardins des […]

L'humain au coeur du congrès

01/11/2014

Le 62e Congrès national de l'Umih aura lieu du mardi 2 au vendredi 5 décembre au Centre Prouvé, à Nancy, sur le thème « L'Humain au coeur de nos métiers ». Après la traditionnelle allocution d'ouverture du président Roland Heguy, fraîchement réélu à la tête du syndicat avec Hervé Becam, place aux différents ateliers de travail. Cette année, le […]

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