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Magret de canard aux melons charentais jaunes caramélisé

Le 15 juillet 2010

magret de canard caramélisé

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
2 beaux melons charentais jaunes
2 magrets de canard
le jus d’1 citron
50 g de miel
20 g de beurre
1 étoile de badiane (anis étoilé)
Sel et poivre du moulin

Evider les deux melons. Les couper en petits dés.

Mélanger les fruits dans le jus de citron, le miel et la badiane, puis faire macérer pendant une heure.

Quadriller la peau des canards et les faire cuire dans une poêle pendant 7 minutes de chaque côté. Une fois cuits, les garder au chaud dans du papier d'aluminium.

Faire cuire les dés de melon pendant 15 minutes à feu doux pour qu'ils caramélisent.

Ajouter en fin de cuisson le beurre et le laisser fondre avec le melon.

Trancher finement les magrets et les répartir avec le melon caramélisé sur chaque assiette.

Saler et poivrer à convenance, accompagner de riz blanc Thaï.