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Economie et société

75% des consommateurs sont attirés en priorité par les entreprises disposant d’avis sur internet

Analyse 75% des consommateurs sont attirés en priorité par les entreprises disposant d’avis sur internet

24/11/2016

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PagesJaunes, qui comptabilise près de 4 millions d’avis certifiés sur les pros*, dévoile la 1ère édition de son baromètre sur les avis en ligne, réalisée avec OpinionWay auprès de 2 000 internautes et 1 000 TPE-PME représentatives des entreprises françaises de moins de 250 salariés. Premier enseignement : plus de 7 Français sur 10 (78%) consultent […]

NEWREST affiche une croissance annuelle de 17%

NEWREST affiche une croissance annuelle de 17%

08/11/2016

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Newrest, spécialiste de la restauration hors-foyer, a clôturé ses comptes consolidés en date du 30 Septembre 2016. Le Groupe qui fait partie des leaders mondiaux du catering multi secteurs a réalisé sur les 12 derniers mois un chiffre d’affaires statutaire consolidé de 1'117 millions d’Euros, soit une croissance annuelle à taux de change réels de […]

Livraison: l'essor avant le tri

07/11/2016

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Déployés il y a plus d'un an, les acteurs de la livraison à domicile ont développé leur notoriété et leurs fichiers clients au pas de charge. Consommateurs et restaurateurs suivent, sur un marché poussant ses murs. Jusqu'à quand ? Le moins que l'on puisse en dire, c'est que le marché français de la livraison a changé, et vite. De nombreux acteurs […]

Lancement aujourd'hui du Mooc pâtisserie

Lancement aujourd'hui du Mooc pâtisserie

03/11/2016

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Le MOOC cuisine de l’Afpa revient pour une saison 2 consacrée à la pâtisserie. Inscriptions et début des cours à partir d’aujourd’hui 3 novembre. Premier MOOC (Massive Open Online Course) français et francophone, le MOOC cuisine de l’Afpa a permis au printemps 2016 à 53 000 participants de se former en ligne aux 101 techniques de base de la cuisine […]

« Entrepreneur connecté » avec l’Institut Paul Bocuse

« Entrepreneur connecté » avec l’Institut Paul Bocuse

19/10/2016

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L’Institut Paul Bocuse organise du 25 au 27 novembre 2016, un challenge FoodTech sur son Campus d’Ecully. Mêlant avec défi innovation et créativité, il s’adresse à tous les détenteurs d’idées révolutionnaires liées au secteur, pour bousculer les codes de demain. Pour concourir, il suffit de déposer avant le 11 novembre, son dossier sur le site : […]

Comment lutter efficacement contre le gaspillage alimentaire ?

Interviews Comment lutter efficacement contre le gaspillage alimentaire ?

12/10/2016

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Le 16 octobre prochain se tiendra la Journée nationale de lutte contre le gaspillage alimentaire. Enjeu économique pour la restauration, qui planche sur les actions à mener. Mais si réduire les déchets, c'est bien, ne pas gaspiller, c'est mieux. État des lieux par deux professionnels de la restauration et une responsable de l'Ademe. Quelles sont […]

Levée de fonds pour BeefHouse

Levée de fonds pour BeefHouse

14/09/2016

Grégory Sabah, associé fondateur de CAPEQUITY (Groupe linKapital), vient d’accompagner le Groupe BeefHouse dans sa recherche d’un partenaire financier et dans sa levée de fonds. Entreprise spécialisée dans la restauration thématique haut de gamme, le Groupe BeefHouse qui a ouvert 8 restaurants en 18 mois, s’associe à M Capital Partners, […]

Algorithmes, une nouvelle ère commence pour l'alimentaire

Analyse Algorithmes, une nouvelle ère commence pour l'alimentaire

31/08/2016

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Les potentiels du Big Data concernent toute la filière alimentaire, de la food tech à la restauration collective. Et annoncent une révolution d'ampleur. Quels clients achètent quoi, quand, où ? Comment désirent-ils le consommer ? Des questions que se pose tout marchand depuis que le commerce existe, et auxquelles les algorithmes peuvent répondre de […]

Accès au crédit : le ras-le-bol d'un restaurateur indépendant

Accès au crédit : le ras-le-bol d'un restaurateur indépendant

05/04/2016

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« Chiens acceptés, banquiers interdits (sauf droit d'entrée de 70 000 E) »... Le message à l'entrée du restaurant les Écuries de Richelieu, à Rueil-Malmaison (92) perd en subtilité ce qu'il y gagne en clarté. Car avec son ardoise, c'est bien la frilosité des établissements bancaires à accompagner les créateurs d'entreprise que le restaurateur […]

La vente au comptoir dynamique en 2015

La vente au comptoir dynamique en 2015

24/03/2016

1,44%, c’est la progression en 2015 en France du chiffre d’affaires de la vente au comptoir (VAC), selon Gira Conseil. La société d’études vient de publier son étude annuelle sur l’état du marché de la restauration rapide, et pointe le dynamisme de la VAC : « La VAC pèse depuis 2013 plus lourd en chiffre d'affaires que le SAT (Service à Table), […]

Le consommateur évolue, la restauration aussi

Le consommateur évolue, la restauration aussi

04/01/2016

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Locavore au déjeuner, adepte de la « junk food » et des gourmands excès le soir, attentif à l'origine des produits autant qu'à leur prix, le consommateur veut tout. Et adresse plusieurs défis aux restaurateurs. Quels changements attendre dans les prochaines années, et quelle restauration pour les accompagner ? Éléments de réponses avec nos […]

La nutrition : un enjeu national

La nutrition : un enjeu national

05/08/2014

L'équilibre alimentaire est plus que jamais une priorité pour les acteurs de la restauration commerciale et collective. Le bien manger concerne tous les âges de la vie. Les initiatives menées et décryptées cette année concernent à la fois les enfants, les adultes ainsi que les personnes âgées.

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