De nombreux chefs français dont Gaël Orieux seront à Gênes du 27 au 30 mai lors de la 5e édition de Slow Fish qui met en avant les pratiques de la pêche durable.

Du 27 au 30 mai, la Fiera di Genova (Gênes, Italie) accueille une nouvelle fois Slow Fish, la manifestation bisannuelle consacrée au monde de la mer et aux écosystèmes aquatiques. Sur le thème "Une espèce en plus : les pêcheurs", cette 5e édition porte une attention particulière aux femmes et aux hommes engagés dans cette démarche. De nombreux chefs français seront présents à cette manifestation : le breton Gaël Orieux, partisan de la campagne Mr Goodfish, sera le protagoniste du Théâtre du Goût. Le chef, qui a fait de son restaurant parisien Auguste l'établissement pilote de la campagne, présentera des plats simples et surtout durables pour tous les participants à ce grand spectacle du goût. Didier Ranc de la communauté des pêcheurs du département du Var et Laurent Manson, chef du Le Pied et le Nez de Castellet, tiendront un Atelier du Goût sur recettes et saveurs typiques de la région du Var. Ces dégustations guidées sont la façon la plus directe pour rapprocher le consommateur à l’alimentation de manière ludique, en apprenant l’histoire des produits et en découvrant leur profil sensoriel. Au programme bien sûr, conférences, rencontres, ateliers et dégustations serviront à aborder des thèmes liés à la production équitable de poisson et à la consommation responsable
 

 

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