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Burgers, végétariens, bistronomiques, locaux, healthy, traditionnels ou futuristes ... Découvrez une sélection de concepts de restauration novateurs ou déjà cultes, en France et à l'étranger

Les burgers diminent le secteur

01/12/2013

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Avec plus de 45% de part de marché sur l'ensemble de la restauration commerciale, le burger domine nettement les autres segments. Si son chiffre d'affaires a connu une évolution de 4,1% en 2012, il faut également souligner la progression des concepts terroir, à + 35,7% en 2012 par rapport à 2011, et celle des glaces, la meilleure, à + 36,8%. Les […]

Yuman, alternative à la malbouffe

01/12/2013

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Yuman, nouveau restaurant signé Gilles Tessier, vient d'ouvrir ses portes à Paris (13e). Avec ce restaurant bio-épicerie fine, le concepteur a appliqué une vision transversale pour créer un lieu urbain réunissant « slow-food » et fast-food. Certainement le premier d'une nouvelle enseigne alternative aux chaînes de la malbouffe.

Scolarest lance un concept de cafétéria pour les ados

01/12/2013

Le concept Studio s'inspire des codes et de la culture des adolescents. Le comptoir, lieu central, se décline notamment en caravane pour rappeler la tendance des food trucks et du nomadisme en restauration rapide.

Le « so british » M et S Café est de retour

Le « so british » M et S Café est de retour

01/12/2013

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L'enseigne de magasins britanniques Marks et Spencer fait son « come back ». Comme dans le centre commercial parisien de Beaugrenelle, ses points de vente sont désormais dotés d'un M et S Café. Un espace dont les gammes et offres de produits s'adaptent à tous les moments de consommation. Pour le plus grand plaisir des Parisiens nostalgiques des […]

Courtepaille ouvre en pied d'hôtel

Courtepaille ouvre en pied d'hôtel

01/12/2013

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Un Courtepaille sur un format réduit, propre à capter la clientèle de flux... Voici la nouvelle déclinaison que propose aux hôteliers la célèbre enseigne de grill. Courtepaille vient d'ouvrir, à Saint-Genis-Pouilly (01), une nouvelle déclinaison de son concept de restauration à table, destinée à être installée en pied d'hôtel. Reprenant les […]

Léon de B. importe les moules-frites en centre-ville

Léon de B. importe les moules-frites en centre-ville

01/12/2013

Ouvert en juin dernier dans l'une des rues les plus commerçantes de Lyon, Léon de B. est l'adaptation du concept Léon de Bruxelles en centre-ville. Au milieu des traditionnels bouchons lyonnais, restaurants italiens ou japonais, et autres concepts de burgers de la réputée rue Mercière, au coeur de la presqu'île lyonnaise, le tout nouveau Léon de B. […]

Ouh Là Là ! Cantine-St Martin revisite le taco

Ouh Là Là ! Cantine-St Martin revisite le taco

01/12/2013

Ouh Là Là ! C'est le nom du nouveau concept de restauration rapide dans le 10e arrondissement de Paris. Aux commandes, Cécile Rossi et Vincent Ribler, deux trentenaires issus d'écoles hôtelières, ont décidé de miser sur le taco (galette de blé) gourmet « revisité » à la française. Excepté le taco, les offres salées et sucrées sont réalisées « […]

Le Leader’s annonce les 9 concepts en lice pour les palmes

04/11/2013

Mardi 15 octobre, lors de la 5ème édition de Premières Vision ’ organisée dans le cadre du salon Restonouvo à Marseille, Robert Petit, Président du Leaders Club France a annoncé en avant-première, les 9 concepts qui concourront aux Palmes de la Restauration by Leaders Club France, le Lundi 17 Mars 2014 à la Maison de la Mutualité. L’évènement phare […]

Villoresi, un laboratoire vert sur l'autoroute italienne

Villoresi, un laboratoire vert sur l'autoroute italienne

01/11/2013

La réalisation de l'aire de service de Villoresi Est représente une avancée déterminante dans la stratégie de développement durable d'Autogrill. Aménagement, service... Tout a été pensé en faveur de l'accessibilité à tous. C'est à Villoresi, sur l'autoroute milanaise qui conduit de la capitale lombarde aux lacs italiens et qui draine 30 millions de […]

Le Bistrot du Sommelier, l'expérience sensitive

Le Bistrot du Sommelier, l'expérience sensitive

01/11/2013

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Ouvert en 1984 par Philippe Faure-Brac, le Bistrot du Sommelier vient de se refaire une beauté. Un décor plus contemporain et des jeux de lumière pour offrir aux clients une expérience émotionnelle. %%HORSTEXTE:1%%À déjà 30 ans, le Bistrot du Sommelier s'engage dans une nouvelle ère. Nadine et Philippe Faure-Brac (meilleur sommelier du monde 1992) […]

Le Nano, entre « fast-good » et galerie d'art

01/11/2013

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Ora Ïto a repensé le concept de cantine. Celui que l'on surnomme le créateur iconoclaste vient d'ouvrir, à Paris, le restaurant le Nano (70 m² et 40 places), à mi-chemin entre un « fast-good » et une galerie d'art. La restauration a été élaborée avec le chef Olivier Chaput, qui a mis au point une offre de 25 unités salées et sucrées, réalisées avec […]

Jonathan Jablonski, directeur général de Factory et Co : « Notre volonté était de casser l'image bas […]

01/11/2013

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Factory et Co se définit comme un concept de restauration de qualité « fast casual » au coeur de la capitale. À sa carte : bagels, burgers et pâtisseries « faits maison ». Aujourd'hui, l'enseigne mise sur la franchise pour se déployer. Comment définir le « fast casual » ? C'est comme un nouveau mode de consommation. Il reprend autant que possible […]

Vive le partage !

01/10/2013

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Les États-Unis se grippent, la Grèce s'enflamme, la France s'ennuie ? Oubliez donc un temps cette situation géo-moralo-politico-économique absurde et sortez vos boussoles pour retrouver le Nord : mais si, il existe ! Il est même assez visible, à condition de choisir le bon angle, la bonne lumière... Comme celle de l'étoile montante qu'est l'envie […]

La Cantin'Yerres, le snacking frais

La Cantin'Yerres, le snacking frais

01/10/2013

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On peut innover aussi en banlieue ! Exemple avec la Cantin'Yerres, un concept malin qui vient d'ouvrir ses portes à Yerres, dans l'Essonne. Pour 9 €, la clientèle peut manger vite et frais, sur place ou à emporter. En ouvrant la Cantin'Yerres, Marie Ludénia a fait le pari de proposer une cuisine à base de produits frais, sur un format rapide, dans […]

Bioburger, la qualité bon marché

Bioburger, la qualité bon marché

01/10/2013

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Le concept réussit le pari d'allier hamburger et bio sans jouer l'élitisme. Avec l'objectif de séduire des clients adeptes des produits issus de l'agriculture biologique, mais aussi les amateurs de burgers qualitatifs à prix raisonnable. %%HORSTEXTE:1%%Pari audacieux que celui de proposer des burgers bio ! Louis Frack et Anthony Darré, les […]

Freddie's Deli, l'Amérique à découvrir

01/10/2013

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Kristin Frederick, après le succès de son Camion qui fume, a ouvert, fin juillet, Freddie's Deli, dans le 11e arrondissement de la capitale. Cette sandwicherie américaine met à l'honneur des spécialités d'outre-Atlantique encore méconnues en France. Avec Freddie's Deli, (combinaison de leurs deux noms), Kristin Frederick et Frédéric Fédière […]

Le nouveau Chalet des Iles entre romantisme et modernité

Le nouveau Chalet des Iles entre romantisme et modernité

01/09/2013

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Le Chalet des Iles version 2013 est arrivé ! Rouvert depuis fin avril, après cinq mois de travaux, cet ancien pavillon second empire, situé sur l'île du lac inférieur du bois de Boulogne, est désormais prêt à accueillir jusqu'à 1 500 convives en format banquet, aux bons soins du chef Cédric Poncet. Repris en 2001 par Raphaël de Montrémy, déjà connu […]

Street Life, la pause new-yorkaise

Street Life, la pause new-yorkaise

01/09/2013

Pour séduire une clientèle jeune, adepte de restauration rapide, Eurest à imaginé, pour son RIE d'Asnières, le concept Street Life, inspiré de l'offre et du décor de New York. Casser les codes de la restauration collective ! Tel était le défi à relever par la société Eurest lorsqu'elle a remporté le contrat du restaurant installé dans le nouveau […]

Une nouvelle ère...

01/05/2013

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Oui, je vous l'accorde, la situation environnante se complique un tantinet. Le pouvoir d'achat des Français s'effrite, leur confiance en l'avenir plus encore, le chômage gronde, les allocations fondent... Autant dire que les conditions ne sont pas pleinement favorables à la consommation, donc à la RHD. Les derniers chiffres le prouvent. Deux […]

Chez Boris, l'art de valoriser la viande de l'élevage à l'assiette

Chez Boris, l'art de valoriser la viande de l'élevage à l'assiette

01/05/2013

La capitale abrite un nouveau restaurant de viande de boeuf. Les propriétaires mettent en avant deux spécificités : une sélection rigoureuse des produits et une maîtrise complète de la filière. L'« affaire » de la viande de cheval aura eu le mérite de mettre en évidence le nombre d'intermédiaires intervenant entre le producteur et le consommateur. […]

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