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Gastronomie

Brunchs chic et gourmands à l’Hôtel de Crillon

Brunchs chic et gourmands à l’Hôtel de Crillon

30/08/2018

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A partir du 9 septembre, l’Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel propose une série de brunchs chics et gourmands mettant à l’honneur les temps forts de l’année. Il invite ses hôtes à découvrir son nouveau brunch dans une ambiance intimiste et chaleureuse au sein de ses salons historiques donnant sur la place de la Concorde. En cuisine, les Chefs […]

Le calendrier MOF dévoilé

Le calendrier MOF dévoilé

23/08/2018

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Le 26ème concours Un des Meilleurs Ouvriers de France, géré par le COET-MOF (Comité d’organisation des expositions du travail), vient de dévoiler son calendrier de finales. SOMMELLERIE Ils seront 9 candidats pour le métier de Sommelier. La finale du concours se déroulera du dimanche 30 au lundi 1er octobre au Château Fonscolombe – Route de Saint […]

Le Citrus Etoile laisse place à l’Edern

Le Citrus Etoile laisse place à l’Edern

23/08/2018

Au 6, rue Arsène Houssaye (Paris 8ème), il y eut d’abord Citrus Etoile, la table gastronomique de Gilles Epié. Racheté il y a un an par Jean-Edern Hurstel, ancien chef exécutif des cuisines du Peninsula, le palace parisien, l’établissement a été revu de fond en comble, se déployant maintenant sur 2 niveaux et 360m² de surface, le sous-sol étant […]

Mathieu Pacaud revient place des Vosges

Mathieu Pacaud revient place des Vosges

28/06/2018

Le Pavillon de la Reine, hôtel 5* de la place des Vosges à Paris, se dote d’un restaurant gastronomique dans son salon « bibliothèque », avec une carte signée par Mathieu Pacaud, et exécutée par le jeune chef Edouard Chouteau, passé par les cuisines du Bristol, de Pierre Gagnaire ou encore de L’Arpège. Chez Anne, on cultive le goût pour les belles […]

Osteria Francescana de nouveau au sommet du 50 Best

Osteria Francescana de nouveau au sommet du 50 Best

20/06/2018

Le 50 Best revient en Europe. Le titre convoité et médiatisé de « meilleur restaurant du monde », dévoilé mardi dernier à Bilbao, échappe au Eleven Madison Park de Daniel Humm, à New-York, pour revenir à l’Osteria Francescana de Massimo Bottura, à Modène, qui retrouve le sommet du classement, après l’avoir déjà conquis en 2016. Cinq restaurants […]

Partenariat entre Le Cordon Bleu Paris et l'Université Paris-Dauphine

Partenariat entre Le Cordon Bleu Paris et l'Université Paris-Dauphine

30/05/2018

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Partenariat entre Le Cordon Bleu Paris et l’Université Paris-Dauphine, un rapprochement pour former au plus haut niveau les managers de la gastronomie et de l’hôtellerie de demain A compter du 22 octobre 2018, les étudiants de l’institut Le Cordon Bleu Paris, en 3ème année de Bachelor en Management des Arts Culinaires ou Management Hôtelier […]

Massimo Bottura rejoint le think-tank culinaire de Servair

Massimo Bottura rejoint le think-tank culinaire de Servair

15/03/2018

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41ème étoile pour le Studio culinaire Servair ! Première entreprise française de restauration aérienne et de nettoyage cabine, la société, filiale de gategroup, vient d’annoncer l’arrivée, à son Studio culinaire, du chef Massimo Bottura, chef du restaurant Osteria Francescana***, 1er au classement World’s Fifty Best 2016, opère dans 34 aéroports […]

Michel Bras aux commandes du futur restaurant de la Collection Pinault

Michel Bras aux commandes du futur restaurant de la Collection Pinault

01/03/2018

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François Pinault confie au chef Michel Bras les rênes du restaurant du nouveau site de présentation à Paris de la Collection Pinault. Une table qui « ne concurrence pas les maisons voisines ni n’a l’ambition d’entrer dans une compétition étoilée », selon Jean-Jacques Aillagon, directeur général de Pinault Collection, mais dont l’annonce de la […]

Palmarès du guide Lebey 2018 : deux nouvelles très grandes tables parisiennes

Palmarès du guide Lebey 2018 : deux nouvelles très grandes tables parisiennes

22/02/2018

Attendu, le palmarès des meilleures tables du guide Lebey livre ses premières conclusions sur la restauration parisienne. Deux nouvelles tables font en particulier leur entrée dans sa catégorie « Une des meilleurs tables de Paris » : le restaurant le Meurice Alain Ducasse et le Gabriel. Pour la première, « c’est la consécration du travail de […]

Pour 2 Français sur 3, les restaurants étoilés restent largement inaccessibles

Pour 2 Français sur 3, les restaurants étoilés restent largement inaccessibles

08/02/2018

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La gastronomie est l’un des atouts majeurs de notre pays et une fierté pour la majorité des Français. Mais ont-ils souvent l’occasion de faire l’expérience de l’excellence « à la française » en fréquentant les restaurants gastronomiques ? C’est la question que s’est posée Groupon, la plateforme de bons plans qui permet d’aller à la découverte […]

Rougié : Alliance de foie gras de canard à l’écorce de yuzu et à l’alcool de gentiane

Rougié : Alliance de foie gras de canard à l’écorce de yuzu et à l’alcool de gentiane

08/02/2018

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Dans une volonté de proposer des produits d’exception inspirés par de grands chefs, Rougié poursuit sa démarche engagée depuis 15 ans et co-signe une création originale en édition limitée : Le foie gras Yuzu et Gentiane, avec un duo de chefs hors du commun, René et Maxime Meilleur, du restaurant La Bouitte, 3 étoiles Michelin depuis 2015 Un duo […]

Sortie du Guide 2018 Lebey Paris-London!

Sortie du Guide 2018 Lebey Paris-London!

22/12/2017

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Les meilleures tables à Londres et Paris, dans un guide bilingue qui recense 250 adresses gourmandes à prix raisonnable dans la nouvelle édition 2018 du Lebey Paris-London. S’il y a un goût qui r assemble les « froggies » et les « rosbifs », c’est bien celui pour les bons plats de viande. D’ailleurs, cette nouvelle édition 2018 du Lebey […]

Alexandre Léard prend le piano de l’Escargot 1903

Alexandre Léard prend le piano de l’Escargot 1903

29/11/2017

A Puteaux, l’Escargot 1903, vient de changer de chef. C’est Alexandre Léard, habitué des adresses de prestige, qui prend la main sur le piano de l’établissement, un macaron au Michelin. Dans un pavillon centenaire et à proximité des tours de La Défense, l’Escargot 1903, à Puteaux, change de chef. L’adresse, qui avec Paolo Boscaro a obtenu l’année […]

Démocratiser la gastronomie

Sondage Démocratiser la gastronomie

15/11/2017

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Groupon veut démocratiser la gastronomie avec son offre « Tables d’exception ». La gastronomie est l’un des atouts majeurs de notre pays et une fierté pour la majorité des Français. Mais ont-ils souvent l’occasion de faire l’expérience de l’excellence « à la française » en fréquentant les restaurants gastronomiques ? C’est la question que s’est […]

Dîner gastronomique et durable

Dîner gastronomique et durable

14/11/2017

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L'association R'Durable organise le 20 Novembre 2017, à partir de 18h, la 4ème édition du « dîner durable » à Cheverny, dans le domaine viticole Terra Laura situé au cœur des châteaux de la Loire. Dans un lieu d’exception, le dîner durable rassemblera 6 chefs aux univers bien différents qui concocteront une palette de plats gastronomiques et […]

Gérald Passédat va signer la carte et le concept de la nouvelle brasserie de l’Hôtel Lutetia

Gérald Passédat va signer la carte et le concept de la nouvelle brasserie de l’Hôtel Lutetia

08/11/2017

Pour sa réouverture attendue, l’Hôtel Lutetia confie les cuisines de sa célèbre brasserie à Gérald Passédat. Lieu emblématique de la Rive Gauche situé au 45 Boulevard Raspail, l’Hôtel Lutetia, rouvrira prochainement ses portes. Désormais propriété du groupe The Set Hotels, il a été fermé quatre ans pour une rénovation ambitieuse et respectueuse de […]

Après la choucroute, la maison Wolfberger s’intéresse au homard

Après la choucroute, la maison Wolfberger s’intéresse au homard

02/11/2017

Après la choucroute alsacienne, revisitée en version japonisante par Taku Sekine, chef de Dersou, la maison Wolfberger – Grands Vins, Crémants et Eaux-de-Vie d’Alsace – a donné cette fois carte blanche à Alan Geeam pour imaginer une recette autour du homard breton, l’un des ingrédients star des fêtes de fin d’année. Le résultat, imaginé par le chef […]

Le Foie Gras partenaire de la restauration française

Le Foie Gras partenaire de la restauration française

26/10/2017

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Véritable ambassadeur de la gastronomie française, le Foie Gras est depuis toujours une source inépuisable d’inspiration pour les Chefs. Chaque nouvelle génération s’attache à revisiter ce mets de tradition et d’exception. Cette inventivité des jeunes talents est chaque année récompensée par le Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires. […]

Sébastien Bras veut renoncer aux 3 étoiles du Suquet

Sébastien Bras veut renoncer aux 3 étoiles du Suquet

22/09/2017

« Aujourd’hui, à 46 ans, je veux donner un nouveau sens à ma vie. Ma vie professionnelle, ma vie en général, redéfinir cet essentiel. » C’est par ces mots que débute une vidéo de Sébastien Bras, postée le 20 septembre dernier sur le compte Facebook du Suquet***, à Laguiole. Le chef a étonné son monde le 20 septembre dernier, annonçant avoir demandé […]

Julien Roucheteau prend les commandes de la Scène Thélème

Julien Roucheteau prend les commandes de la Scène Thélème

04/09/2017

Julien Roucheteau, ex-chef de l’Hôtel Lancaster, remplacera Pierre Rigothier à La Scène Thélème à compter du 15 septembre prochain. La Scène Thélème, c’est le restaurant gastronomique étoilé français qui accueille en son sein une scène théâtrale proposant des représentations du mercredi au samedi soir, et une scène gastronomique qui se joue juste […]

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