Concepts
Meloonia, les yaourts glacés à composer soi-même
01/10/2011 |Une note de fraîcheur, une pointe d'imagination et un soupçon de ludisme : c'est la recette qu'a choisie l'enseigne Meloonia pour séduire les Allemands. Au coeur de ce concept de restauration rapide indépendant, le mariage du yaourt glacé avec des fruits, le tout couronné de toppings (flocons de cocos, céréales, chocolat, …
Day’s café, bio et design
20/06/2011 | Snacking |Des produits bio d’une grande fraîcheur, voilà le credo de Day’s Café qui vient de s’implanter à Courbevoie (92). A la carte, des salades, pâtes, sandwichs, hamburgers et plats du jour accompagnés de jus de fruits et de desserts, pour un ticket moyen de 10€. L’originalité de l’offre repose sur un bar à …
Boco, une nouvelle adresse parisienne qui mise sur le bio
14/06/2011 | Restauration commerciale |L’un est journaliste culinaire et gastronomique, c’est Vincent. L’autre est diplômé de l’Ecole hôtelière de Lausanne, c’est Simon. Les frères Ferniot ont décidé d’unir leurs compétences pour se lancer dans une aventure commune : Boco. Ouvert depuis le 12 mai, inauguré officiellement le 9 juin, …
Resto Pouss’ inaugure la restauration rapide en triporteurs à Toulouse
14/04/2011 | Snacking |Un concept étonnant de restauration rapide s’implante à Toulouse. Plutôt que de faire venir les clients au restaurant, c’est Resto Pouss’ qui va à eux grâce à des triporteurs, sorte de vélos munis de deux roues avant qui contiennent une caisse de transport. Depuis le 11 avril, quatre triporteurs sillonnent tous les jours les rues du …
Big Bite, le sandwich qui vient du froid
01/03/2011 | Snacking |Un décor transparent, de l'Inox, du bois, plus un pingouin, la mascotte de l'enseigne... À Barcelone, où le « bocadillo », sandwich en espagnol, possède une longue tradition, le Big Bite de la Calle Pelayo, ouvert depuis juillet près de la Rambla, fait figure d'ovni. « En Norvège, certains Big Bite font plus d'un million …
Lafayette Organic : le Restaurant bio des Galeries Lafayette Paris Haussmann
19/01/2011 | Restauration commerciale |Au rez-de-chaussée des Galeries Lafayette Paris Haussmann, le Lafayette Organic fait découvrir le bon goût bio à travers des dégustations sur place ou à emporter de recettes 100 % bio. Avec ce concept de restauration bio au style naturel et très contemporain, les Galeries Lafayette répondent à une véritable attente des …
Red d'Hippo, Hippopotamus à la sauce rapide
12/01/2011 | Snacking |Groupe Flo a ouvert, mi décembre, aui CNIT de la Défense, un nouveau concept de restauration rapide baptisé Red d'Hippo. D'une capacité de 163 places assises, Red d'Hippo reprend les fondamentaux d'Hippopotamus. Cette nouvelle enseigne se positionne résolument sur le créneau de la rapide grâce à une carte épurée …
La décoration et l'architecture d'intérieur au centre du dispositif
01/11/2010 | Dossier spécialLe studio de tendances, proposé par le cabinet d'Élizabeth Leriche, en collaboration avec Vasken Yéghiayan, met en avant trois ambiances distinctes propres à inspirer les hôteliers et les restaurateurs. City Easy présente une hôtellerie et une restauration adaptées aux contraintes des grandes cités (immobilier, praticité, …
Créer un restaurant basé sur un nouveau concept
01/11/2010 | Les solutionsInnover en matière de restauration n'est pas une mince affaire. La création d'un restaurant est, certes, un véritable parcours d'obstacles, mais qu'il est possible de franchir aisément.Le lancement d'un nouveau concept de restauration est la phase la plus jubilatoire dans le développement de cette activité, car elle fait appel à …
Avenance crée un lieu de vie pour les travailleurs handicapés
01/07/2010 | Restauration collective |Favoriser l'autonomie des personnes handicapées est l'une des préoccupations du ministère de la Santé depuis des années. Avenance Santé-Résidence a mené une réflexion avec des directeurs d'établissements, des experts et des éducateurs pour répondre aux besoins très spécifiques de cette …
Roule Galette, le premier fast-food de crêpes
01/06/2010 | Snacking |« Pourquoi ne pas faire avec la crêpe ce qu'a fait McDonald's avec le hamburger ? » Telle est l'idée de départ de Dominique Olivier. L'ancien fondateur du réseau de bronzage Point Soleil vient de lancer un concept baptisé Roule Galette. Le principe : un fast-food de galettes de sarrasin et de crêpes de froment à consommer …
Ins Grüne, la cafet étudiante « verte »
01/06/2010 | Restauration collective |Comme son nom l'indique, Ins Grüne signifie « se mettre au vert ». Partant du constat que les étudiants allemands sont stressés depuis que le processus de Bologne a réformé le système des études en Europe, le Deutsches Studentenwerk (DSW, fédération des Crous allemands) a mis en place un lieu de détente. Il a …
