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SODEBO En route pour la pizza-mobile

31/12/2013

La pizza et le food truck se révèlent deux tendances fortes. Du coup, le groupe Sodebo (filiale Sololia) a saisi l'occasion en créant un concept de restauration mobile. Spécialiste de la pizza depuis plus de vingt ans, l'industriel revendique sa légitimité à se lancer dans le secteur de la restauration avec Gustozi, qui propose des pizzas […]

Creno Un outil facilitateur de l'approvisionnement local

31/12/2013

L'approvisionnement local est à la fois une demande croissante de la restauration et un engagement de Creno. Dans cet esprit, le groupement national d'entreprises régionales indépendantes spécialisées dans la distribution des fruits et légumes et produits de la mer frais a mis en place « Jardin d'ici », une démarche responsable et durable qui vise […]

ONNERA GROUP Fagor Professionnel fédère et valorise ses marques

31/12/2013

Très remarqué sur le salon Host de Milan sous sa nouvelle bannière, Onnera Group (ex-Fagor Industrial) a exposé le fruit du travail de fond mené depuis deux ans par ses équipes de R et D sur des gammes de matériel pour les cuisines professionnelles. Une présence qui a permis aussi de remettre les pendules à l'heure en confirmant son absence de lien […]

Unilever Food Solutions Le gaspillage en question

31/12/2013

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En France, la quantité d'aliments non consommés et jetés se monte à plus de 20 kg par personne et par an, soit 1,2 million de tonnes en tout. Unilever Food Solutions a mené une étude, le World Menu Report-Cuisines Durables, sur les attentes des consommateurs en termes de développement durable en RHD. 84% des personnes interrogées se disent […]

En bref

En bref

31/12/2013

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Élaboré avec Christian Etchebest, La bière s'invite à table de Heineken offre, en 128 pages, des recettes à base de bière, des adresses insolites et un zoom sur la filière brassicole (éditions Flammarion). Sortie de L'Atlas de la Mer, de PassionFroid, pour tout savoir sur les espèces, leurs découpes et leurs mises en oeuvre, les poissons élaborés […]

Tipiak lance un livret de recettes pour le snacking

Tipiak lance un livret de recettes pour le snacking

05/12/2013

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A l’occasion de la sortie de son nouveau livret recettes, Tipiak Restauration ouvre une nouvelle voie aux mélanges céréaliers : le snacking. Une palette de recettes salées et sucrées, pour donner des idées aux restaurateurs. Multi-utilisation des céréales : sous forme de galette, dans un sandwich, un burger, un wrap, un bagel, en salade, en […]

Eurial mise sur la filière laitière

22/11/2013

Eurial investit 12,2 millions d’euros sur le site de Luçon (85), plus qu’un projet industriel, un projet de développement pour la filière laitière du Sud Vendée. Le groupe coopératif EURIAL mise sur le site de Luçon (85) pour le spécialiser en mozzarella et accroître sa capacité de production. Une décision d’avenir pour le territoire Sud Vendéen, […]

Brake s’engage durablement pour les produits de la mer

Brake s’engage durablement pour les produits de la mer

21/11/2013

Conscient des enjeux posés par la préservation des ressources marines, Brake privilégie les filières qui tiennent compte de 3 axes : la pêche et l’aquaculture françaises, la diversité des espèces et la pêche et l’aquaculture durables. Parmi sa sélection, Brake a choisi de mettre en avant des espèces pêchées localement. Un moyen de soutenir les […]

Signature d’un partenariat entre l’Ecole hôtelière de Lausanne et Pernod Ricard

20/11/2013

Pernod Ricard et l’Ecole hôtelière de Lausanne, à travers sa filiale Lausanne Hospitality Consulting, ont annoncé mardi la signature d’un partenariat accréditant le programme de formation diplômante « Maison » développé par Pernod Ricard pour former les barmen. Les instructeurs de service au bar de l’Ecole hôtelière de Lausanne suivront ce […]

Alto café rejoint Cafés Richard

Alto café rejoint Cafés Richard

14/11/2013

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Créée en 2005, Alto café est une enseigne de café qui a la particularité d’aller à la rencontre des consommateurs via des formats mobiles et légers. Elle compte à ce jour 19 points de vente, en propre et en franchise, tandis que 4 autres sont en cours d’ouverture. En synergie avec cette mouvance conviviale du café nomade, Cafés Richard prend une […]

Ouverture d’une Samsung kitchen class à Ferrandi

29/10/2013

Samsung Electronics et l’école Ferrandi collaborent avec l’ouverture d’une Samsung kitchen classe dont l’ambition de rapprocher le monde de la gastronomie de celui des consommateurs. Equipée en électroménager Samsung intégré dans un mobilier design, la Samsung Kitchen Class de 70m2 offrira 14 postes de travail indépendants et servira de lieu de […]

Pomona: Lutte contre le gaspillage alimentaire

Pomona: Lutte contre le gaspillage alimentaire

22/10/2013

Le 16 octobre 2013 dernier, le Groupe Pomona a signé le Pacte national de lutte contre le gaspillage alimentaire, en présence du Ministre délégué à l’Agroalimentaire Guillaume Garot. Dans la continuité de sa politique développement durable, le Groupe va ainsi développer des partenariats avec des organismes de dons alimentaires et déployer un plan […]

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