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Innovations

 Retrouvez chaque semaine toutes les innovations alimentation, les innovations boissons et les innovations équipements glanées par la rédaction de Néorestauration, en exclusivité dans cette rubrique.

Innovations
Nouveau four convoyeur Roller Grill

Nouveau four convoyeur Roller Grill

19/12/2013

Roller Grill présente un nouveau four convoyeur à tunnel avec boîtier de commande déporté pour plus de facilité d’installation en toutes situations. Ce four permet la préparation et la cuisson de sandwichs chauds à la demande du client. Il effectue également la remise en température de gaufres, et chauffe les croissants et les viennoiseries avec le […]

C'est la fête avec la cuvée Brut Prestige de Mignon

C'est la fête avec la cuvée Brut Prestige de Mignon

19/12/2013

A Le Breuil, dans la vallée de la Marne, Pierre & Yveline Mignon dirigent un domaine de 17 hectares Ils possèdent un savoir-faire transmis depuis quatre générations privilégiant tradition et qualité dans une constante évolution. Ils récoltent les grappes en vendanges manuelles sur les terroirs de Le Breuil, Dormans dans la Vallée de la Marne, Cuis […]

Ariake lance les soupes Râmen

Ariake lance les soupes Râmen

19/12/2013

Le spécialiste japonais des solutions culinaires 100% naturelles, lance une gamme de quatre bases concentrées (Miso, Udon, Shoyu Ou Tonkotsu) prêtes à l’emploi pour la préparation de soupes Râmen. Avec ces bases, les chefs ont désormais la possibilité de composer une soupe Râmen complète et équilibrée en y ajoutant la garniture de leur choix. Une […]

Nouvelle crêpière Luno

Nouvelle crêpière Luno

12/12/2013

Avec la crêpière Luno de Fissler, les crêpes sont toujours synonymes de moments conviviaux à partager. Sucrées, salées, fourrées ou nature, elles s’accommodent à tous les goûts et se savourent en toute occasion. D’une qualité exceptionnelle, la crêpière Luno de Fissler est la promesse d’une dégustation gourmande et délicieuse, pour le plus grand […]

Provol Industrie lance les cuisses de lapin confites

Provol Industrie lance les cuisses de lapin confites

12/12/2013

Des cuisses de lapin confites dans la graisse de canard et cuites sous vide signées Provol Industrie. La cuisse de lapin est le morceau le plus maigre avec seulement 4% de lipides pour 100 g. Nutritive, elle apporte entre 120 et 160 kcal/ 100 g. La viande de lapin est une source naturelle d’oméga 3 et couvre 15 % des Apports Nutritionnels […]

La Ficelle revient

La Ficelle revient

11/12/2013

Réhabilitée en 1987 par « l’Union des Vignerons de Saint- Pourçain », La Ficelle donne rendez-vous, tous les ans, le premier samedi de décembre, aux nombreux amateurs impatients de découvrir la nouvelle cuvée, habillée d’un dessin inédit. Chaque année, un artiste renommé, spécialiste de bande dessinée ou illustrateur de presse (Le Monde, Marianne, […]

Un Perrier aux fruits rouges

Un Perrier aux fruits rouges

05/12/2013

Après Perrier menthe en 2013, la marque leader en eaux gazeuses arômatisées ajoute une nouvelle référence à sa gamme et lance Perrier Fruits Rouges. La rencontre entre la douceur des fruits rouges et la force des bulles de Perrier est une véritable invitation à la gourmandise. Perrier Fruits Rouges est composée d'arômes naturels : framboise, […]

Enomatic lance Enoliving

Enomatic lance Enoliving

05/12/2013

Enomatic s'est forgé une belle réputation sur le marché du vin au verre. Jusque là uniquement développée en grand format, la technologie Enomatic se décline désormais en format réduit. Cette mini machine de deux bouteilles permet aux professionnels de proposer des vins d'exception en petite quantité. Les bouteilles de vin installées dans les […]

Pain pour hamburger graines & céréales signé Harrys

Pain pour hamburger graines & céréales signé Harrys

04/12/2013

Le produit se distingue par sa forme longue et ovale pour plus de gourmandise ! Il est conditionné en plateau de 2 sachets de 18 pains. S’ajoute à cela une apparence artisanale et appétissante avec une garniture aux céréales (graines de sésame, de lin brun et jaune…) pour une recette savoureuse au goût intense. La recette a été développée sans […]

Tipiak Restauration mise sur le snacking

Tipiak Restauration mise sur le snacking

01/12/2013

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Les céréales ont la cote ! Orge, boulgour, avoine, blé, quinoa, seigle, épeautre... Excellentes pour la santé, elles sont une alternative aux protéines animales. Tipiak Restauration, entreprise du Grand Ouest spécialisée dans les produits céréaliers, a décidé, depuis plusieurs années, de valoriser son offre et de miser sur l'innovation pour tirer […]

Dossier Le succès du snacking fait des émules

01/12/2013

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Redéfinir les gammes, repenser le métier et s'adapter aux contraintes d'un marché qui évolue vite : tels sont les enjeux des distributeurs de boissons. La distribution des boissons a été fortement touchée par une conjonction de facteurs cette année. Effet de la crise, augmentation des droits d'accises, météo ont particulièrement sensibilisé […]

Dossier Réviser les gammes pour résister

01/12/2013

La distribution d'équipements est confrontée elle aussi à la baisse d'activité générale du secteur. Elle doit recomposer ses catalogues pour être en phase avec une demande accrue émanant de la vente à emporter et du luxe. Sur ce marché que se partagent Matic, pour les hôtels, Vega, La Bovida et le groupe ECF (Chomette Favor et Ecotel), on souffre […]

Les huiles aromatisées se mettent au parfum

01/12/2013

Si les huiles aromatisées sont largement plébiscitées en GMS par des consommateurs friands de nouvelles saveurs, elles méritent d'être mieux exploitées en restauration. Et pour cause. L'offre est loin d'être à maturité. Quelques passionnés tentent d'enrichir les gammes professionnelles. L 'huile pimentée sur les pizzas, c'est un classique. Mais un […]

Tournedos au coeur de foie gras

Tournedos au coeur de foie gras

01/12/2013

Labeyrie Restauration valorise ses tournedos de magret de canard avec un coeur de bloc de foie gras pour des repas d'exception. L'alliance savoureuse de la viande de canard et du bloc de foie gras en fait un produit idéal pour les fêtes. Conditionnés par deux, ces tournedos sont calibrés à 140 g pour des portions généreuses et un effet gourmand […]

Pain surprise

Pain surprise

01/12/2013

Boncolac signe le pain surprise Le Gratiné. Sans coque, il est très apprécié pour sa rapidité d'utilisation (décongélation en trente-cinq minutes au micro-ondes). Le pain aux noix et graines de lin brun garantit la bonne tenue du produit et la bonne prise en main des 50 sandwichs. Il propose 5 garnitures (tranche de cantal jeune AOP sur beurre, […]

Fromages Festifs

Fromages Festifs

01/12/2013

Pour animer les menus de fin d'année et varier les plaisirs en restauration collective, Président propose des décors festifs pour son Délice de camembert (20 g), un onctueux fromage fondu au bon goût de camembert, et son Mini Roitelet (30 g), une nouveauté 2013 alliant la douceur et le fondant d'une pâte molle à croûte fleurie dans un format […]

Homard bleu

Homard bleu

01/12/2013

Rougié étoffe sa gamme de homard bleu cru surgelé avec trois nouvelles références : le homard entier cru surgelé, prêt à décortiquer sans précuisson, calibre 600 à 800 g, conditionné sous filet, par colis de 5 pièces ; les carcasses (têtes) de homard cru surgelé, conditionnées en sachet de 5 kg (vrac) et mises sous carton ; le corail de homard cru […]

Orangettes

Orangettes

01/12/2013

La Chocolaterie Monbana a imaginé en exclusivité, pour les fêtes 2013, une orangette premium pour accompagner le café. Un délicieux coeur à l'orange confite et un enrobage au chocolat noir, dans un élégant étui individuel orange et or. Ses saveurs corsées et amères font aussi merveille avec un thé, un chocolat ou une coupe de champagne ! En boîte […]

Perles de bloc de foie gras et griottes

Perles de bloc de foie gras et griottes

01/12/2013

PassionFroid (groupe Pomona) propose les tartelettes garnies d'un chutney griotte et d'une bille de bloc de foie gras 30% avec morceaux enrobée d'une purée de griotte gélifiée. Une association surprenante qui donne naissance à des pièces cocktails au visuel, montage et recettes raffinés. Conditionnement : plateau de 30 pièces (465 g). Technologie : […]

L'Afrique du Sud en bouteille

L'Afrique du Sud en bouteille

01/12/2013

Die Bartho est un vin brillant, à la robe d'une intense couleur jaune paille et aux reflets verts. Il offre un savant mélange de pomme verte, de fynbos et de « pierre à fusil », réhaussé d'un soupçon de noix de coco. La longueur est généreuse, l'intensité vive, la structure ronde. Le tout procure une finale nette et un bel équilibre. Ce vin a été […]

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