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Bertrand Millar remporte le prix Taittinger

16/12/2013

Bertrand Millar qui seconde le chef Jean-Luc Rocha au Château Cordeillan-Bages depuis 3 ans vient de remporter le 47ème Prix Taittinger, l’un des plus prestigieux prix culinaires au monde. Pour la grande finale internationale qui réunissait 6 candidats, Bertrand Millar a non seulement fait preuve de maîtrise mais a pu devant ses pairs déployer tout […]

Classement Glion Institut de Hautes Etudes : dans le top 3 du Classement des Écoles de Management Hôtelier

05/12/2013

Glion Institut de Hautes Etudes et Les Roches International School Of Hotel Management viennent d’être classées dans le Top 3 mondial des Écoles de Management hôtelier qui préparent les étudiants à une carrière internationale. Ces 2 écoles font partie du Groupe Laureate International Universities. Réalisée par la société spécialisée Taylor Nelson […]

Maître-restaurateur : vers une simplification

04/12/2013

C’est dans l’amphithéâtre et les salons du Ministère de l’Artisanat, du Commerce et du Tourisme, que s’est tenue la 3e assemblée générale des Maitres restaurateurs. Près de 400 titulaires étaient venus réaffirmer leur soutien au titre. Le nouveau conseil d’administration des maîtres restaurateurs a sans problème réélu Francis Attrazic comme […]

Les députés rétablissent le "fait maison"

26/11/2013

Le projet de loi sur la consommation a été adopté en commission à l'Assemblée, après d'ultimes modifications en deuxième lecture touchant au "fait maison". Ce texte sera discuté le 9 décembre par l'ensemble des députés. Supprimée par les sénateurs, l'une des mesures phares, l'obligation de la mention "fait maison" principalement pour les plats […]

Le SNRC en campagne pour les métiers de la restauration collective

26/11/2013

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Dans le cadre de sa campagne annuelle « Tout comprendre pour bien manger », destinée à valoriser les savoir-faire de la restauration collective en matière de qualité nutritionnelle au bénéfice de tous, le SNRC a choisi de mettre en lumière ses métiers et les opportunités que les sociétés de restauration collective offrent en termes d'emploi. Les […]

Président Professionnel lance le concours « de l’école aux étoiles »

Président Professionnel lance le concours « de l’école aux étoiles »

25/11/2013

Le concours Président Professionnel est dédié aux élèves en formation hôtelière, il s’inscrit dans une démarche pédagogique, engagée avec les professeurs de l’Éducation Nationale autour des usages de la crème. Le concours répond à plusieurs objectifs : - Approfondir et mettre en pratique les connaissances des élèves sur les crèmes et les […]

La restauration gastronomique au Lutetia, c’est terminé

19/11/2013

Le chantier de rénovation de l’hôtel Lutetia, qui devrait débuter au 2e trimestre 2014, prévoit la suppression de la restauration gastronomique au sein de l’établissement. Serge Gainsbourg venait s’y réfugier en voisin. L’hôtel Lutetia, qui incarne à lui seul le luxe discret de la rive gauche, teinté de germanopratisme, s’apprête à fermer ses […]

Plus de 10.000 tickets restaurant contrefaits saisis à Bâle-Mulhouse

18/11/2013

Plus de 10.500 tickets restaurant contrefaits, en provenance de Chine, ont été découverts récemment à l'aéroport de Bâle-Mulhouse, ce qui constitue une première, ont indiqué vendredi 15 novembre les douanes françaises. "Cette affaire est une première en France. Il n'avait jamais été constaté de contrefaçons sur des tickets restaurants", ont […]

Elior Restauration Enseignement lutte contre le gaspillage alimentaire

15/11/2013

A l’occasion de la Semaine Européenne de la Réduction des Déchets (SERD) du 16 au 24 novembre prochain, Elior Restauration Enseignement renforce son engagement en faveur du Développement Durable. Conscient de l’impact de ses activités sur la société, Elior s’est naturellement engagé pour cet événement à lutter contre le gaspillage alimentaire aux […]

Endered prévoit une hausse de sa croissance organique

15/11/2013

Le groupe français Edenred, spécialisé dans les services prépayés, a revu en hausse mardi ses prévisions de croissance organique pour la période allant jusqu'en 2016, à l'occasion d'une journée dédiée aux investisseurs tenue à New York. Edenred s'est fixé pour objectif pour cette période d'accroître son volume d'émission de titres de 8% à 14% par […]

Festival de Street Food à Paris

Festival de Street Food à Paris

12/11/2013

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A l’occasion de la 7ème édition du Rapid Resto Show, l'événement professionnel de la restauration à service rapide et de la vente à emporter, les 14 et 15 novembre prochains, la société Rapid Resto, organisateur du salon, en partenariat avec la Fédération Française de la Restauration Mobile (FFRM) et Event Street Food, lance le Street Food […]

Resto Flash s'associe à l'Umih

08/11/2013

Resto Flash, pionnier du titre-restaurant numérique, s’associe avec l’Umih, l’organisation professionnelle représentative leader du secteur de l’hôtellerie-restauration pour le développement du titre-restaurant dématérialisé sur smartphone En présence de Roland Heguy, Président confédéral de l’Umih, Hervé Bécam, Vice-président confédéral de l’Umih, […]

2012, année difficile pour le commerce

07/11/2013

En 2012, selon l’Insee, les ventes TTC du commerce de détail et de l’artisanat commercial (boulangeries, pâtisseries, charcuteries) progressent de 2% en valeur, mais restent stables en volume (+0,1%). Dans le même temps, l’enquête statistique menée par la FCGA sur les exercices clos en 2012 de 210 000 entreprises du commerce de détail, de […]

Mille Et Un Repas créateur du référentiel Zéro Gaspil'

07/11/2013

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Acteur pionnier sur la question du gaspillage depuis 2007, Mille et Un Repas a modélisé la démarche «Zéro Gaspil» pour réduire de manière significative le gaspillage alimentaire dans ses restaurants et harmoniser ses cas de bonne pratique. «Zéro Gaspil’» permet ainsi, aujourd’hui, de passer de 167g. de déchets alimentaires à moins de 10 g. Un […]

Disneyland s’engage pour l’égalité entre les femmes et les hommes

06/11/2013

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Disneyland Paris et les partenaires sociaux signent un 4e accord sur l’égalité salariale et professionnelle entre les femmes et les hommes. L’entreprise reconduit et renforce ainsi plusieurs dispositifs qui, depuis le 1er accord signé en 2004, ont démontré leur efficacité en matière de recrutement et promotion, d’équilibre des rémunérations ou […]

La profession mobilisée contre le gaspillage

01/11/2013

Le 16 octobre est officiellement devenu la journée nationale de lutte contre le gaspillage alimentaire. Une initiative du gouvernement, qui compte sur l'appui des syndicats. Car la restauration est largement concernée par ce fléau. Tout le monde s'en doutait, mais personne n'en parlait : le gaspillage alimentaire est bien présent en restauration. […]

Fin du 12e VITEff

25/10/2013

Ce vendredi 18 octobre, le VITeff a fermé ses portes sur l’édition pétillante. Le bilan de cette 12ème édition connectée à l’innovation, l’international, l’oenotourisme et le web 2.0 est très satisfaisant pour les exposants comme les visiteurs et donc les organisateurs. Durant 4 jours, au Millesium d’Epernay le monde des technologies des vins […]

Accessibilité et accueil pour tous: utopie ou réalité ?

24/10/2013

A 14 mois de l'application de la loi, pour l'égalité des droits et des chances, la participation et la citoyenneté des personnes handicapées de février 2005, l'accessibilité est un enjeu majeur pour un accueil de qualité à destination de tous les visiteurs. Plus qu'une obligation, le Comité Régional du Tourisme (CRT) plébiscite et envisage […]

La CCI Saint-Etienne Montbrison et l’Umih 42 unis pour une soirée de promotion des métiers de […]

24/10/2013

Lundi 23 septembre, la CCI Saint-Etienne Montbrison et l’Umih 42 ont organisé, à l’occasion de la fête de la gastronomie, au Lycée Hôtelier le Renouveau, une soirée de promotion de l’excellence de la restauration traditionnelle : « Les Maîtres restaurateurs font leur chaud ! ». 12 chefs ligériens ont concocté ensemble un menu, en favorisant des […]

La FNB présente sa charte en faveur du développement durable

La FNB présente sa charte en faveur du développement durable

21/10/2013

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Acteurs du développement économique des territoires et créateurs de valeur au sein de la filière « boissons », les adhérents de la FNB (Fédération Nationale des Boissons) se sont dotés, au fil des années, de nombreux services à haute valeur ajoutée, devenant ainsi de véritables apporteurs de solutions, aussi bien auprès de leurs clients que de […]

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