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Fromages & Chefs signe une collection autour du chèvre

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Fromages & Chefs signe une collection autour du chèvre

© Livre Blance des fromages de chèvre

Après le Camembert, le Roquefort, les fromages à Pâte Pressée de Montagne, le Brie et les Petites Pièces, c’est au tour du chèvre d’être à l’honneur de la sixième Collection Fromages & Chefs (Lactalis Food Service). L’occasion pour la marque de ré-enchanter le fromage en restauration avec l’expertise de ses fidèles partenaires, les MOF Michel Roth et Frédéric Kaiser

Deuxième fromage préféré des Français, l’un des plus utilisés en restauration commerciale (en croissance de 2,4%, essentiellement consommé en format pièce, à 80%)2, le chèvre a le vent en poupe. Plus qu’un simple fromage de dégustation, il se décline en recettes classiques telles que la salade de chèvre chaud mais se retrouve aussi sous de nouvelles formes, inspirées par Fromages & Chefs : cigare croustillant ou plan à l’apéritif, burger en snacking, ou encore crumble fruit rouge au dessert.... Deux fromages AOP uniques sont au coeur de la nouvelle collection signée Fromages & Chefs : le Banon AOP 100g et le Rocamadour AOP 35g.

 

Le premier livre blanc des fromages de chèvre pour tout savoir sur ces fromages

Fromages & Chefs propose de découvrir les fromages de chèvre à travers son Livre Blanc dédié. Au sommaire de cet ouvrage unique qui va devenir la bible des amateurs de fromage : quelle est leur origine? Quels sont les différents types de fromages de chèvre ? Comment sont-ils fabriqués ? Quels sont leurs usages en cuisine ? Avec quoi les associer ?

 

Le Carnet d’Inspiration : suggestions de recettes à découvrir

A travers le Carnet d’Inspiration, les deux experts MOF Michel Roth et Frédéric Kaiser divulguent conseils et recettes. Le Chef étoilé Michel Roth y dévoile 16 recettes pour mettre en valeur le fromage de chèvre en restauration dans tous les moments de consommation, de l’apéritif au dessert...

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