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ETUDES ET DOCUMENTS |
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| Réedition de Oenologie et crus des vins |
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Les éditions Jérôme Villette viennent de publier la mise à jour de l’ouvrage « Œnologie et crus des vins » de Kilien Stengel.
Publié pour la première fois en 1984, ce livre complet sur la connaissance du vin, traite de façon claire et très accessible, des divers processus de fabrication (de la vigne à la bouteille), de la consommation et des métiers autour du vin. Un tour de France des vignobles et des appellations actuelles (AOC, crus, VDP…) constitue la dernière partie.
Il s’adresse à tous les publics, spécialement aux étudiants de la MC et du BP sommellerie, bac pro, BTS viticulture-œnologie, diplômes universitaires et master ainsi qu’aux restaurateurs.
Editions Jérôme Villette
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| @ La rédaction de Néorestauration |
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