Le restaurant danois « Noma », du chef René Redzepi, a été désigné meilleure table du monde par la revue britannique Restaurant Magazine. Il succède au restaurant espagnol « El Bulli » quatre fois N°1 lors des précédentes éditions, dont le chef Ferran Adria a récemment annoncé la fermeture en 2012-2013 le temps d'un break.

« Noma » est situé dans un entrepôt maritime rénové du port de Copenhague. Déjà classé troisième en 2009, il vient de prendre la tête du classement des 50 meilleurs restaurants du monde. Les 800 critiques gastronomiques internationaux plébiscitent ainsi la créativité du Danois René Redzepi, 32 ans, ambassadeur de la cuisine nordique, composée d'ingrédients locaux et de saison. 

La cuisine moléculaire continue d'être célébrée avec « El Bulli » en deuxième place, suivi du « Fat Duck » du chef anglais Heston Blumenthal, deuxième ces quatre dernières années.
La France n'a aucun restaurant parmi les dix premières tables, contrairement à l'Espagne qui en a 4 et les Etats-Unis, 3. « Le Chateaubriand » (Paris 11e) dirigé par Inaki Aizpitarte arrive en 11ème position, grignotant 29 places par rapport au classement 2009.  Ensuite viennent les restaurants « Pierre Gagnaire » (13e), « l'Astrance » (16e), « l'Atelier de Joël Robuchon » (29e), « le Plaza Athénée » (41e) et « la Maison Troisgros » (44e).

Réagir à cet article