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Innovations

 Retrouvez chaque semaine toutes les innovations alimentation, les innovations boissons et les innovations équipements glanées par la rédaction de Néorestauration, en exclusivité dans cette rubrique.

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Peugeot : un moulin, pour moudre le lin

Peugeot : un moulin, pour moudre le lin

08/11/2017

A l’heure du manger bon et sain, les graines font leur grand retour dans les assiettes. Vedettes de cette vague santé, les graines de lin sont sans gluten et riches en bonnes graisses. En revanche il est indispensable de les moudre, leur enveloppe n’étant pas assimilable par l’organisme. Comme une fois moulues, elles s’oxydent rapidement, il est […]

Crème de coco Sicoly

Crème de coco Sicoly

08/11/2017

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La gamme des fruits transformés surgelés sans sucre ajouté SICOLY® s’agrandit et accueille une petite nouvelle, aux saveurs tropicales : la Crème de Coco. Déjà disponible sous forme de lait et de purée, la noix de coco se décline désormais dans un format pratique de crème surgelée, facile à travailler grâce à une texture lisse et onctueuse, riche […]

De séduisants bijoux : HILCONA Saccotti Black & Gold

De séduisants bijoux : HILCONA Saccotti Black & Gold

06/11/2017

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Les variations sur les pâtes restent comme autrefois un grand classique très prisé dans le monde culianire. Aujourd'hui, avec les nouvelles Saccotti Black & Gold, Hilcona commercialise un produit qui séduit les professionnels, aussi bien sur un plan esthétique que sur un plan culinaire : des pâtes parées d'une élégante robe noire et or, farcies […]

Rietmann lance son charbon activé en poudre

Rietmann lance son charbon activé en poudre

02/11/2017

Rietmann France, fournisseur de mélanges boulangers sur-mesure, s’allie aux laboratoires SFB, spécialiste du charbon végétal activé, pour proposer Carbo chef, un produit en poudre surfant sur la tendance des produits gastronomiques noirs. Produit à partir de la combustion de coques de noix de coco, ce charbon activé convient à toute préparation […]

Ripples joue la carte de l’impression sur mousse

Ripples joue la carte de l’impression sur mousse

02/11/2017

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Une imprimante à jet de café, il fallait y penser, Ripples l’a fait. Le Ripple Maker, lancé en Europe en août et présenté lors du dernier salon Host, à Milan, imprime images et messages en haute résolution sur les boissons gourmandes et leur mousse, café en tête mais aussi chocolat chaud ou encore cocktails. L’impression n’a d’autres limites que […]

Champagne Jeeper lance son premier cru

Champagne Jeeper lance son premier cru

02/11/2017

Après des années de maturation dans les chais, Champagne Jeeper lance son Premier Cru, une grande cuvée aux saveurs fruitées, élaborée à partir des meilleurs raisins de l’appellation. Un signe de la montée en gamme de la maison, depuis son rachat en 2009 par Myriam et Nicolas Dubois, qui accueille une nouvelle référence dans une gamme jusqu’alors […]

Comatec lance ses plateaux A Faire

Comatec lance ses plateaux A Faire

12/10/2017

Spécialiste du packaging, Comatec lance sa gamme de plateaux A Faire, conçu autour des notions de partage, de convivialité, et d’éco-responsabilité. Avec un socle qui se transforme en set de table, un couvercle qui se monte facilement et grâce aux angles pré-pliés, ces plateaux repas une astucieuse façon de consommer, moderne et conviviale. 100% […]

Le chou parfait et sa sauce pralinée, une création de Philippe Urraca

Le chou parfait et sa sauce pralinée, une création de Philippe Urraca

05/10/2017

Pour la Compagnie des Desserts, à chaque nouvelle collection, Philippe Urraca signe une nouvelle interprétation du chou. Cette fois, le chou est enclavé dans un parfait vanille assis sur un socle de biscuit noix et miel. Le parfait vanille est une émulsion d’oeufs et de sirop de sucre et crème fouettée parfumé à la vanille. Philippe Urraca a […]

Selezione mozzarella 47% M.G par Maestrella

Selezione mozzarella 47% M.G par Maestrella

05/10/2017

Maestrella, fromage à pizza pour les professionnels de la restauration présente sa nouvelle recette de mozzarella :Selezione mozzarella 47% M.G Disponible en deux formats, râpés gros brins ou cubes, cette nouvelle mozzarella répond parfaitement aux attentes des pizzaiolos. Un filant exceptionnel, une texture fondante, un couvrant de grande […]

Knorr : des fonds concentrés liquides pour un maximum d’usages

Knorr : des fonds concentrés liquides pour un maximum d’usages

05/10/2017

Unilever Food Solutions a développé une innovation sous la marque Knorr Professional pour faciliter la vie des chefs au quotidien : des fonds concentrés liquides qui allient saveurs intenses et facilité d’utilisation. Multi-usages, ces fonds stimulent la créativité des chefs en laissant place à leur identité culinaire. Déclinés en trois références, […]

Pukka : une gamme étendue de thés et infusions biologiques

Pukka : une gamme étendue de thés et infusions biologiques

05/10/2017

Le processus de création des infusions Pukka commence par le choix d’herbes possédant des vertus médicinales de la plus haute qualité, riches en bienfaits naturels et issues de plus de 50 pays à travers le monde. Après la récolte, les plantes sont analysées afin de respecter des normes strictes souhaitées par Pukka avant d’être assemblées et […]

Nouvelle génération d'escalopes de foie gras cru signée Rougié

Nouvelle génération d'escalopes de foie gras cru signée Rougié

25/09/2017

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Près de 20 ans après avoir révolutionné le monde de la RHF avec le lancement du foie gras cru surgelé en escalope, Rougié repense l’un de ses best-sellers, l’escalope de foie gras, qui devient plus que jamais un produit « Signature » de la marque Avec une consommation quasi exclusive au restaurant, l’escalope de foie gras est un produit qui plait […]

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