Innovations
Retrouvez chaque semaine toutes les innovations alimentation, les innovations boissons et les innovations équipements glanées par la rédaction de Néorestauration, en exclusivité dans cette rubrique.
BROCHETTES FAÇON SALTIMBOCCA DE VEAU
01/05/2011 | La sélection recettes de Néo |POUR 4 PERSONNES400 g de quasi de veau4 lamelles de courgette et 1 poivron rouge4 tranches fines de bulbe cru de fenouil2 artichauts marinés coupés en deux4 lamelles d'aubergines marinées20 feuilles de sauge5 cl d'huile d'oliveSel, poivreLA PRÉPARATIONTrancher le veau en 20 petites escalopes.Couper le poivron en quartiers et l'éplucher avec un …
Izarra, la boisson du pays basque revient
27/04/2011 | Innovations boissonsElaborée à base de plantes, d’épices et d’Armagnac, Izarra est une boisson basque centenaire. Il existe l’Izarra verte à dominante de menthe poivrée, et l’Izarra jaune, à dominante de miel d’acacias. Après un long silence de 10 ans, ce produit qui appartient au groupe Rémy Cointreau a réinstallé …
Marie Restauration signe la tarte aux oignons en bande
26/04/2011 | Innovations alimentationMarie Restauration lance la tarte oignons 1 kg en bande. Une tarte authentique riche en oignons et sans porc. Une nouvelle recette qui respecte les recommandations du GEMRCN (soit moins de 15% de lipides pour une mise au menu non limitée en entrée). Une pâte à base de matières grasses non hydrogénées, pour une teneur réduite en acides gras …
Santos hache menu
26/04/2011 | Innovations équipementsLe hache-viande Santos n°12-12 revêt de nouvelles couleurs pour l’année 2011. Il s’habille d’un rouge qui s’intégrera parfaitement à tout environnement de travail. Avec un moteur asynchrone garanti 5 ans, ce hache-viande, robuste et puissant, a déjà fait ses preuves dans le monde de la cuisine professionnelle pour venir …
Toogood Crispo, le snack sain à base de soja
15/04/2011 | Innovations alimentationTriomphe Snat lance Toogood Crispo, des pétales à base de soja et de pomme de terre soufflés à haute température et non frits, pour offrir une texture aérée, légère tout en maintenant le croustillant. Avec moins de 100 calories par portion, ce snack salé constitue une alternative saine aux chips, qui contiennent 70% de …
Bonnet Précijet, le four de précision
15/04/2011 | Innovations équipementsBonnet présente un nouveau four mixte, le Precijet. Ce four aura tous les avantages du four Precisio, à savoir le TwinControl, et le tableau de commande FastPad, testée par un panel de 110 chefs, tant en restauration collective qu'individuelle. Comme le Precisio il dispose d' une technologie à injection avancée, mais pas de technologie chaudière, …
Une exclusivité signée Maison Honoré du Faubourg
14/04/2011 | Innovations boissonsLe 1688 grand rosé est une exclusivité de la Maison Honoré du Faubourg. Cette boisson sans alcool produit en France offre des arômes puissants et de fines bulles dans une bouteille digne des grands crus. Elaborée à partir d’une sélection de raisin rouge et blanc, gazéifiée selon la méthode traditionnelle, elle offre un …
Nouveau batteur Alphamix
14/04/2011 | Innovations équipementsCe batteur-mélangeur est conçu pour répondre à une utilisation intensive en pâtisserie, traiteur, restaurant. Doté d’une tête basculante facilitant la mise en place et le dégagement des outils ainsi que la mise en place naturelle de la cuve et son verrouillage, ce batteur intègre également un écran de protection …
Le plein de vitamines chez Vitamont
14/04/2011 | Innovations boissonsOranges-carottes-citrons, ananas, cocktails de fruits et nectar d’abricot au sirop d’agave sont les quatre nouveautés de Vitamont proposées en bouteille de 25 cl. Un véritable plein de vitamines réalisé par le transformateur et embouteilleur français certifié bio depuis 1986. Soigneusement sélectionnés, les fruits sont …
Boursin Ail et Fines herbes pour tartiner les sandwichs avec goût
13/04/2011 | Innovations alimentationBel Foodservice lance Boursin Sandwich, un fromage au goût frais et intense d’ail. Grâce à sa texture fondante et crémeuse, son usage en sandwich est optimal. Il est facile à étaler sur tous les types de pain, joue un effet barrière entre celui-ci et la garniture préservant ainsi gourmandise er fraîcheur du sandwich. La …
Glaces des Alpes lance un sorbet saumon à l’aneth
07/04/2011 | Innovations alimentationGlaces des Alpes, maître artisan glacier, propose près de 170 saveurs artisanales issues d’ingrédients naturels. Sa gamme terroir et gastronomie se distingue par des saveurs originales (reblochon, vinaigre balsamique…) pour encourager à la créativité et aux associations osées. Parmi elles, le sorbet saumon fumé relevé …
Pinot noir rosé de la cave des vignerons de Pfaffenheim
05/04/2011 | Innovations boissonsCe vin d’Alsace est un pinot noir rosé composé d’un seul cépage : le pinot noir. Il est obtenu grâce à des vendanges manuelles qui permettent un tri. Il est réalisé par la Cave de Pfaffenheim, créée en 1957 à l'inititaive de quelques viticulteurs. Aujourd'hui, elle réunit 50 vignerons et produit 2 000 …
