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Yasuhiro Fujio, meilleur Young Chef monde 2018

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Yasuhiro Fujio, meilleur Young Chef monde 2018

© Yasuhiro Fujio et Luca Fantin

Aux termes d’une compétition qui aura attiré plus de 3 000 candidats dans le monde, la finale du concours S.Pellegrino Young Chef 2018 a consacré ce 13 mai Yasuhiro Fujio, qui travaille au restaurant La Cime, à Osaka. Son plat-signature « Across the sea », peaufiné grâce au coaching de Luca Fantin, chef étoilé d’Il Restorante, à Tokyo, lui ont permis de se distinguer parmi les 20 autres finalistes. Et de convaincre, avec cet hommage à un souvenir d’enfance et à la pêche d’un poisson saisonnier, le Ayu, un jury prestigieux réunissant Annie Féolde, Virgilo Martinez, Paul Pairet, Brett Graham, Anas Roš, Dominique Crenn et Margarita Forés. « La gastronomie a beaucoup oeuvré pour la marque, il est aujourd’hui temps pour nous de lui rendre hommage en dénichant et soutenant les futurs grands Chefs de demain», déclare Federico Sarzi Braga, CEO du Groupe Sanpellegrino

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