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Burgers, végétariens, bistronomiques, locaux, healthy, traditionnels ou futuristes ... Découvrez une sélection de concepts de restauration novateurs ou déjà cultes, en France et à l'étranger

Le café de la cité voit la vie en vert

Le café de la cité voit la vie en vert

01/12/2008

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Créé par Horeto, ce nouvel espace de restauration a été inauguré cet été à la Cité des Sciences et de l'Industrie. Il mise sur le respect de l'environnement de manière éducative et ludique. « Je trie, tu tries, nous trions... » Les clients du Café de la Cité des Sciences et de l'Industrie, à Paris, connaissent la formule par coeur. Mieux : ils se […]

Passion traiteur Paris s'engage dans le développement durable

02/10/2008

Soucieux de la qualité de ses produits et du respect de l'environnement, le TOR Passion Traiteur développe aujourd'hui une gamme de produits orientée vers le développement durable. Une tendance mais surtout véritable enjeu pour l'écologie mondiale, la société investit chaque jour dans la préparation et l'utilisation de produits frais et naturels […]

Cha Cha Moon crée son bar à nouilles chinoises

Cha Cha Moon crée son bar à nouilles chinoises

30/06/2008

Avec le dernier-né de ses restaurants, Alan Yau, fondateur de Wagamama, projette le concept de bar à nouilles dans le 21e siècle. Gros plan sur ce restaurant londonien appétissant et élégant. « Cha Cha Moon ». Un nom mystérieux qui fait rêver... « Cela ne veut rien dire. Nous voulions juste donner une connotation amusante au restaurant », souligne […]

Razowski's mise sur le hamburger et la salade

Razowski's mise sur le hamburger et la salade

30/06/2008

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Sur la place du Marché Saint-Honoré, à Paris, ce concept propose principalement des hamburgers et des salades dans une configuration de restauration assise. Des bureaux en nombre, une forte concentration de restaurants destinés à la clientèle du midi : le quartier de l'Opéra est sans conteste l'un des plus dynamiques de la capitale. C'est là que […]

Bientôt tous au bento ?

26/05/2008

Le bento une nouvelle tendance ? Pas du tout, cette boîte repas compartimentée à emporter est connue au Japon depuis l'ère Meiji (fin 19e début 20e pour les non initiés) et était principalement vendue dans les gares aux voyageurs, soit en version modeste avec boulettes de riz, soit en version luxueuse en bois laqué. Le bento se devait d'arriver […]

Baisse de fréquentation le vendredi dans les restaurants d'entreprise

23/04/2008

Selon NPD Group, société internationale d'études marketing, la fréquentation des restaurants d'entreprises à l'heure du déjeuner enregistre des taux de fréquentation différenciés selon les jours de la semaine. Le mardi et le jeudi sont les jours où les affluences sont les plus fortes, comptant respectivement 22 % et 21 % du total des visites en […]

Baramaki, la liberté à la japonaise

Baramaki, la liberté à la japonaise

31/03/2008

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Le Groupe Bertrand propose une restauration simple et ludique au Printemps à Paris, permettant de manger à son rythme. Pas nouveau mais en phase avec son époque. Les produits Le Baramaki propose des makis, sushis et sashimis traditionnels ainsi que des créations originales, des tartares de poissons, des salades asiatiques et des desserts légers et […]

La restauration est-elle en adéquation avec les tendances ?

28/02/2008

Intégrer les grandes tendances dans les paramètres d'activité est une garantie de succès, estime Thierry Poupard. Car loin d'être des modes, elles sont plutôt des phénomènes lourds, profonds, durables et évolutifs. N'hésitez pas à réagir ou à poser des questions en écrivant à tp@thierrypoupardservices.com Chronique bimensuelle n°36 du 1er mars 2008 […]

La pomme de terre, un légume toujours aussi tendance

06/02/2008

Environ 1 900 recettes reçues de France et de Belgique, une année de sélection et d'évaluation... Le concours grand public des Recettes d'or de la pomme de terre a remporté un vif succès. 10 recettes étaient récompensées, jeudi dernier, au restaurant La Table de Lauriston et leurs auteurs se voyaient remettre leur prix des mains de Jean-Pierre […]

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