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Innovations

 Retrouvez chaque semaine toutes les innovations alimentation, les innovations boissons et les innovations équipements glanées par la rédaction de Néorestauration, en exclusivité dans cette rubrique.

Innovations
Dipluva, l’ennemi de la pluie

Dipluva, l’ennemi de la pluie

14/12/2010

Recevoir du public par temps de pluie est un vrai casse tête pour la propreté des halls d’accueil et des locaux en général, ainsi que pour la sécurité du public. Dipluva est le premier équipement réduisant les risques de chute pour les lieux accueillant du public. Pratique et facile à utiliser, Dipluva permet également de ne plus avoir un parapluie […]

Le Pinot Gris 2008 Clos des Amandiers

Le Pinot Gris 2008 Clos des Amandiers

13/12/2010

L’origine du Clos des Amandiers est le lieu-dit Kemmerle qui a fait l’objet du tout premier remembrement du vignoble alsacien. Ce vignoble d’un seul tenant est planté d’amandiers qui y poussent généreusement. Avec sa robe or franc, il affiche des arômes de fleurs, de fruits secs, de miel et d’épices. En bouche, il est à la fois suave, sec, fin et […]

Huiles essentielles culinaires signées Délice&Sens

Huiles essentielles culinaires signées Délice&Sens

13/12/2010

Imaginée par le chef Aymeric Pataud, la gamme Délice & Sens est composée de 9 formulations inédites d’huiles essentielles culinaires. Prêtes à l’emploi pour une utilisation pratique et ludique et la découverte de nouvelles sensations gustatives. Elles sont déjà diluées soit avec du sirop de canne (gamme cocktails et pâtisserie) soit avec de l’huile […]

Noël et jour de l'an, deux enjeux cruciaux pour les professionnels

10/12/2010

Les fêtes de fin d'année sont synonymes de repos pour la majorité des Français. Pour les restaurateurs et leurs fournisseurs, elles sont un véritable enjeu qui pèse sur leur chiffre d'affaires, mais aussi sur leur réputation. En général, le mois de décembre représente plus de 20 % du chiffre d'affaires des acteurs de la restauration. « Noël est […]

De nouveaux jus de fruits chez Ethiquable

De nouveaux jus de fruits chez Ethiquable

07/12/2010

Ethiquable vient d’innover en lançant une gamme de jus de fruits avec un emballage de Tetra Pak labellisé FSC (Forest Stewardship Council). La société, inscrite dans une démarche de développement durable souhaite ainsi abandonner les bouteilles en verre pour sa gamme de jus de fruits. Cette offre repose sur un jus d’orange et trois purs jus […]

Delice, pour donner envie de sucré… ou de salé

Delice, pour donner envie de sucré… ou de salé

07/12/2010

Rose comme un bonbon acidulé, Délice, la nouvelle gamme de vitrines Frielectric est un superbe écrin pour gourmandises sucrées ou salées. Délice s’installe chez les pâtissiers, traiteurs, chocolatiers. Rigueur des formes, tonalités vives ou tons bois (bouleau, chêne blanchi ou foncé, poirier, cerisier, noyer) pour les amateurs de classicisme, plan […]

Les Carrés Pétillants par Monbana

Les Carrés Pétillants par Monbana

07/12/2010

Les Carrés pétillants de Monbana se caractérisent par la présence de popping candy dans la recette qui fait véritablement pétiller le carré de chocolat une fois en bouche ! Le classique noir 60% se décline en lait pour un duo gourmand au sommet. L’effet miroir avec son visuel raffiné apporte une touche de magie supplémentaire et créera à coup sûr […]

Chrysalide présente Alice pour créer une lumière douce

Chrysalide présente Alice pour créer une lumière douce

01/12/2010

Chrysalide lance ses premières collections de luminaires, de solutions de mobilier et d’objets. Alice, est une création originale et poétique qui crée une lumière à travers un voile incrusté dans un plexi cristallin (éclairage par LED). Ce procédé innovant est disponible sous plusieurs formes (lampes de table, appliques, lampadaires…). Contact : […]

Noisette de Piemont IGP d’Italie par le Grand Noyer

Noisette de Piemont IGP d’Italie par le Grand Noyer

30/11/2010

Le Grand Noyer présente la noisette du Piemont IGP d’Italie, généreuse et croquante. Elle a un pur parfum concentré en huile essentielle qu’elle tient de sa région de récolte Le Piemont. Un terroir où les racines du noisetier vivent en symbiose avec les champignons et notamment la truffe. La truffe blanche du Piémont est également reconnue dans le […]

Les jus Tree Top sur le marché CHR

Les jus Tree Top sur le marché CHR

26/11/2010

Conditionnés en boite de 33 cl recyclable, les jus Tree Top permettent aux consommateurs de boire partout en ville ou en déplacement des jus fruités, légers, peu acides et naturels. Ils sont sans sucre ajouté, sans conservateur et sans colorant. Ils existent en jus de pomme (en provenance d’Amérique du Nord et d’Europe), jus d’orange (en provenance […]

Un vin doux rouge chez Mas Amiel

Un vin doux rouge chez Mas Amiel

24/11/2010

Créé par Olivier Decelle, ce vintage rouge 2008, de chez Mas Amiel, est un vin doux AOC Maury. De couleur rouge sombre, il déploie de purs arômes de fruits rouges avec un équilibre sur la fraîcheur et des tanins fins. Composé de 100 % de grenache noir, il se déguste dès l’apéritif, et de l’entrée au dessert. C’est un vin à la fois charnu, frais et […]

Orchestra software automatise la prise de commande

Orchestra software automatise la prise de commande

22/11/2010

Orchestra Software a présenté lors d'Equip'hôtel une innovation qui va révolutionner la vie des CHR : l'application "O.Resto". Cette innovation majeure est signée par l’éditeur leader en France sur le marché des solutions logicielles de gestion et d’encaissement. Le principe est simple : chaque client équipé d’un iPhone et de l’application […]

Blanc d’œuf pâtissier confiseur par Ovipac

Blanc d’œuf pâtissier confiseur par Ovipac

22/11/2010

Pour répondre aux attentes des professionnels de la pâtisserie/boulangerie, Ovipac a créé « le blanc d’œufs liquide pâtissier confiseur ». Il garantit un foisonnement optimal et une parfaite tenue dans la durée. Recommandé pour macarons, meringues françaises et italiennes, guimauves… 100g de blanc permettent de réaliser 1 litre de mousse. La […]

Ardoise lumineuse pour menus bien en vue

Ardoise lumineuse pour menus bien en vue

17/11/2010

Magic Led board est une ardoise effaçable lumineuse, rétro-éclairée par Led, qui change de couleurs et permet d’afficher de manière visible et ludique les menus et tarifs Equipée de leds de 7 couleurs différentes pouvant produire 37 effets lumineux (fixes, clignotants, fondus enchaînés, etc.), la tablette lumineuse Magic Led Board attire fortement […]

La Maison Gélas propose le Decanter 12 ans d’âge

La Maison Gélas propose le Decanter 12 ans d’âge

16/11/2010

Pour Philippe Gélas qui représente la quatrième génération de la famille Gélas située à Vic-Fézensac dans le Gers, au cœur de la Gascogne, le Decanter 12 ans d’âge a été créé pour répondre à une volonté de présenter un Armagnac peu marqué par le bois et qui peut ainsi être associé à un met en début de repas. Il est issu d’un assemblage d’ugni blanc […]

Brake présente l’écrasé de patate douce et l’écrasé de topinambour

Brake présente l’écrasé de patate douce et l’écrasé de topinambour

15/11/2010

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Utilisés seuls, en accompagnement, en velouté ou en montage dans des verrines ou autres compositions, ces deux écrasés signés Brake invitent forcément à la créativité. Ils se présentent en galets, pour s’adapter à toutes les utilisations. Conditionnement : carton d’un sachet de 3 kg. Contact : nnauts@brake-france.fr ou tél. : 04 37 59 85 14

Montcalm innove en proposant une bouteille 100 % PET recyclé

Montcalm innove en proposant une bouteille 100 % PET recyclé

10/11/2010

L’eau minérale naturelle Montcalm est captée à 1100 mètres d’altitude dans le Parc naturel régional des Pyrénées, au cœur de la vallée d’Auzat. Elle vient d’innover en proposant une bouteille 100 % PET recyclé présenté lors du salon Marjolaine qui se déroule au Parc Floral à Paris jusqu'au 14 novembre. Cette nouveauté entraîne une empreinte carbone […]

Un batteur à tout faire

Un batteur à tout faire

09/11/2010

Robot-Coupe, spécialiste de la préparation culinaire, lance cette année un nouveau produit, le batteur mélangeur RM8. Compact et transportable, le RM8 de Robot-Coupe réalise à merveille toutes les préparations salées ou sucrées de type blancs en neige, chantilly, beurre pommade, pain, brioche, purée de pommes de terre, mélange de farce, cakes salés […]

Avocat, pistache, amande, sésame : 4 huiles signées La Tourangelle

Avocat, pistache, amande, sésame : 4 huiles signées La Tourangelle

09/11/2010

Basée à Saumur, L’huilerie Croix Verte continue d’innover en complétant sa gamme d’huiles de goût avec 4 saveurs venues des 4 coins du monde : huile d’avocat, huile de pistache, huile vierge de sésame et huile d’amande. Conditionnées dans des petits bidons de 250 ml, chaque huile présente des qualités gustatives et nutritionnelles préservées par […]

La cuvée Orélie Blanc des Vignerons Ardéchois

La cuvée Orélie Blanc des Vignerons Ardéchois

03/11/2010

Les vins d’Ardèche, issus du vignoble d’une région très touristique, sont produits sous un soleil implacable. La cuvée Orélie 2010, Indication géographique protégée (IGP) Ardèche, est composée de raisins issus de vignes plantées sur des demi-coteaux, des sols argilo-calcaires et de grès granitique peu desséchants. Les deux cépages associés, […]

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