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Desserts

Le Paris-Brest de Cyril Lignac, une spirale de gourmandise

Le Paris-Brest de Cyril Lignac, une spirale de gourmandise

16/05/2017

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Gourmand, le Paris-Brest collection été 2017 de Cyril Lignac et Benoît Couvrand l’est indiscutablement. Original, il parvient aussi à l’être avec son design en forme d’escargot. Une touche de modernité, toujours au service de la gourmandise, puisqu’elle permet une homogénéité des goûts, entre la pâte, la crème et le praliné, d’un bout à l’autre du […]

Les Français en pincent pour le fondant, mais pas seulement

Les Français en pincent pour le fondant, mais pas seulement

16/03/2017

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Ce n’est pas une nouveauté, les français sont fous des desserts. CHD Expert a mené l’enquête sur le mois de Janvier 2017 auprès des consommateurs et opérateurs français, pour mieux décrypter cet engouement dans le hors-domicile. Premier enseignement de la récente étude de CHD Expert, les consommateurs font confiance aux enseignes « spécialisées » […]

Un yaourt et une crème dessert à boire partout avec L’Instant Mamie Nova

Un yaourt et une crème dessert à boire partout avec L’Instant Mamie Nova

30/11/2016

A compter de janvier 2017, Andros Restauration proposera aux professionnels de la restauration (boulangerie, VAE, pétroliers, cafétérias, transports) l’Instant Mamie Nova, une nouvelle offre de yaourts et crèmes dessert à boire particulièrement destinée aux adultes. Disponibles en 2 parfums, ces boissons lactées au format pratique et idéal de 250 g […]

Exki introduit les légumes jusque dans ses desserts

Exki introduit les légumes jusque dans ses desserts

17/11/2016

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Exki, 86 restaurants répartis dans 6 pays, lance une gamme de desserts aux légumes. Financier aux amandes et potiron, compote poire panais, crème au chocolat et patate douce, fondant chocolat et betterave… Quatre nouveaux desserts précisant encore un positionnement axé sur les produits naturels et le végétal, et qui permettent de bénéficier de ces […]

King Marcel, KFC, flunchCafé, Privé de dessert, Sushi Daily, l'essentiel de l'actualité dans la restauration

King Marcel, KFC, flunchCafé, Privé de dessert, Sushi Daily, l'essentiel de l'actualité dans la […]

04/06/2016

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King Marcel a ouvert à Marseille son cinquième restaurant. Créée en 2012 sur un concept de burgers faits à partir de produits uniquement français, l'enseigne prévoit quatre nouvelles ouvertures, dont trois en franchise d'ici à fin 2016. KFC France lancera en juin son premier concept en surfaces contenues (environ 100 m²). Un virage important pour […]

Privé de dessert à la maison

Privé de dessert à la maison

28/04/2016

Première boulangerie-pâtisserie salée de Paris, Privé de Dessert propose désormais ses gâteaux en trompe l’œil à domicile grâce à son nouveau service traiteur. La boutique livre des petits fours frais à toutes les occasions (mariages, baptêmes, apéro…) et pour tous les goûts. Au menu, religieuse à la rillette de saumon frais et fumé, cupcake […]

Des desserts au « look maison »

Des desserts au « look maison »

24/03/2016

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L'offre sucrée n'est pas en reste. Produits et concepts se multiplient, en particulier dans la capitale et les grandes villes. « Cela fait cinq ou six ans que le marché du snacking et de la vente à emporter ont explosé. Les clients ont commencé par vouloir des recettes sucrées "standard", puis ont affiné leur demande. Dans la mesure où nous […]

Privé de dessert de Sephora Nahon et Sophie Journo : des plats en desserts, et inversement

Privé de dessert de Sephora Nahon et Sophie Journo : des plats en desserts, et inversement

04/03/2016

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Un diplôme de l'EM Lyon en poche, un poste chez un « pure player » du web, la voie paraissait déjà tracée pour Sephora Nahon. C'était sans compter sur sa fibre entrepreneuriale et sa passion pour la pâtisserie, qui l'ont amenée à se lancer dans le métier avec Privé de dessert et son concept original : « Les gens sont exigeants sur l'aspect visuel […]

Le coulant au chocolat, dessert chouchou des Français

Le coulant au chocolat, dessert chouchou des Français

25/12/2015

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Dessert chouchou des Français, le coulant au chocolat est avant tout un plat signature chez les Bras depuis le début des années 1980. C'est l'un des desserts préférés des Français, le second d'après l'étude d'Harris Interactive de cette année. Tellement populaire qu'on pourrait croire qu'il a toujours existé. En réalité, ce classique qui n'en est […]

Le nouveau Russe de la Compagnie des desserts

Le nouveau Russe de la Compagnie des desserts

23/11/2015

Connaissez-vous cette très ancienne et mystérieuse recette qui vient, bien que son nom ne l’indique pas du tout, du sud-ouest de la France ? Le Russe, il s’agit d’un gâteau composé de couches successives d’un biscuit meringué fait de poudre d’amandes et de noisettes, de blanc d’oeuf et de sucre entre lesquelles se trouve une crème mousseline au […]

Une glace turbinée le matin même en dessert du jour

01/03/2015

Christine Champault y tient. Pour la fondatrice de Dip&Go, ce qui fait la valeur de ses glaces, c'est leur fraîcheur : « Toutes nos glaces et nos sorbets sont turbinés le matin de leur dégustation, explique-t-elle. Cela leur donne une texture et une onctuosité très appréciées par nos clients. » Et ces clients ne sont plus uniquement les fidèles de […]

Les desserts de Noël, fantaisistes et colorés

01/11/2014

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Si le dessert est souvent délaissé dans les restaurants, une place de choix lui est toujours réservée sur les cartes pendant les fêtes. L'occasion de séduire les gourmands, les inconditionnels du chocolat et les amateurs de surprises. Les douceurs étonnent les papilles en jouant sur les formes, les textures et les couleurs.

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