La bibliothèque de Néo
Les Pirates du Capitalisme
14/04/2008 |A l'heure où de nombreux groupes de restauration sont aux mains de financiers, voilà un ouvrage fort intéressant pour comprendre le phénomène des fonds d'investissement. Solveig Godeluck et Philippe Escande, journalistes aux Echos signent cet ouvrage qui dévoile les coulisses et les stratégies des fonds d'investissement. Qui sont-ils ? D'où vient leur argent ? Voilà le …
La France re(cuisinée)
04/04/2008 |C'est 134 des meilleures recettes signées par les chefs des restaurants distingués par le label "Tables remarquables" de Châteaux et Hôtels Collection qui sont dévoilées ici. Alain Ducasse, Président de Châteaux et Hôtels Collection souhaite ainsi faire découvrir la diversité du patrimoine culinaire français avec des plats du quotidien comme avec des plats de fête. …
Publication de deux nouveaux guides Michelin
03/04/2008 |Le millésime 2008 de la collection des Guides Michelin compte désormais 24 guides avec l'arrivée de deux nouveaux ouvrages :. Le guide Les bonnes petites tables du guide Michelin France 2008, qui réunit tous les restaurants Bibs Gourmands du guide Michelin France 2008 quel que soit le style de cuisine et quelle que soit l'ambiance. Sur les 510 adresses recensées, 94 sont …
Deux nouveaux albums Larousse
03/04/2008 |Avec pour mission de proposer des recettes simples et gourmandes, deux nouveaux opus viennent enrichir cette collection.. Tajines et autres saveurs d'Orient de Ghillie Basan invite à un voyage en toute simplicité au coeur de la cuisine marocaine en présentant de délicieuses recettes de tajines aux arômes épicés et fruités à cuisiner avec de la viande ou du poisson ou tout simplement …
La satisfaction des clients : un enjeu stratégique
01/04/2008 |On ne peut se contenter de clients tout juste « satisfaits » et, pour cela, il convient de viser l'excellence dans l'intégralité de la prestation, préconise souligne Thierry Poupard dans sa chronique bimensuelle n°38 du 1er avril. A condition d'avoir une étude de satisfaction s'opérant sur un échantillon représentatif des flux réels des clients du restaurant, par …
Pour en finir avec le management des ventes à l'ancienne
13/03/2008 |Les gens de marketing et les opérationnels ont besoin d'outils de pilotage des ventes constitués d'éléments qui les concernent et sur lesquels ils peuvent agir pour orienter la stratégie produits et piloter le mix des ventes dans le sens souhaité souligne Thierry Poupard dans sa chronique bimensuelle n°37 du 15 mars. Or, extraire des systèmes informatiques actuels les données …
Les Français adeptes de la consommation nomade
10/03/2008 | Alimentation |Selon NPD group, société internationale d'études marketing, la consommation nomade séduit de plus en plus de Français, grâce à une offre toujours plus diversifiée et innovante (sandwichs, snacks sucrés, plats chauds à emporter...).Un cap est aujourd'hui passé : près de la moitié des visites en restauration commerciale se fait « à emporter ». Cela représente précisément …
Accord entre Maison de la France et China Union Pay
03/03/2008 |Maison de la France et China Union Pay (CUP), la plus importante société de cartes de crédit chinoise, signeront le 13 mars un accord de partenariat pour une durée de deux ans.China Union Pay, qui permet à ses clients d'utiliser la « CUP card » en France depuis bientôt 2 ans facilitant ainsi les achats des visiteurs chinois en France, s'engage par ce contrat à promouvoir la …
Les chaînes volontaires regardent vers l'étranger, les réseaux intégrés se concentrent
28/02/2008 | Restauration hotellerieSelon les deux études 2008 de Coach Omnium, l'une sur les chaînes hôtelières volontaires, l'autre sur les chaînes intégrées, qui viennent d'être mises en ligne en accès libre sur le site du cabinet d'études marketing & économiques pour le tourisme et l'hôtellerie, on constate plusieurs mouvements concomitants sur le marché de l'hôtellerie. Du côté des …
Tendances lourdes... à suivre
28/02/2008 |La restauration est-elle en adéquation avec les tendances ? Telle est la question que pose Thierry Poupard dans sa chronique bimensuelle n°36 du 1er mars. S'appuyant sur les grandes tendances annonciatrices, révélées dans les années 90, par Faith Popcorn, le consultant souligne que toutes ces tendances ne sont pas des modes mais bien des phénomènes lourds, profonds, durables et …
Dîner à la cuillère
25/02/2008 |L'ouvrage de Thomas Feller propose 40 recettes faciles à réaliser et spécialement prévues pour être présentées dans des cuillères. Il se présente en quatre parties : Cuillères en cubes, cuillères en crème, cuillères en miettes et cuillères à cru. Ce recueil s'inscrit dans la collection Trendy qui met particulièrement en valeur les tendances culinaires du moment et …
Le Roussillon à table
22/02/2008 | Innovations boissonsLe Conseil Interprofessionnel des Vins du Roussillon se lance dans l'édition avec un tout nouveau guide, Le Roussillon à table. Celui-ci recense sur Paris et sur l'Ile-de-France, les restaurants, bars à vins, cavistes et épiceries fines commercialisant des vins du Roussillon : AOC Côtes du Roussillon, Côtes du Roussillon Villages, Collioure, Banyuls, Rivesaltes, Maury, Muscat …
