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Concepts

Burgers, végétariens, bistronomiques, locaux, healthy, traditionnels ou futuristes ... Découvrez une sélection de concepts de restauration novateurs ou déjà cultes, en France et à l'étranger

Baron Lefèvre, une cuisine de caractère chez les Nantais

Baron Lefèvre, une cuisine de caractère chez les Nantais

01/01/2010

Lancée en novembre 2004 à Nantes, la Maison Baron Lefèvre vient d'être gratifiée d'un Gault Millau d'or. La cuisine authentique de ce bistrot-épicerie est un beau clin d'oeil à la convivialité. «Ne me parlez pas de concept ! On a simplement créé un endroit où l'on propose une cuisine de qualité dans un cadre convivial, pour que les gens se sentent […]

Les 400 COUPS, un restaurant familial

Les 400 COUPS, un restaurant familial

01/11/2009

Mêler restauration « adulte » et jeux pour enfants, c'est l'idée d'Élisabeth Conter et de Séverine Haïat. Elles ont uni leurs forces pour créer, près de la Villette, un lieu unique réunissant toutes les générations dans la sérénité. « Ici, toute la famille mange ensemble ! » Aux 400 Coups, on annonce la couleur : les enfants sont les bienvenus. […]

QUE'BAP, la saveur nouvelle de la Turquie

QUE'BAP, la saveur nouvelle de la Turquie

30/09/2009

En avril, Munich a vu débarquer des kebabs d'un genre nouveau. À partir de ce plat traditionnel turc, les créateurs de Que'Bap ont lancé une franchise internationale. SÜKRÜ ALIBABA Cocréateur de Que'Bap « Bien que le fast-food soit le plus répandu en Allemagne, il est difficile d'en trouver de vraiment bons. Il y a trois ans, nous avons réfléchi à […]

L'annexe RICHARD, enfin un espace dédié au vin

L'annexe RICHARD, enfin un espace dédié au vin

31/05/2009

Lieu unique à Paris, l'Annexe Richard répond à l'intérêt croissant suscité par le vin. Le professionnel peut s'y approvisionner, être conseillé et se former. Dans une rue discrète du 7e arrondissement de Paris, professionnels et particuliers ont accès à l'Annexe Richard, une adresse ouverte en juin 2008 et dédiée aux vins. Imaginé par la Maison […]

Rieger relooke les cafets de ses hypers

Rieger relooke les cafets de ses hypers

30/04/2009

Le spécialiste de l'ameublement a transformé ses cafétérias en espaces de restauration ouverts. Modernes, ils s'intègrent avec harmonie à ses surfaces de vente. Des bois clair et foncé qui succèdent aux cuirs de couleurs chaudes, des banquettes intimistes et des « lounges » alternant avec des tables familiales, et des oasis de verdure qui côtoient […]

Deda, un voyage Géorgien entre tradition et partage

Deda, un voyage Géorgien entre tradition et partage

30/04/2009

Installé l'an dernier au coeur de Paris, ce restaurant ethnique propose un concept multi-facettes à la fois moderne et convivial. Après quelques ajustements, Deda a trouvé ses marques. Situé au 8, rue Coquillière, à Paris (1er), le lieu n'est pas seulement dédié à la cuisine géorgienne. Salt et Pepper, agence d'innovation en restauration, l'a […]

Oh! La nouvelle façon de manger des tartines

Oh! La nouvelle façon de manger des tartines

30/04/2009

Valérie Sauzay et Jean-Christophe Marais ont opté pour un changement de cap de l'enseigne Oh !.. Poivrier ! Ils misent sur une restauration rapide en libre-service qui s'appuie sur leur produit phare, la tartine. Manger vite et bien dans un cadre agréable, c'est la formule gagnante de Oh !, dont la première implantation est situé au 2, boulevard […]

Le Mans réinvente l'office alimentaire

Le Mans réinvente l'office alimentaire

31/03/2009

Le centre hospitalier du Mans a repensé l'agencement de ses offices alimentaires. À l'origine de cette initiative, un double enjeu : l'amélioration de l'ergonomie et de l'organisation du travail des équipes. Dans un office alimentaire, les agents hospitaliers préparent tous les repas et collations de la journée destinés aux patients d'un service. […]

Être mince et le rester

31/03/2009

Éditions Alain Ducasse Pour s'informer « Pour mincir et rester mince enfin ! », voilà un titre alléchant en ce début de printemps, où chacun a à coeur de soigner sa ligne. On s'aperçoit vite que préserver sa santé tout en se régalant est possible sans contraintes. Cosigné par Joël Robuchon et le docteur Patrick-Pierre Sabatier, il se consulte « […]

IT Boulangerie, le pain français s'invite sur les comptoirs d'Italie

IT Boulangerie, le pain français s'invite sur les comptoirs d'Italie

31/03/2009

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Née du mariage entre les savoir-faire français et italien, l'enseigne vient d'ouvrir son premier restaurant à Piacenza. Son offre, fondée sur le pain, évolue au fil de la journée. Face au développement agressif du fast-food américain, la France et l'Italie ont adopté une même stratégie défensive autour du pain et ses produits dérivés. Il était […]

Trois sites multienseignes à la conquête des Lyonnais

Trois sites multienseignes à la conquête des Lyonnais

01/03/2009

Trois pôles de restauration de 350 à 450 m² seront lancés d'ici à avril à Lyon. Véritables solutions repas déclinées à travers deux ou trois enseignes, ces modèles ont l'ambition de satisfaire une clientèle zappeuse. Manger vite et sain dans un cadre moderne, se faire servir un plat unique dans l'ambiance conviviale d'un bar brasserie, ou encore […]

La chaîne CAMPANILE s'offre un coup de Jeune

La chaîne CAMPANILE s'offre un coup de Jeune

01/02/2009

Nouveau look, buffet à volonté, service 24 h/24 : l'établissement de la Porte d'Italie (Kremlin-Bicêtre) a redéfini ses codes pour rajeunir sa clientèle. Il se place en modèle pour la rénovation du réseau de la chaîne hôtelière. Pas évident pour le directeur R et D stratégie restauration du pôle économique de Starwood, Benjamin Lacoste, d'opérer […]

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