La bibliothèque de Néo
Les incroyables vertus du son d’avoine
29/11/2011 |Dans cet ouvrage paru chez Jouvence Editions, l’auteur Emmanuelle Jumeaucourt présente "les incroyables vertus du son d’avoine" et invite à l’introduire aisément dans notre alimentation grâce à de nombreuses et savoureuses recettes. Enveloppe externe du grain d’avoine, le son d’avoine contient une multitude de nutriments …
Rostang Père et Filles
25/10/2011 |A travers soixante recettes, ce livre de Michel Rostang permet de se plonger dans l'histoire de la famille Rostang, célèbre pour son restaurant éponyme étoilé, ses bistrots L'absinthe (1er) et Le Flaubert (17e), ses restaurants de poisson et de fruits de merre Dessirier (17e) et Jarrasse (Neuilly-sur-Seine) ainsi que son bouchon lyonnais La Boutarde …
Comment Starbucks a sauvé sa peau sans perdre son âme
07/10/2011 |Howard Schultz, PDG historique et revenu aux rênes de son entreprise en 2008, a ré-enseigné à Starbucks ses bases pour ne pas perdre la tête. C'est son récit qui nous est livré ici, avec le concours de la journaliste américaine Joanne Gordon. Ou comment le fondateur de la plus grande chaîne de salons de café au …
Eclairs
07/10/2011 |Marianne Magnier-Moreno livre dans ce très beau livre relié, tous les secrets de la pâte à choux. Techniques, ingrédients, ustensiles indispensables pour réussir à coup sûr sa pâte à choux : l'éclair et ses frères Paris-brest, Saint-honoré ou ses soeurs Religieuses et Chouquette n'auront plus de …
Mes saveurs d'Asie
26/09/2011 |Chef de cuisine au parcours atypique, Grégory Coutanceau régale les habitants de La Rochelle d'une cuisine contemporaine qui respecte une seule règle : le respect du produit, des saveurs et des parfums. Dans cet ouvrage écrit en collaboration avec Christophe Courtois, l'un de ses chefs, Grégory Coutanceau invite à découvrir la cuisine …
Service en tête, le guide 2011
25/07/2011 |Le guide service en tête, de l'association fondée par France Boissons, est disponible. L'objectif de l'édition 2011 est de recenser près de 400 établissements dans toute la France "qui se distinguent par un véritable amour de leurs clients et de leur métier", selon le président Marc Roubaud. Ce guide permet …
Les incroyables vertus du Curcuma
25/07/2011 |Longtemps considéré comme une épice peu noble (on l'appelait le "safran des pauvres"), le curcuma a révélé, études scientifiques à l'appui, les nombreuses vertus thérapeutiques de son principe actif : la curcumine. Elle rentrerait en ligne de compte dans la prévention des risques de cancer du côlon …
L'art de bien manger BIO
25/07/2011 |"Cuisiner bon, bon et bon. Bon pour le goût, bon pour la santé et bon pour la planète. C'est l'une des préoccupations majeures. Manger mieux, vivre mieux et plus longtemps. Depuis la fin du XXe siècle, on devient fou ! Plus on avance dans l'intelligence technique, plus on recule dans l'intelligence alimentaire. Jamais …
Espumas
23/06/2011 |C'est le grand retour du siphon, si populaire à Chantilly dans les années 1970, qui est utilisé aujourd'hui par les grands chefs pour créer toutes sortes de mousses et de crèmes. Malgré l'apparence, l'usage est enfantin. Tout dépend du choix des saveurs et du dosage. Dans cet ouvrage, Anne Cazor, docteur en …
Grandes tables pour petites occasions
23/06/2011 |Les Traiteurs de France, association née en 1996 réunissant 38 professionnels TOR dans toute la France, vient de sortir un guide pour tous ceux qui aiment recevoir mais paniquent à l'idée d'accueillir plus de 10 personnes. Avec l'aide d'un coach traiteur, ce livre propose des menus sur 8 thèmes, allant d'un anniversaire d'enfant …
Les ravioles de Romans
22/06/2011 |Les Editions de l'Epure viennent de sortir, en partenariat avec la société Saint Jean, un carnet de recettes autour des ravioles de Romans. Son auteur, Louise Denisot, propose 'dix façons de les préparer' ou comment décliner les ravioles en lasagnes, crumble, bouillon, velouté, gaspacho, gaufre ou timbale. De quoi multiplier l'usage …
Bio : fausses promesses et vrai marketing
14/04/2011 |Le terme ‘bio’ renvoie à une image de produit naturel et sain. Paré de tant de vertus, il semble difficile d’y échapper. Il faut manger bio, se laver bio, habiter bio et même voyager bio…Sans contestation possible ? Le plus surprenant c’est qu’il n’y avait pas d’enquête approfondie sur ce sujet. C’est …
