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Les jus de fruits, les alliés d’une alimentation équilibrée

Les jus de fruits, les alliés d’une alimentation équilibrée

16/12/2015

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Adam Drewnowski, Professeur d’Épidémiologie à l’Université de Washington (Seattle-USA), vient de présenter les résultats de son étude sur les Jus de Fruits dans le cadre des Journées Francophones de la Nutrition, qui se sont déroulées à Marseille. Son analyse confirme que les jus de fruits favorisent un régime équilibré, et qu’ils représentent en […]

Aoste ouvre sa première boutique à Lyon

Aoste ouvre sa première boutique à Lyon

10/12/2015

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La marque de charcuterie Aoste crée l’évènement avec l’ouverture de sa première boutique en nom propre à Lyon, en plein coeur de la ville emblématique de la gastronomie, rue Mercière. Cette nouvelle adresse réunit pour les gourmands : un espace de vente et de découverte de jambons d’exception, une épicerie fine et un concept de restauration sur […]

Vers la démocratisation du caviar

Vers la démocratisation du caviar

30/11/2015

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L'Aquitaine a profité de la raréfaction du produit dans la mer Caspienne et du basculement vers l'élevage pour développer une production locale et high-tech. La petite histoire veut que ce soit une princesse russe de passage en Gironde, horrifiée de voir que les pêcheurs ne gardaient que la chair des esturgeons venus frayer dans l'estuaire et […]

Promocash inaugure un drive à Gérardmer

Promocash inaugure un drive à Gérardmer

23/11/2015

Promocash poursuit son programme d'ouverture et de modernisation de magasins. En décembre, un douzième Drive verra le jour à Gérardmer et trois magasins seront rénovés portant à 13 le nombre de magasins transformés en 2015 : Vendôme, Saumur et Perpignan. Pour faciliter le quotidien de ses clients vosgiens, Promocash a choisi d'ouvrir le 14 […]

Dossier L'actualité des fournisseurs - Novembre 2015

20/11/2015

EN BREF En signant le pacte lancé par le ministère de l'Agriculture, Transgourmet vise une réduction du gaspillage alimentaire de 50 % d'ici à 2025 par rapport à 2012, au plan national. Président Professionnel dévoile son Livre blanc La Crème. Préfacé par Éric Frechon, il prodigue des conseils pour une utilisation optimale de cette matière […]

Des verres à vin innovants

Des verres à vin innovants

20/11/2015

« Le verre est primordial dans la perception aromatique et tactile du vin », explique Manuel Peyrondet. Partant de ce constat, le Mof sommelier s'est engagé, en 2014, dans un partenariat avec Guy Degrenne. Huit mois après la rédaction du premier cahier des charges, une ligne de verres à vin, Origine by Degrenne, est mise sur le marché, à […]

Cobia le poisson responsable

Cobia le poisson responsable

20/11/2015

Qu'est-ce que sera demain ? Disposerons-nous de ressources halieutiques suffisantes pour nourrir tous les habitants de la planète ? En attendant, la société américaine Open Blue a eu l'idée d'exploiter l'installation d'aquaculture du cobia, un poisson sauvage peu connu, à douze kilomètres au large du Panama, et de l'introduire en France. Dénommé […]

Un Variocooking moins puissant, aussi performant

Un Variocooking moins puissant, aussi performant

20/11/2015

Pour ses dix ans, le Variocooking Center, best-seller de Frima permettant de pocher, frire et sauter dans un seul et même appareil, s'enrichit de l'option « Dynamic ». Destinée aux chefs limités par la puissance électrique disponible dans leur cuisine, elle réduit la puissance raccordée et garantit des performances de cuisson quasi identiques. Le […]

Sturia, le caviar haute couture

Sturia, le caviar haute couture

20/11/2015

Si le caviar reste le produit star de Sturgeon, une ligne de produits gastronomiques dérivés - rillettes d'esturgeon, truffonade (à base de champignons et de truffes), coeur de filet d'esturgeon en conserve, fleur de sel au caviar, vient de sortir sous la marque Sturia, créée en 2007 et dédiée aux restaurants et aux épiceries fines. Première […]

Privilegedemarque.com : Le site fête son premier anniversaire

Privilegedemarque.com : Le site fête son premier anniversaire

20/11/2015

Première bougie pour Privilegedemarque.com, et premier bilan pour le site de vente privée spécialiste des arts de la table et des équipements professionnels. Depuis son lancement, le site a présenté à ses 100 000 membres inscrits plus de 170 marques, pour près de 450 ventes éphémères. Il atteint 200 000 visites par mois, issues de professionnels et […]

Salomon réinvente le burger

Salomon réinvente le burger

19/11/2015

Un burger n'est pas juste un burger ! Les clients recherchent variété, originalité et qualité de tout premier ordre. SALOMON FoodWorld® répond à cette attente en proposant un large assortiment de burgers et de nombreuses nouveautés. Alors qu'il existe déjà depuis plus de 100 ans, le burger ne cesse de se réinventer ! Il fait carrière avec la […]

[TENDANCE] Le show cooking ou cuisines ouvertes, quelles solutions pour ces nouveaux espaces ?

[TENDANCE] Le "show cooking" ou cuisines ouvertes, quelles solutions pour ces nouveaux espaces ?

16/11/2015

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Elles sont à la mode, mais en matière de ventilation, les cuisines ouvertes imposent des contraintes très spécifiques. Quelles solutions pour ces nouveaux espaces mixtes entre fourneaux et salle ? En salle comme sur le petit écran, le « show cooking » a le vent en poupe. Au point d'en devenir un standard de l'expérience de restauration ? Pas si […]

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