Innovations
Retrouvez chaque semaine toutes les innovations alimentation, les innovations boissons et les innovations équipements glanées par la rédaction de Néorestauration, en exclusivité dans cette rubrique.
Château Bellerive côteaux du Layon 2010, un terroir d’exception
04/11/2011 | Innovations boissonsSitué sur la colline de Chaume, qui comprend l'appellation Quarts-de-Chaume et Coteaux du Layon, les vignes de Château BelleRive s'étendent sur 12 hectares de Chenin Blanc à Rochefort-sur-Loire. Ce cépage emblématique de la Loire trouve ici l’une de ses plus belles expressions avec des vins blancs moelleux d’une grande complexité …
« Plateau Prestige » par Yedo Sushi
04/11/2011 | Innovations alimentationLes chefs vont surprendre leurs convives pour les fêtes en proposant le plateau Prestige de sushi signé Yedo Sushi. A servir en amuse-bouche ou en buffet, ce plateau rond se compose de 86 Maki & California Rolls. Soit 12 mini maki foie gras figue ; 13 mini maki saumon fumé ; 6 mini california rolls tomate marinée ; 13 mini california rolls crevette, fromage, curry ; …
Gamme « Citygrip » de Gaston Mille, l’alliance parfaite entre design et sécurité des utilisateurs
03/11/2011 | Innovations équipementsAllier le design et la sécurité, tel est le pari tenu par le fabricant Gaston Mille qui a conçu « Citygrip », des modèles homme et femme aux lignes fines et élégantes. Destinés au personnel des services en salle de la restauration en contact avec la clientèle, les 7 modèles intègrent les innovations technologiques …
Château Fourcas Dupré, l’expression du terroir
26/10/2011 | Innovations boissonsDepuis 1843 le Château Fourcas est un des animateurs de l’appellation Listrac-Medoc avec un terroir composé à 80 % de graves pyrénéennes. Issue de l'assemblage de 46 % de merlot, 42 % de cabernet sauvignon, 10 % de cabernet franc et 2 % de petit verdot, cette cuvée affiche une belle couleur rouge soutenu. Avec des parfums de …
Jean Routhiau présente la joue de bœuf à l’huile d’olive
26/10/2011 | Innovations alimentationJean Routhiau propose la joue de bœuf à l’huile d’olive extra-vierge en entrée ou en plat. La cuisson sous-vide (5 heures) conserve toutes les qualités gustatives du produit. Conseils de mise en température : . Micro-ondes : placer le sachet surgelé (percé au préalable de quelques trous) dans un récipient adapté …
Willpos C10 de Toshiba, un concentré de technologie
26/10/2011 | Innovations équipementsSolide et fiable, le nouveau terminal Toshiba, Willpos C10, est conçu pour le plus grand nombre d’applications et d’environnements. Avec son imprimante intégrée et sa conception sans ventilateur, le Willpos C10 est idéalement conçu pour de très nombreux secteurs d’activité. Posé sur un comptoir ou fixé au mur, sur …
Textura de Comatec donne du relief aux plats
20/10/2011 | Innovations équipementsTextura est une gamme de supports, assiettes et plateaux dont l’aspect se rapproche de la texture ardoise. Les restaurateurs peuvent ainsi s’appuyer sur cet effet pour mettre en avant leurs préparations culinaires sucrées et salées ou leurs plateaux de fromages pour les fêtes. www.comatec.fr
La Lumière, dernière création des Vignobles Foncalieu
19/10/2011 | Innovations boissonsSur une terre façonnée par le soleil, Gilles Ferrand, Fabrice Olivier et Marceau Lacombe ont travaillé la vigne, pour obtenir ce rouge 2009, 100 % syrah de robe sombre et dense. Avec des parfums de fruits noirs gorgés de soleil associés à des notes délicates de garrigue comme le thym et le romarin. En bouche, il développe des arômes …
CHEF : l’innovation en flocons
17/10/2011 | Innovations alimentationFort du succès des jus en flocons, la gamme CHEF s'élargit avec deux nouveaux fonds en flocons : le jus de veau lié et le fonds brun lié.Le jus de veau lié en flocons est destiné aux chefs à la recherche de saveurs subtiles et équilibrées. Au-delà des bénéfices forts de la technologie, la …
Lancement de la Collection automne-hiver signée Costes
12/10/2011 | Innovations alimentationCostes lance sa collection automne-hiver. Des recettes élaborées par Dorothée Dereux de Costes f&b dans le respect de la qualité et des règles de l’artisanat. Ses créations répondent à l’inspiration du moment avec toujours une touche d’originalité.A la gamme : curry de légumes, bœuf coco caramel, …
Le XVIIIème Saint-Luc, un vin distribué par France Boissons
12/10/2011 | Innovations boissonsDe robe jaune or brillante, cette cuvée composée de gros manseng (70 %) et de colombard (30 %) affiche des arômes caractéristiques des cépages gascons à savoir fraicheur et moelleux en bouche sur des arômes de citron confits et de fruits exotiques. Issue de vendanges tardives pour concentrer le taux de sucre du raisin, elle se sert aussi bien en …
La plancha au goût des femmes
12/10/2011 | Innovations équipementsLa start-up Verycook innove sur le marché de la plancha en lançant la toute première plancha de couleur rose. L’atout de la plancha Verycook est d’être évolutive. Tant au niveau du choix des couleurs que de la plaque de cuisson, ce modèle s’adapte à tous les budgets et à tous les goûts. La plancha Verycook se …
