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Mystery Cuisine joue la cuisine à quatre mains

01/07/2010

Edouard Desrousseaux de Vandières, propriétaire depuis 2003 d'un établissement axé sur la cuisine provençale, situé rue Montpensier à Paris (1er), vient de se lancer comme chef après une rénovation du lieu. A ses côtés, sa compagne, Thu-ha, d'origine vietnamienne. Ensemble ils viennent d'ouvrir Mystery Cuisine, un lieu intimiste ouvert uniquement […]

Le Bistrot T, l'âme de Thoumieux

01/07/2010

Thoumieux, c'est trois générations de Corréziens et une célèbre brasserie de la rue St Dominique. Enfin, c'était. Tombé l'an dernier dans le giron Costes, le restaurant a totalement changé. Mais le fils de la famille, François Bassalert, petit-fils de Martial Thoumieux, fondateur de la brasserie, perpétue la tradition familiale au Bistrot T, qu'il […]

Do Mo restaurant à Lyon ouvre ses jardins

17/06/2010

Située sur les bords de la Saône, le Do Mo restaurant situé dans le quartier Confluences à Lyon (2e) ouvre ses jardins pour l'été. C'est plus un univers végétalisé qu'une terrasse qui permet aux clients de profiter de la cuisine du chef Sébastien Pommier, secondé par Karim Boukhari. Bambous, cyprès de Florence, bonsaïs et oliviers centenaires, […]

Le Cristal de sel à Paris dans le 15e vient de réouvrir

17/06/2010

Le chef Karil Lopez et le maître d'hôtel Damien Crépu sont à la tête du Cristal de Sel, un établissement situé dans le 15e arrondissement à Paris. Ils ont très vite trouvé leur clientèle grâce à une cuisine à base de produits de saison. Et où le temps passé au marché de Rungis se fait sentir jusque dans l'assiette. Contraints à la fermeture au […]

Joël Robuchon sublime le Château Fombrauge de Bernard Magrez le temps d'un déjeuner

03/06/2010

C'est à sa table parisienne, dans le 16e arrondissement, que le chef Joël Robuchon, qui totalise 26 étoiles Michelin avec l'ensemble de ses établissement a mis à l'honneur le temps d'un déjeuner les vins de Bernard Magrez, et plus particulièrement le Château Fombrauge, Saint-Emilion grand cru. « Nous sommes arrivés à mettre en place un travail en […]

Laurent Delarbre, nouveau chef à la Tour d'Argent

27/05/2010

Avec l'arrivée du chef Laurent Delarbre aux commandes des cuisines du plus célèbre restaurant parisien, c'est un nouveau départ que s'offre la Tour d'Argent. Secouée depuis quelques années par la perte successive d'une, puis de deux étoiles Michelin, ballotée par un va et vient de chefs qui peinaient à s'apprivoiser les lieux (Jean-François […]

Guy Martin signe le déjeuner du 150e anniversaire du rattachement de la Savoie à la France

06/05/2010

Le château de Chambery a accueilli le président de la République, Nicolas Sarkozy, ainsi que des élus des deux départements de Savoie pour un déjeuner exceptionnel, le 22 avril, en l'honneur du 150e anniversaire du rattachement de la Savoie à la France. Aux commandes, Guy Martin, lui-même fils de savoyard. A ses côtés, des élèves de lycées […]

Laurent Delarbre rejoint la Tour d'Argent

29/04/2010

A 39 ans, Laurent Delarbre prend la suite de Stéphane Haissant à la Tour d'Argent. Originaire de Clermont-Ferrand, Laurent Delarbre, un des meilleurs ouvriers de France 2004, a fait ses armes à la Belle meunière de Royat, avant de rejoindre la Tour d'Argent en 1993 et 1994 où il travaillera dans la brigade de Manuel Martinez. Par la suite, il […]

Le Noma classé meilleure table du monde

29/04/2010

Le restaurant danois « Noma », du chef René Redzepi, a été désigné meilleure table du monde par la revue britannique Restaurant Magazine. Il succède au restaurant espagnol « El Bulli » quatre fois N°1 lors des précédentes éditions, dont le chef Ferran Adria a récemment annoncé la fermeture en 2012-2013 le temps d'un break. « Noma » est situé dans […]

Nouvelle carte au Sensing

15/04/2010

Le printemps arrive sur la table du Sensing, l'un des établissements de Guy Martin. Aux commandes des cuisines de l'établissement, un jeune chef : Remi Van Peteghem. La nouvelle carte fait la part belle aux produits de saison, scrupuleusement sélectionnés. Velouté de petits pois et gelée de menthe, saumon mariné en gelée d'aneth, crosmesquis […]

Canelle & safran traiteur éco-responsable

25/03/2010

Canelle & safran, reconnu pour sa capacité à réaliser des événements originaux ajuste son positionnement de traiteur éco-responsable. Aujourd'hui, il revendique officiellement son fonctionnement d'utilisation de certains types de produits. A savoir, des fruits et légumes issus de l'agriculture raisonnée et en provenance de petits producteurs […]

Interview de Gilles Goujon, le nouveau trois étoiles Michelin 2010

04/03/2010

Suite à la parution du guide Michelin France 2010, le seul nouveau restaurant trois étoiles est L'Auberge du puits situé à Fonjoncouse, petit village de 130 habitants, dans l'Aude (11). Encore sous le choc et l'émotion, le chef, Gilles Goujon, 48 ans, nous confie ses impressions. Comment recevez-vous cette 3e étoile dont la rumeur circulait depuis […]

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