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Burgers, végétariens, bistronomiques, locaux, healthy, traditionnels ou futuristes ... Découvrez une sélection de concepts de restauration novateurs ou déjà cultes, en France et à l'étranger

Les nomades valorisent leur temps

Les nomades valorisent leur temps

01/01/2006

Amateur d'une alimentation simple, le client nomade cherche avant tout à optimiser son temps du repas. Il n'en demeure pas moins attentif au rapport qualité/prix, faute d'originalité de l'offre. Manger dans un parc en été, dans un taxi en route pour l'aéroport, à son bureau devant son ordinateur, sur un coin de bar avant de monter dans un train, en […]

La HQE monte en puissance

La HQE monte en puissance

01/12/2005

La haute qualité environnementale intéresse de plus en plus les acteurs rassemblés autour d'un projet de bâtiment neuf. Et la construction de cuisines n'échappe pas à cette tendance. Les initiatives menées lors de la réalisation de l'unité centrale de production de Boulogne-Billancourt (92) comme du centre de restauration municipal de Colomiers […]

BKM fait le clone

BKM fait le clone

01/12/2005

Le fast-food hamburger halal, Beurger King Muslim, affiche, sous des allures d'enseignes internationales connues, une identité mûrement réfléchie. Pour sa première implantation, Beurger King Muslim a élu domicile dans l'allée de Gagny à Clichy-sous-Bois entre le quartier sensible des Bosquets et la cité du Bois du temple, à 200 m d'un McDonald's et […]

HIPPO, au galop vers la modernité

HIPPO, au galop vers la modernité

01/12/2005

La course au renouveau est lancée. Surtout à Paris, où Hippopotamus vient de franchir tous les obstacles d'une redéfinition de marque. Après Italie 2 et Bastille au premier semestre, Wagram est dernièrement monté en selle. Se remettre en question, quel pari pour une marque presque quarantenaire dont le seul nom, Hippopotamus, porte en lui des […]

À la recherche de l'équilibre alimentaire

À la recherche de l'équilibre alimentaire

01/12/2005

Le désir d'être en forme et de manger équilibré est devenu une priorité pour un grand nombre de convives, incitant la restauration à revoir son offre, ses ingrédients voire même ses modes de cuisson. Un esprit sain dans un corps sain, telle est la devise de nombre de femmes et d'hommes. Il y a encore quelques années, certains pensaient que, pour […]

Les adeptes du tandem plaisir et santé

Les adeptes du tandem plaisir et santé

01/12/2005

Les clients amateurs de plats bons et sains sont de plus en plus nombreux. Loin des régimes, ces épicuriens modernes sont en quête de goût, de saveur et d'équilibre, y compris au restaurant. Bien manger pour garder son capital santé est une idée forte qui domine dans les messages de nos internautes. Ils possèdent en général les premières notions […]

Les politiques en faveur de la diversité sont commercialement rentables

28/11/2005

83% des entreprises européennes pratiquant la "diversité sur le lieu de travail" en tirent des avantages commerciaux. Selon une nouvelle enquête de la Commission européenne, 83% des entreprises qui appliquent des politiques en faveur de la diversité reconnaissent que celles-ci sont commercialement rentables. Les principaux avantages commerciaux […]

La nouvelle cartographie des actifs

La nouvelle cartographie des actifs

01/11/2005

Vos convives sont-ils des « compagnons », des « réalistes »... des « explorateurs » ? Personix, le marketing structurant de Sodexho, identifie six attitudes parmi ses clients du segment travail, à partir de leur comportement vis-à-vis du temps d'une part, et du changement d'autre part. Quoi de plus banal, a priori, qu'un sandwich ? À peu de chose […]

Le restaurant sacralisé

Le restaurant sacralisé

01/11/2005

Les clients attendent plus qu'un simple « repas », même bon. Ils viennent au restaurant pour vivre un moment privilégié orchestré par des professionnels. L'été Les cuissons longues et traditionnelles de l'hiver deviennent les classiques de l'été avec les viandes froides, les terrines et les mijotés aux saveurs du soleil. Les poissons nobles sont en […]

Elior prêt pour booster l'international

Elior prêt pour booster l'international

01/11/2005

Pour Jacques Roux, le nouveau directeur général groupe en charge des opérations, la refonte de l'organisation a pour objectif de renforcer la position d'Elior à l'international en s'appuyant sur un management culturel « maison ». Quels effets attendez-vous de la nouvelle organisation du groupe ? J. R. : Mise en place par la direction générale le […]

Lizzaran, un bar à tapas façon restaurant

Lizzaran, un bar à tapas façon restaurant

01/11/2005

Implanté coup sur coup cet été à Bourg-en-Bresse puis à Paris, le concept ibérique de pintxos et autres tapas, Lizzaran Tabernas Selecta, a été relifté en restaurant pour la France. Un marché où l'enseigne nourrit de grandes ambitions. Si vous ne connaissez pas encore Lizzaran, cela ne devrait plus tarder ! La chaîne espagnole, qui compte 123 […]

surfe sur le courant alternatif

surfe sur le courant alternatif

01/11/2005

Liberté de temps, de distraction et de choix : c'est un peu tout cela à la fois que propose Watt. Un restaurant à plusieurs vitesses pour quartiers « mixtes ». Les origines Ouvert en 2003, Watt est un concept longuement mûri par son jeune créateur, Sacha Wolf (26 ans). Après l'Essec à Cergy-Pontoise, celui-ci se lance d'abord dans la publicité en […]

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