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Innovations

 Retrouvez chaque semaine toutes les innovations alimentation, les innovations boissons et les innovations équipements glanées par la rédaction de Néorestauration, en exclusivité dans cette rubrique.

Innovations
Le Manuel de cuisine alternative, par Gilles Daveau, illustré par Clément Luzeau, aux éditions Sama

Le Manuel de cuisine alternative, par Gilles Daveau, illustré par Clément Luzeau, aux éditions Sama

01/01/2013

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Le manuel de cuisine alternative vise à s'ouvrir à des produits ou des modes de préparation différents et réinventer les façons de se nourrir au quotidien. Ces changements ambitionnent en particulier un enjeu majeur : revaloriser les protéines végétales et apprécier plus occasionnellement des viandes de meilleure qualité. Depuis 1987, l'auteur […]

Spécial Bretagne

Spécial Bretagne

01/01/2013

Le 30 novembre dernier se tenait, à Plougastel-Daoulas (29), la 2e édition du salon RHD Produit en Bretagne. L'occasion de remettre à deux produits de la région le Prix de la Meilleure Nouveauté en restauration 2013. Les 5 critères de sélection Une fabrication en Bretagne, par une société membre, dans un site de production validé par un audit […]

Prix de la meilleure nouveauté en restauration 2013

Prix de la meilleure nouveauté en restauration 2013

01/01/2013

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FINES BULLES Devenue eau minérale naturelle en 1928, l'eau de Plancoët jaillit au coeur du Tertre de Brandefer, classé « îlot exceptionnel de biodiversité ordinaire ». Un travail sur la carbonatation du produit a été réalisé pour obtenir des bulles fines et légères et pour mettre en valeur la gastronomie. Les 96 hectares de nature préservée […]

Les moyens de paiement dématérialisés ont le vent en poupe

Les moyens de paiement dématérialisés ont le vent en poupe

01/01/2013

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Partie émergée de l'iceberg, la dématérialisation des moyens de paiement, et en particulier celle du titre-restaurant, fait couler beaucoup d'encre. Différents opérateurs proposent désormais leurs services. Le marché du titre-restaurant représente 5,5 milliards d'euros en valeur en France. Pas étonnant donc que de nombreux opérateurs veuillent se […]

Fifi Chachnil présente la bouteille d’Ecusson

Fifi Chachnil présente la bouteille d’Ecusson

20/12/2012

À l'occasion de l'Epiphanie 2013, Ecusson joue la carte du glamour et de la légèreté grâce à Fifi Chachnil, créatrice de lingerie fine. Découvrez le nouvel habillage des bouteilles Ecusson rosé et Ecusson Poiré imaginé par Fifi Chachnil. « Le cidre Ecusson raconte la Normandie que j’adore. Le cidre de pomme rouge à la saveur d’un bonbon et sa […]

Nouveau lave-mains chez Tournus

Nouveau lave-mains chez Tournus

20/12/2012

Ce nouveau modèle monobloc à commande fémorale, avec un bouton-poussoir disposé sur le bandeau avant est réalisé d’une seule pièce d'inox emboutie comprenant la cuve, la jupe, et le dosseret pour une hygiène maximale. La corbeille comporte désormais un décrochement qui permet de l’installer aisément, quel que soit le volume occupé par les […]

Assortiments de légumes anciens par Prince de Bretagne

Assortiments de légumes anciens par Prince de Bretagne

19/12/2012

En plein cœur de l'hiver, les producteurs Prince de Bretagne ont décidé de remettre au goût du jour les légumes anciens avec le lancement de deux assortiments de légumes anciens. - Un assortiment « découverte » : Carottes de couleurs, Radis Noir, Rutabaga et Topinambour - Un assortiment « Chic » : Crosne, Hélianthi, Navet Boule d'Or et Pomme de […]

Château Liversan 2009, l’âme du Médoc

Château Liversan 2009, l’âme du Médoc

12/12/2012

Le château Liversan est une propriété d’un seul tenant situe sur la commune de Saint Sauveur, limitrophe de Pauillac. Le terroir de graves fines sur un plateau calcaire est très filtrant et l’enracinement des vignes en est grandement favorisé. Classé cru bourgeois en 1932, ce domaine fut la propriété des marquis de Latreesne au XVIIIe siècle, du […]

Nouvelle chaise tressée chez GoIn

Nouvelle chaise tressée chez GoIn

12/12/2012

Cette nouvelle chaise présente un piétement en aluminium et renoue avec le tressage de l’assise et du dossier comme dans les années soixante. Mais nous sommes en 2013 et l’exécution a été sensiblement améliorée par rapport aux chaises tressées d’antan ! Les designers de GO IN ont optimisé le confort en concevant une assise ergonomique pour que le […]

Les rondelles de pommes de terre Ré-hydratables par Panzani Food service

Les rondelles de pommes de terre Ré-hydratables par Panzani Food service

10/12/2012

Panzani Food service innove et ouvre un nouveau marché avec la Pomme de Terre spécial gratin. Les rondelles de pommes de terre ré-hydratables ont été spécialement conçues pour simplifier la préparation de recettes de gratin ou à base de pommes de terre. Grâce à la sélection de pommes de terre 100% Bintje lavées, épluchées, cuites et séchées […]

McCain invente le Potato Muffin

McCain invente le Potato Muffin

06/12/2012

McCain lance le Potato Muffin, un muffin salé à consommer chaud pour un menu innovant. La nouveauté est réalisée à base de pomme de terre. Il existe deux versions : jambon & fromage et chèvre & épinard. Un contraste savoureux de textures, croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Une solution originale et pratique qui s’adapte aussi […]

Pinot blanc extra brut 2005 Chassenay d’Arce : la perle rare

Pinot blanc extra brut 2005 Chassenay d’Arce : la perle rare

06/12/2012

Depuis 50 ans, conscients qu’ensemble ils seront plus forts, les vignerons de la Vallée de l’Arce se sont unis autour d’une même idée : créer les meilleurs vins possibles et construire leur avenir. Années après années, ils ont forgé leur identité depuis 3 générations. Les vignerons de la Maison ont décidé d’isoler le cépage Pinot blanc, vieux […]

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