Hervé et Sophie Rodriguez, à la tête de MaSa à Paris

Le 29 septembre 2011 par Isabel Soubelet

Hervé et Sophie Rodriguez / Francesca Montovani

C’est au cours de l’été qu’Hervé et Sophie Rodriguez ont décidé de s’arrêter à Paris dans le 17ème arrondissement. Une nouvelle table où les saveurs sont à l’honneur.

Formé chez Lameloise, ancien chef de La Mère Bourgeois (01) et du Domaine de la Corniche à Rolleboise (78), Hervé Rodriguez et sa femme Sophie ont décidé de s’installer à Paris (17e) au rez-de-chaussée de l’hôtel l’Edmond mais indépendant du restaurant. Dans ce lieu, le chef officie en cuisine et son épouse, passionnée de vin, assure la salle et conseille les amoureux de la Bourgogne et d’ailleurs. Dans les assiettes, c’est un véritable festival de saveurs. Une ligne directrice que l’on retrouve dans le nom de l’établissement. MaSa comme Manipulateur de saveurs ! « Manier les meilleurs produits chinés aux quatre coins du monde en y apportant un côté ludique mais en gardant l’essentiel, les saveurs », assure Hervé Rodriguez. Une belle devise, pour le palais comme pour le porte monnaie. Un menu au déjeuner à 35 € (entrée + plat + dessert) ou à 28 € (entrée + plat ou plat + dessert). Quelques exemples : mérou jaune, tofu soyeux, riz vénère, jambon iberico Aljomar 24 mois, risotto arborio, boeuf Auskobé, dos de cabillaud… Côté dessert c’est une déclinaison sur un thème : la framboise, le mojito, le chocolat et la fraise charlotte…

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