Jérôme Moreau, le nouveau sommelier du Crillon

Jérôme Moreau est le nouveau chef sommelier de l'Hôtel de Crillon à Paris. Il était auparavant à bord du France, directeur de l'Atelier, le bar à vins de ce célèbre paquebot.

Jérôme Moreau, nouveau chef sommelier de l’Hôtel de Crillon à Paris (8e) va officier au restaurant Les Ambassadeurs, aux côtés de Christopher Hache, qui a obtenu une étoile au guide Michelin en mars dernier. A l’Ecole hôtelière du lycée Neufchâtel à Reims, il obtient un certificat d’aptitude professionnelle puis un brevet d’études supérieures en hôtellerie option salle. Il débute sa carrière en 1987 dans le restaurant Lucas Carton d’Alain Senderens au poste de commis sommelier. Deux ans plus tard, il rejoint le Gavroche à Londres. En 1993, il revient au Lucas Carton et  accède rapidement au poste de chef sommelier pendant près de 7 ans. En 2003, il devient chef sommelier au Bristol ou il restera 5 ans. Fin 2008, il devient directeur de Cavestève à Paris. Depuis 2010, Jérôme navigue à bord du France en tant que directeur de l’Atelier (bar à vins). Au Crillon, il sera assisté par Bertrand Despinoy et William Simeray.

 

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