Profession
Les chefs jugent le travail des étudiants avec le Centre des produits de la mer de Norvège
12/06/2013 |De grands chefs jugeront des binômes cuisine / service en terminale (Bac Professionnel), à travers 6 régions françaises, lors d’un grand concours de recette organisé par le Centre des produits de la mer de Norvège. En effet, le Centre des produits de la mer de Norvège organise pour la première fois en France un concours de …
Clément Mathé, vainqueur de la Bataille des chefs
12/06/2013 |La finale de La Bataille des Chefs Panzani a récompensé Clément Mathé, Chef au restaurant Schaeffer (07). L’épreuve s’est tenue mardi 10 juin à l'Institut Paul Bocuse, Ecully-Lyon. Il s’agit de la première édition du concours culinaire professionnel organisé par Panzani food service.C’est la …
La Team France du Bocuse d’Or reçue à l’Elysée
05/06/2013 |Lundi 3 mai, la Team France Bocuse d’Or était conviée dans les cuisines de l’Elysée par les Chefs Bernard Vaussion et Guillaume Gomez. En effet, ces deux cuisiniers d’exception ont contribué activement à la préparation de Thibaut Ruggeri lors du Bocuse d’Or 2013. Ils ont apporté leur soutien et leur expertise durant toute la …
Moneo Resto, la 1ère carte titres-restaurant rejoint le Leaders Club France
05/06/2013 |Moneo Applicam, spécialiste des solutions monétiques dématérialisées, a lancé en mars dernier Moneo Resto, la 1ère carte titres-restaurant. C’est dans cette logique d’innovation que Moneo Applicam rejoint le Leaders Club France, un réseau d’échange entre les restaurateurs et leurs partenaires industriels, …
Paolo Basso meilleur sommelier du monde
28/05/2013 |L’Association de la Sommellerie Internationale (A.S.I.) et Chef&Sommelier, partenaires depuis 2011, ont vu avec fierté couronner Paolo Basso Meilleur Sommelier du Monde en mars dernier à Tokyo. Après le succès de la masterclass conjointe lors de l’édition Vinexpo Hong Kong en mai 2012 présidée par Shinya Tasaki, Meilleur Sommelier …
Antoine Vidal remporte la 8e édition du concours de bierologie
22/05/2013 |La finale de la 8è édition du Concours de Bierologie s'est déroulée aujourd'hui à Beaubourg pendant que le « marché des brasseurs », premier marché brassicole éphémère, battait son plein. A l'issue de 4 heures d'épreuves -1 épreuve théorique et 4 épreuves pratiques-, 3 …
Egast se prépare
17/05/2013 |La 15e édition du salon Egast se tiendra du samedi 15 au mardi 18 mars 2014 au coeur de la Capitale Européenne. Depuis 1986, Egast a su s’imposer comme le fleuron de l’équipement, de la gastronomie, de l’agroalimentaire, des services et du tourisme du Grand-Est au Parc des Expositions de Strasbourg. Pour cette nouvelle édition, les professionnels …
La fête des restaus devient itinérante
24/04/2013 |Un itinéraire gourmand à travers trois restaurants : Tous au restaurant, millésime 2013 mettra l’accent sur l’itinérance. Grâce à cette initiative, les clients pourront découvrir plusieurs établissements, pendant la semaine où se tiendra la quatrième édition de Tous au Restaurant, du 16 au 22 septembre. Cette …
L’Umih rencontre le président Hollande
17/04/2013 |L’Umih et le GNC ont rencontré lundi 15 avril au soir à l’Elysée le Président de la République avec les autres organisations professionnelles du secteur. Roland Héguy et Jacques Barré ont rappelé à François Hollande l’importance du secteur de l’hôtellerie-restauration dans …
La consommation d’alcool diminue
11/04/2013 |Entreprise et prévention présentait, jeudi 11 avril, son baromètre 2013 de la consommation des boissons alcoolisées. Il en ressort que les Français consomment de moins en moins de boissons alcoolisées mais y consacrent un budget plus important. Selon Alexis Capitant, directeur général d’entreprise et prévention : « Les …
Sylvia Pinel met en place un comité de filière
28/03/2013 |La ministre de l’artisanat, du commerce et du tourisme, Sylvia Pinel, a installé lundi 25 mars un comité de filière de la restauration, devant travailler autour des thèmes de la qualité, du social, de l'emploi et de la formation. Les professionnels du secteur ont estimé que cette démarche était …
Viande de cheval : la restauration n’est pas épargnée
12/03/2013 |Si 1 consommateur sur 7 (14%) déclare qu’il baissera sa consommation de plats à base de bœuf dans les restaurants, le résultat passe à 27% pour les fast-foods et 32% pour les cafétérias. L’enjeu pour ces formats de restauration consiste donc à capter ces clients, quitte à les faire opter pour d’autres types …
