Tartare de melon charentais jaune, feta, concombre et menthe
melon charentais jaune

Préparation : 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
• 1 beau melon charentais jaune
• 1 concombre
• 1 bloc de feta nature
• Le jus d’1 citron vert
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 joli bouquet de menthe
• Sel et poivre du moulin

Laver le concombre, lui laisser sa peau. Couper ses 2 extrémités, puis le trancher en 4 dans le sens de la hauteur. Enlever les pépins puis le couper en petits dés.
Ôter ensuite la peau du melon et ses pépins. Le couper également en petits dés.

Couper la feta en dés de la même taille que le concombre et le melon.
Dans un récipient, mélanger les ingrédients délicatement ensemble. Citronner avec le jus du citron vert et verser l’huile d’olive. Saler et poivrer. Mélanger à nouveau délicatement.
Pour le dressage, remplir un petit bol de la préparation, tasser légèrement et le retourner dans l’assiette. Répéter l’opération pour les autres assiettes.
Ciseler la menthe sur chaque portion. Servir bien frais.

Source : Association Interprofessionnelle Melon (AIM)

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