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Concepts

Burgers, végétariens, bistronomiques, locaux, healthy, traditionnels ou futuristes ... Découvrez une sélection de concepts de restauration novateurs ou déjà cultes, en France et à l'étranger

SOGERES La cantine pas pareille

SOGERES La cantine pas pareille

01/01/2014

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Et si la restauration scolaire s'inspirait des comportements des enfants ? En tenant compte des attentes des parents ? Car il ne faut pas oublier que les enfants sont aussi des consommateurs réceptifs aux tendances alimentaires. Sogeres, guidée par son savoir-faire culinaire, a lancé La Cantine pas pareille. L'accent est mis sur la consommation […]

Un restaurant d'application nouvelle génération

Un restaurant d'application nouvelle génération

01/01/2014

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Dévoilé fin 2013 à Lyon, l'Institut Restaurant-École de Paul Bocuse bouscule les standards du restaurant d'application. Ce lieu d'enseignement se veut une vitrine de la gastronomie « à la française ». Comment s'inscrire dans l'air du temps, mettre en valeur le savoir-faire et l'excellence d'une école de formation tout en donnant aux élèves un cadre […]

Le coffee shop du luxe italien

Le coffee shop du luxe italien

01/01/2014

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Sur le segment porteur et fédérateur du coffee shop, une nouvelle proposition a su se créer une identité et un imaginaire riche. Une alternative plus haut de gamme aux géants du café britanniques et américains, qui présente des possibilités d'évolution positives en « food in store », comme en témoignent l'implantation chez Harrod's et le futur […]

SODEXO Le halal bientôt obligatoire en prison ?

SODEXO Le halal bientôt obligatoire en prison ?

01/01/2014

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Le tribunal administratif de Grenoble a rappelé à la prison de Saint-Quentin-Fallavier (38), le 7 novembre, de servir des menus adaptés aux prescriptions religieuses. « Conformément au cahier des charges, un menu alternatif sans viande et une viande de remplacement sont proposés quand le menu principal contient du porc. Enfin, des produits halal […]

Courtepaille ouvre en pied d'hôtel

Courtepaille ouvre en pied d'hôtel

01/12/2013

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Un Courtepaille sur un format réduit, propre à capter la clientèle de flux... Voici la nouvelle déclinaison que propose aux hôteliers la célèbre enseigne de grill. Courtepaille vient d'ouvrir, à Saint-Genis-Pouilly (01), une nouvelle déclinaison de son concept de restauration à table, destinée à être installée en pied d'hôtel. Reprenant les […]

Les burgers diminent le secteur

01/12/2013

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Avec plus de 45% de part de marché sur l'ensemble de la restauration commerciale, le burger domine nettement les autres segments. Si son chiffre d'affaires a connu une évolution de 4,1% en 2012, il faut également souligner la progression des concepts terroir, à + 35,7% en 2012 par rapport à 2011, et celle des glaces, la meilleure, à + 36,8%. Les […]

Yuman, alternative à la malbouffe

01/12/2013

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Yuman, nouveau restaurant signé Gilles Tessier, vient d'ouvrir ses portes à Paris (13e). Avec ce restaurant bio-épicerie fine, le concepteur a appliqué une vision transversale pour créer un lieu urbain réunissant « slow-food » et fast-food. Certainement le premier d'une nouvelle enseigne alternative aux chaînes de la malbouffe.

Léon de B. importe les moules-frites en centre-ville

Léon de B. importe les moules-frites en centre-ville

01/12/2013

Ouvert en juin dernier dans l'une des rues les plus commerçantes de Lyon, Léon de B. est l'adaptation du concept Léon de Bruxelles en centre-ville. Au milieu des traditionnels bouchons lyonnais, restaurants italiens ou japonais, et autres concepts de burgers de la réputée rue Mercière, au coeur de la presqu'île lyonnaise, le tout nouveau Léon de B. […]

Scolarest lance un concept de cafétéria pour les ados

01/12/2013

Le concept Studio s'inspire des codes et de la culture des adolescents. Le comptoir, lieu central, se décline notamment en caravane pour rappeler la tendance des food trucks et du nomadisme en restauration rapide.

Ouh Là Là ! Cantine-St Martin revisite le taco

Ouh Là Là ! Cantine-St Martin revisite le taco

01/12/2013

Ouh Là Là ! C'est le nom du nouveau concept de restauration rapide dans le 10e arrondissement de Paris. Aux commandes, Cécile Rossi et Vincent Ribler, deux trentenaires issus d'écoles hôtelières, ont décidé de miser sur le taco (galette de blé) gourmet « revisité » à la française. Excepté le taco, les offres salées et sucrées sont réalisées « […]

Le « so british » M et S Café est de retour

Le « so british » M et S Café est de retour

01/12/2013

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L'enseigne de magasins britanniques Marks et Spencer fait son « come back ». Comme dans le centre commercial parisien de Beaugrenelle, ses points de vente sont désormais dotés d'un M et S Café. Un espace dont les gammes et offres de produits s'adaptent à tous les moments de consommation. Pour le plus grand plaisir des Parisiens nostalgiques des […]

Le Leader’s annonce les 9 concepts en lice pour les palmes

04/11/2013

Mardi 15 octobre, lors de la 5ème édition de Premières Vision ’ organisée dans le cadre du salon Restonouvo à Marseille, Robert Petit, Président du Leaders Club France a annoncé en avant-première, les 9 concepts qui concourront aux Palmes de la Restauration by Leaders Club France, le Lundi 17 Mars 2014 à la Maison de la Mutualité. L’évènement phare […]

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