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87e marché aux vins d'Ampuis-Côte Rôtie

87e marché aux vins d'Ampuis-Côte Rôtie

10/12/2014

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Le marché aux Vins d’Ampuis-Côte-Rôtie est un incontournable pour les amateurs des vins de la vallée du Rhône septentrionale. Ces noms qui font rêver les néophytes comme les initiés se dégustent pendant 4 jours à Ampuis. Avec 200 vins de 60 domaines et maisons, chacun y trouve son bonheur. Quatre jours, c’est à peine assez pour accueillir les 14 […]

France Boissons présente son nouveau service Acti'Verre

France Boissons présente son nouveau service Acti'Verre

03/12/2014

Pour la seconde année consécutive, France Boissons est présent au Salon des Maires et des Collectivités Locales. France Boissons, acteur responsable engagé en matière de gestion des déchets, a développé une offre performante et verte pour répondre à la problématique environnementale et de gestion du verre perdu chez ses clients. Le verre à usage […]

Tradition et Gourmandises inaugure son nouveau site de production

Tradition et Gourmandises inaugure son nouveau site de production

20/11/2014

Pour accompagner son développement, Tradition et Gourmandises achève un ambitieux programme d’investissement. La PME artisanale, spécialiste du foie gras mi-cuit sur-mesure depuis 25 ans auprès des professionnels de la restauration, vient d’intégrer son nouveau site de Production à Boissy-Saint-Léger (94), à proximité immédiate de ses clients et de […]

Rougié revendique son statut de producteur via une nouvelle campagne identitaire

Rougié revendique son statut de producteur via une nouvelle campagne identitaire

12/11/2014

La conserverie familiale et artisanale Rougié, établie à Sarlat, est devenue la marque ambassadrice du foie gras des chefs en France comme à l’international. Forte de son appartenance à une coopérative agricole, Euralis, et du savoir-faire de près de 600 éleveurs. Rougié garantit aux Chefs une parfaite maîtrise de la traçabilité, grâce à une […]

Le retour de flamme du chocolatier Jacques Bockel

Le retour de flamme du chocolatier Jacques Bockel

12/11/2014

L’artisan-chocolatier Jacques Bockel lève le voile sur sa dernière création chocolatée, une nouvelle boutique à Colmar, prend ainsi le contrepied sur l’incident qui a ravagé l’ensemble de sa production en juillet dernier. Moins de trois mois après la tragédie, la chocolaterie de Jacques Bockel renaît de ses cendres et prend ses quartiers dans de […]

Les bières françaises récompensées au Brussels Beer Challenge 2014 à Louvain

Les bières françaises récompensées au Brussels Beer Challenge 2014 à Louvain

12/11/2014

Le Brussels Beer Challenge qui s’est tenu cette année à Louvain, du 31 octobre au 2 novembre 2014, a récompensé pour l’originalité et la qualité de leurs bières trois brasseurs français, membres de l’Association des Brasseurs de France. Durant deux jours, les 60 jurés internationaux réputés pour leur expertise de dégustateur de bière se sont réunis […]

Les Talents des Bordeaux Supérieur distinguent six vins

Les Talents des Bordeaux Supérieur distinguent six vins

05/11/2014

C'est autour du 2012, un millésime d’équilibre classique, avec des vins élégants, harmonieux, présentant un bel équilibre, donnant déjà du plaisir dans leur jeunesse, que l'édition 2014 des "Talents du Bordeaux Supérieur Rouge" s’est déroulée le 18 septembre, dans le calme feutré du Pavillon Ledoyen avec vue imprenable sur les jardins des […]

ECF poursuit son développement international avec l'acquisition de la société Reward

ECF poursuit son développement international avec l'acquisition de la société Reward

05/11/2014

Le Groupe E.CF vient de réaliser le 31 octobre 2014 l’acquisition de la société Reward, leader australien de la distribution de petits matériels et de consommables pour les professionnels de la restauration. Basée à Brisbane et présidée par Andrew Ross, Reward réalise un chiffre d’affaires de 85 M€, emploie 350 collaborateurs et, grâce à son réseau […]

Innovation, la nouvelle donne

01/11/2014

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Concepts inédits, offres renouvelées, intégration des nouvelles technologies... Alors que les contextes économique et sectoriel se durcissent, la nécessité de se démarquer s'impose. Le salon Equip'Hotel, qui se tiendra du 16 au 20 novembre porte de Versailles, à Paris, se fait la vitrine des innovations proposées dans le secteur. Se réinventer ne […]

Couleurs étonnantes, matériaux intelligents

01/11/2014

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Équipements, décors et mobilier osent se parer de couleurs et motifs graphiques, tout en jouant l'intemporalité. Les matières répondent quant à elles aux contraintes d'ergonomie, de praticité et d'environnement. Exit les couleurs, murs et mobilier standardisés dans les restaurants. Vive l'unique, l'artisanal, l'étonnant. « On retrouve de plus en […]

Le cuivre, nouveau fil conducteur

01/11/2014

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Il sort des cuisines de grands-mères, chef de file d'un courant qui rallie authenticité et modernité, et met le feu au design. D'autant que, sans tout casser, on peut se l'approprier. Aux antipodes l'un de l'autre, les restaurant Lazare et l'Eclectic misent pourtant tous les deux sur le cuivre pour signer leur style de bistrot de gare pour l'un, de […]

Technologie et ergonomie facilitent le quotidien

01/11/2014

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Si les équipements sont de plus en plus connectés, de plus en plus sophistiqués, ils n'en deviennent pas plus compliqués à utiliser. Même les assiettes intègrent de l'électronique pour simplifier le travail des opérateurs en collectivité. Un seul lave-vaisselle à convoyeur capable de laver vaisselle et plateaux ? Une machine à capot qui se passe de […]

Développement durable Toujours plus écolo !

01/11/2014

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Les économies d'énergie sont depuis longtemps une piste de réflexion pour les équipementiers. Une démarche qui se retrouve également dans les arts de la table, de plus en plus artisanaux et favorisant les circuits courts, et dans les éléments de déco. Avec le retour en force des artisans dans le domaine des arts de la table, les restaurateurs font […]

L'alimentaire, toujours plus vite, toujours plus petit

01/11/2014

Les fabricants d'agroalimentaire jouent la carte mini pour séduire le snacking. Le gain de temps auprès des professionnels de la restauration reste pour eux un enjeu majeur. Des pots de miel de 125 g, de l'emmental en sticks de 18 g... L'alimentaire destiné à la consommation hors domicile joue résolument la carte du petit, voire du mini-format, et […]

PassionFroid lance sa collection pour les fêtes

PassionFroid lance sa collection pour les fêtes

22/10/2014

La nouvelle collection de fin d’année PassionFroid fait place à l’imaginaire et la créativité pour les Fêtes de Fin d’année. Un nouveau catalogue placé sous le signe de l’innovation et de la gourmandise. Devenu, au fil du temps, un outil indispensable pour les chefs qui souhaitent créer, imaginer et surprendre leurs clients avec de nouvelles […]

Lancement de L’Emile Chef, le concours de la cuisine bio présidé par Alain Passard

Lancement de L’Emile Chef, le concours de la cuisine bio présidé par Alain Passard

14/10/2014

La 2e édition du concours L’Emile Chef 2014 est lancée. Cette année, Alain Passard préside les destinées gourmandes du concours. Chaque participant est invité à créer une recette originale élaborée à base d’huile Emile Noël (au choix une entrée, un plat ou un dessert) puis à la proposer sur le site www.lemilechef.com avant le 3 Novembre 2014. Un […]

L'art de la boulangerie artisanale

09/10/2014

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Gail Artisan Bakery, c'est une minichaîne de boulangeries fondée en 2006. Tom Molnar avait envie d'une miche de pain croustillante et artisanale, introuvable à prix accessible sur le marché londonien. Il fait appel à Gail Meija, qui, entourée d'experts en pétrissage et en cuisson, fournissait des restaurants gastronomiques. Une tradition rassurante […]

Obligation d'informer la clientèle

09/10/2014

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Dès le 13 décembre, les restaurateurs devront tenir à jour un document écrit sur la présence d'allergènes dans les plats et en informer la clientèle. Cette loi répond au besoin du nombre croissant de personnes allergiques (2 à 4 % des adultes et 6 % des enfants). « Pour les produits non préemballés ou emballés en vue d'une consommation immédiate, […]

Le process révolutionnaire de surgélation des fruits

09/10/2014

Grâce à son nouveau process breveté, 100 % physique, sans aucun additif, ni conservateur, ni produit chimique, Nice Fruit propose de consommer des fruits savoureux, riches en vitamines, cueillis à maturité, et ce toute l'année. Une solution technologique destinée à la surgélation des fruits exclusif à PassionFroid (Groupe Pomona). « Très axés sur […]

Sélection Vignes et Terroirs, pour l'amour du vin

09/10/2014

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En 2013, le vin, chez France Boissons, a représenté 42 millions de cols vendus, soit 17 % du chiffre d'affaires. Fort de ce constat, France Boissons fait le choix de poursuivre ses investissements en créant Sélection Vignes et Terroirs, son nouveau label vin. Gage de qualité au prix le plus juste, la gamme regroupe 105 références majeures AOP […]

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