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Magret de canard aux melons charentais jaunes caramélisés

Le 17 octobre 2011

Magret de canard aux melons charentais jaunes caramélisés
© Melon Charentais Jaune

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 beaux melons charentais jaunes
• 2 magrets de canard
• le jus d’1 citron
• 50 g de miel
• 20 g de beurre
• 1 étoile de badiane (anis étoilé)
• Sel et poivre du moulin

- Évider les deux melons. Les couper en petits dés.

- Mélanger les fruits dans le jus de citron, le miel et la badiane, puis faire macérer pendant une heure.

- Quadriller la peau des canards et les faire cuire dans une poêle pendant 7 minutes de chaque côté. Une fois cuits, les garder au chaud dans du papier d'aluminium.

- Faire cuire les dés de melon pendant 15 minutes à feu doux pour qu'ils caramélisent.

- Ajouter en fin de cuisson le beurre et le laisser fondre avec le melon.

- Trancher finement les magrets et les répartir avec le melon caramélisé sur chaque assiette.

- Saler et poivrer à convenance, accompagner de riz blanc Thaï.