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La restauration collective se met au goût du jour

La restauration collective se met au goût du jour

23/03/2018

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XERFI-PRECEPTA vient de publier une étude approfondie sous le titre : « La restauration collective à l’horizon 2021 - Offensive des challengers, digitalisation, nouveaux concepts et tendances : quelles perspectives pour le marché et le jeu concurrentiel ? » Un nouveau cycle commence pour le marché de la restauration collective. Après des années […]

Convivio : engagé aux côtés de l’Association pour la Promotion de la Volaille Française (APVF)

Convivio : engagé aux côtés de l’Association pour la Promotion de la Volaille Française (APVF)

28/02/2018

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Le groupe familial Convivio vient de signer la charte d’engagement de l’Association pour la Promotion de la Volaille Française, prônant ainsi l’origine 100% française des volailles servies dans ses restaurants sur place. Fait marquant de son engagement auprès de ses clients, Convivio devient le 1er et seul acteur en restauration collective à être […]

La restauration collective : petite croissance, grands défis

La restauration collective : petite croissance, grands défis

01/08/2016

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Entre guerre des prix et haut niveau d’exigence, les SRC cherchent à séduire le convive, pour mieux satisfaire le client donneur d’ordre. D'accord, c'était mieux hier, pour la restauration collective comme pour les autres secteurs de l'économie. La génération Y n'avait pas vampirisé la consommation, le digital n'avait pas rebattu la donne, la crise […]

Approvisionnement local et bio

Approvisionnement local et bio

28/05/2016

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Convivio dispose d'un laboratoire dans lequel un chef teste tous les ans 600 produits, leur cuisson, leur taux de matière grasse, leur taux de perte. « Ces tests complètent des audits réalisés chez les fournisseurs (éleveur, abattoir, distributeur) et le cahier des charges, précise Patrick Gaultier, directeur des achats de la SRC. Si au bout de […]

Classement dans le secteur santé, un segment à deux vitesses

Classement Classement dans le secteur santé, un segment à deux vitesses

05/05/2016

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Tiraillé entre courts et longs séjours, le segment de la santé n'est pas de tout repos pour ses acteurs. Qui se concentrent davantage sur les deuxièmes, et on les comprend. Rang Groupes CA 2015 (M€) CA 2014 (M€) Evolution Millions de repas 2015 Millions de repas 2014 Evolution 1 Elior Group NC NC NC 51,4 53,2 -3,38% 2 API Restauration 208,3 178,8 […]

Classement du secteur de l'enseignement : la nécessaire réinvention

Classement Classement du secteur de l'enseignement : la nécessaire réinvention

05/05/2016

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Entre pression tarifaire et réglementaire et approvisionnement local, si ce n'est bio, la restauration avance. Pour séduire le triumvirat élève-parent-donneur d'ordre. Rang Groupes CA 2015 (M€) CA 2014 (M€) Evolution Millions de repas 2015 Millions de repas 2014 Evolution 1 Elior Group NC NC NC 114,6 135,2 -15,24% 2 Compass Grou France NC NC NC […]

Classement des RIE : un modèle repensé

Classement Classement des RIE : un modèle repensé

05/05/2016

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Dans un contexte de compétition acharnée, la restauration d'entreprise a dû s'adapter aux nouveaux modes de consommation. Et multiplier les nouveaux formats pour attirer, et surtout fidéliser la clientèle. Rang Groupes CA 2015 (M€) CA 2014 (M €) Evolution Millions de repas 2015 Millions de repas 2014 Evolution 1 Elior Group NC NC NC 123,1 94,3 +31% […]

Le classement exclusif des opérateurs en France en 2014

Classement Le classement exclusif des opérateurs en France en 2014

15/04/2015

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Les 17 premières SRC de notre classement totalisent un chiffre d’affaires de 6,185 milliards d’euros en 2013, en hausse par rapport à 2012 (6,134 milliards d’euros). Rang Groupes CA (M€) 2014 CA (M€) 2013 Evolution Millions de repas 2014 Millions de repas 2013 Evolution 1 Groupe Elior 2124,2 2101,4 + 1,08 % 282,9 351,5 – 19,50 % 2 Groupe Sodexo […]

Palmarès 2014 de la restauration collective en France

Palmarès 2014 de la restauration collective en France

15/04/2015

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Prix serrés, offre élargie, intégration d'enseignes venues d'autres segments... Confrontée à un environnement en ébullition, la restauration collective fourbit ses armes. Évolution ou révolution ? Une chose est sûre et certaine, la restauration collective se trouve à un carrefour. La mauvaise conjoncture économique, les nouvelles habitudes de […]

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