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Jean Routhiau présente la joue de bœuf à l’huile d’olive
Le 26 octobre 2011
Jean Routhiau propose la joue de bœuf à l’huile d’olive extra-vierge en entrée ou en plat. La cuisson sous-vide (5 heures) conserve toutes les qualités gustatives du produit. Conseils de mise en température :
. Micro-ondes : placer le sachet surgelé (percé au préalable de quelques trous) dans un récipient adapté pendant 4 à 5 minutes à puissance maximum de 1000W.
. Four : (mode vapeur) : placer le sachet surgelé dans une cellule en vapeur à 95°C pendant 9 à 10 minutes.
. Bain-marie : plonger le sachet surgelé dans une eau frémissante pendant 12 à 14 minutes.
Frais : DLC de 80 jours
Surgelé : DLUO de 18 mois
Conditionnement : sachet sous vide de 10 pièces de 60g
Contact : www.jean-routhiau.fr
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