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Les temps forts du Sirha

31/12/2014

Pendant quatre jours, du 24 au 28 janvier, Lyon vivra au rythme du Sirha. Concours, colloques et démonstrations de savoir-faire se succéderont à Eurexpo. Le Sirha est le théâtre de nombreux événements. Au programme, la Coupe du monde de la pâtisserie, les 25 et 26 janvier, à l'espace des chefs, qui, au terme de cinquante sélections nationales et […]

Un nouveau statut pour les chefs

31/12/2014

Carole Delga, secrétaire d'État chargée du Commerce, de l'Artisanat, de la Consommation et de l'Économie sociale, a annoncé que le métier de cuisinier serait désormais inscrit au répertoire des métiers. Cette mesure entrera en vigueur au premier trimestre 2015, avec une période transitoire afin que les acteurs économiques disposent du temps […]

Une convention contre le travail illégal

31/12/2014

Chaque année, le travail illégal est à l'origine de 300 à 400 verbalisations dans le secteur de la restauration. Partant de ce constat, l'Umih vient de signer une convention avec l'État et l'Urssaf pour tenter de l'endiguer en Ile-de-France. La convention prévoit « des actions de prévention en direction des entreprises. Les organisations […]

Mesurer pour comprendre

31/12/2014

Une prise de conscience : c'est ce que voulait susciter Unilever Food Solutions avec le challenge « Tous unis contre le gaspillage ». Les premiers résultats révèlent que sur les établissements dont les audits ont déjà été réalisés, l'ampleur des déchets se chiffre à 1,918 tonne pour 17 042 couverts sur une semaine. Soit une moyenne de 139 g par […]

Redéfinir les codes du manager d'avenir

31/12/2014

Quel sera le profil du manager de demain ? Pour le savoir, la 7e édition du Challenge la Coupole, partenaire de Groupe Flo, a confié une journée aux étudiants de 3e année du programme Management international de l'hôtellerie et de la restauration de l'Institut Paul-Bocuse, les commandes de la brasserie. Ils ont listé des qualités indispensables à […]

Le café bouillu organise un dîner de Noël au profit de Seeds of Africa

Le café bouillu organise un dîner de Noël au profit de Seeds of Africa

10/12/2014

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Le Café Bouillu, la nouvelle brasserie lounge tendance proche de l'Odéon, organise un cocktail dinatoire caritatif le jeudi 11 décembre de 20h à 2h au profit de Seeds of Africa. Association basée en Ethiopie, Seeds of Africa, a pour objectif de créer un modèle autonome d'éducation et de développement dans les communautés villageoises afin de leur […]

87e marché aux vins d'Ampuis-Côte Rôtie

87e marché aux vins d'Ampuis-Côte Rôtie

10/12/2014

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Le marché aux Vins d’Ampuis-Côte-Rôtie est un incontournable pour les amateurs des vins de la vallée du Rhône septentrionale. Ces noms qui font rêver les néophytes comme les initiés se dégustent pendant 4 jours à Ampuis. Avec 200 vins de 60 domaines et maisons, chacun y trouve son bonheur. Quatre jours, c’est à peine assez pour accueillir les 14 […]

Les Cuisineries s'engagent pour la reconnaissance de l'artisanat

Les Cuisineries s'engagent pour la reconnaissance de l'artisanat

10/12/2014

"Un boucher travaille dans une boucherie, un boulanger dans une boulangerie, un charcutier dans un charcuterie. Il nous semblait donc logique qu'un cuisinier vende le produit de son travail dans une cuisinerie", explique Claude Izard, président des Cuisineries gourmandes. L'association tenait son congrès annuel ce lundi 8 décembre, à Jumièges (76). […]

Une nouvelle entité représentative

30/11/2014

Le Synhorcat, la CPIH et la Fagiht ont décidé d'unir leurs forces pour rester représentatifs aux yeux des pouvoirs publics, alors que la réforme de la représentativité patronale sera effective en 2016. Les statuts du GNI (Groupement national des indépendants) ont été présentés aux adhérents et approuvés lors d'une assemblée générale constitutive le […]

Groupe Flo crée une télé dédiée sur le web

30/11/2014

Recruter et maintenir dans l'emploi les collaborateurs en situation de handicap : tels sont les objectifs de Groupe Flo. De cette volonté est née Flo Handi Plus, la chaîne thématique YouTube dédiée à l'emploi et au handicap dans la restauration. « Nous pensons que les personnes handicapées ont un avenir chez Flo et dans nos restaurants. Voilà […]

45 M

30/11/2014

Le nombre de barquettes plastifiées qui seront remplacées par des barquettes biodégradables à 90 %, par Elior Restauration Enseignement, sur trois ans, pour une réduction de 2 000 tonnes de plastique Source : Elior Restauration Enseignement

EN BREF

30/11/2014

Le Syneg vient de sortir la 8e édition de son guide technique. Véritable bible pour la profession, cet ouvrage synthétise les réglementations en vigueur réalisées par les meilleurs experts. Le métier de cuisinier devrait bientôt être inscrit au répertoire des métiers. C'est ce qu'a annoncé Carole Delga, secrétaire d'État en charge de l'Artisanat, […]

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