Thoumieux, c'est trois générations de Corréziens et une célèbre brasserie de la rue St Dominique. Enfin, c'était. Tombé l'an dernier dans le giron Costes, le restaurant a totalement changé. Mais le fils de la famille, François Bassalert,  petit-fils de Martial Thoumieux, fondateur de la brasserie, perpétue la tradition familiale au Bistrot T, qu'il a ouvert le 18 mai à la place de l'ancien Natacha. On retrouve ici des anciens du Thoumieux, à commencer par le chef, Christian Béguet, 30 ans de bons et loyaux services rue St Dominique. Une carte plus courte certes, mais reprenant les fondamentaux, plus des suggestions du jour à l'ardoise. Une petite terrasse, deux salles, un comptoir en étain, une ambiance bistrot sympathique et un hôte qui, du haut de ses 29 ans, a du métier : le décor est posé. Le Bistrot T semble avoir trouvé sa clientèle, composée d'habitués de chez Thoumieux, et d'habitants du quartier, manifestement heureux de pouvoir se restaurer jusqu'à 22 h 30 dans ce coin de Paris plutôt calme.

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