Thierry Vaissière à la tête de l'hôtel Sofitel Paris le Faubourg
Le 03 décembre 2009 par La rédaction de NéorestaurationLe chef Thierry Vaissière vient de prendre les rênes des cuisines de l'hôtel Sofitel Paris le Faubourg (8e) afin de donner un nouvel élan à la restauration de cet établissement. Pour mener à bien cet objectif, sa stratégie reposera sur trois notions essentielles : produit, identité et homogénéité. Diplômé de l'Ecole hôtelière de Béziers, il est passé par de grandes adresses qui allient exigence et qualité : Cercle des Armées, Lucas Carton, Tour d'Argent, Drouant, expérience aux Etats-Unis où il devient l'un des sous-chefs de l'Hôtel Paris à Las Vegas, Maison Blanche. Désormais en place au Café Faubourg, il souhaite en faire une adresse incontournable.
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