La sélection recettes de Néo
Une sélection de recettes d'entrées, plats et desserts à découvrir chaque semaine...
Caipiri
20/07/2010 | EntréeIngrédients :4 cl de rhum importé Bacardi ou Havana Club1 cl de sucre de canne 2 cl de jus de citron vert Caraïbos 1/4 de citron vert Méthode :Verser 2 cl de jus de citron vert, 1 cl de sucre de canne et 1/4 de citron vert dans le verreEcraser le tout avec le pilonRemplir le verre avec de la glace piléeVerser les 4 cl de rhum importéMélanger …
Trifle sablé à la Fraise
19/07/2010 | DessertIngrédients (pour 4 personnes) :• 250 gr de Fraises du Périgord IGP• 200 gr de mascarpone• 3 cuillères à soupe de sucre• Jus de 2 citrons• 4 gros sablés bretons ou 8 biscuits spéculos• 20 cl de crème …
Tartare de fraises à la menthe
19/07/2010 | DessertIngrédients (pour 4 personnes) :• 250 gr de Fraises du Périgord IGP• 1 bouquet de menthe• 70 gr de sucre Préparation : 2 heuresLa veille : préparation du granitéFaites bouillir pendant 3 minutes 40 gr de sucre avec 20 cl d’eau dans une casserole.Laissez refroidir.Lavez, …
Sirop et brochettes de fraises
19/07/2010 | Dessert• 250 gr de Fraises du Périgord IGP • 125 gr de sucre • 125 ml d’eau • 5 cl de vinaigre balsamique • 2 clous de girofles • ½ gousse de vanille • 1 petit bâton de cannelle Lavez les Fraises du Périgord IGP, retirez les pédoncules et coupez-les en morceaux. Faites dissoudre le sucre …
Millefeuille à la fraise
15/07/2010 | DessertPour 4 personnes• 200 gr de Fraises du Périgord IGP• 100 gr de pâte feuilletée • 20 cl de lait• 5 cuillères à soupe de sucre• 2 jaunes d’œufs • 1 cuillère à soupe de farinePréparation : 30 minCuisson : 30 minFaites bouillir le lait dans une casserole.Fouettez les jaunes …
Magret de canard aux melons charentais jaunes caramélisé
15/07/2010 | PlatPréparation : 20 minutesCuisson : 30 minutesIngrédients (pour 4 personnes) :2 beaux melons charentais jaunes2 magrets de canardle jus d’1 citron50 g de miel20 g de beurre1 étoile de badiane (anis étoilé)Sel et poivre du moulinEvider les deux melons. Les couper en petits dés.Mélanger les fruits dans le jus de citron, le miel et la badiane, …
Tartare de melon charentais jaune
15/07/2010 | EntréePréparation : 15 minutesIngrédients pour 4 personnes : 1 beau melon charentais jaune1 concombre 1 bloc de feta nature Le jus d’1 citron vert2 cuillère à soupe d’huile d’olive1 joli bouquet de mentheSel et poivre du moulinLaver le concombre, lui laisser sa peau. Couper ses 2 extrémités, puis le trancher en 4 dans le …
Aiguillettes de canard aux escargots de Bourgogne
15/07/2010 | Platpar Nicolas Isnard Temps de préparation : environ 1h15Ingrédients pour 4 personnesCanard :• 12 aiguillettes de canard• 12 escargots (gros calibre)• 1 gousse d'ail hachée• persil ciselé• jus de canard• 80 g de purée d'ail• beurre, sel et poivreConcassé de tomates :• 5 tomates cœur de bœuf• 2 …
Tournedos de canard, sauce à la figue et asperges vertes
15/07/2010 | PlatTemps de préparation : environ 0h35Ingrédients pour 4 personnes• 4 tournedos de canard• 9 figues fraîches (ou congelées)• 500g d’asperges vertes• 20 cl de vin rouge (corsé type bourgogne)• 15 cl de jus de canard rôti (ou de fond de bœuf ou de veau) • 1 cuillère à soupe de miel• 1 cuillère …
Aiguillettes de canard aux épices douces
15/07/2010 | PlatIngrédients pour 4 personnes• 600 g d’aiguillettes de canard• 12 carottes fanes• 8 artichauts barigoules• 12 radis• 12 poireaux fanes• 12 asperges• 2 mangues• 60 g de pois gourmands• 60 g de fèves • cerfeuil, ciboulette, aneth• amandes effilées• 2 pincées de 4 épices• huile …
Carpaccio d'ananas par Sicoly
01/07/2010 | DessertPratique d'utilisation, le carpaccio offre de nombreux avantages aux professionnels. Outre le gain de temps obtenu par la rapidité de décongélation, Sicoly propose des fruits découpés à pleine maturité, en tranches fines et régulières, ce qui permet de réaliser rapidement une assiette colorée et …
Les secrets d'une pizza légère
01/07/2009
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Plat
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Actualités
Gilberto d'Annunzio ne plaisante pas avec la pizza. « Elle n'est pas respectée à sa juste valeur. Quant à l'aspect qualitatif, il passe au second plan », estime-t-il. Depuis l'ouverture de son établissement en 2004, les Lillois sont de plus en plus nombreux à s'y rendre. Aujourd'hui, le restaurant réalise 100 couverts par jour et compte 11 salariés, dont 3 …
