Un certificat de spécialisation en restauration collective à l’ordre du jour
Le 09 février 2011Bruno Berthier, président du Comité de coordination des collectivités (réseau des acteurs et des métiers de la restauration collective en gestion directe) conduit le dossier du certificat de spécialisation en restauration collective. Un projet bien avancé si l’on en juge les démarches engagées avec le ministère de l’Alimentation destinées à mettre en place une formation de 500 heures en alternance sur une année. Ce certificat cible les titulaires de CAP métiers de bouche. L’objectif : proposer un enseignement pour combler les manques dont souffre la restauration collective. Et le président d’ajouter : « Contrairement à la restauration commerciale, elle ne dispose pas de formation initiale alors qu’elle représente 300 000 emplois ».
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