« Notre objectif est de respecter la planète et les saisons et de redonner envie de cuisiner aux familles. Il est important de transmettre des recettes et de laisser à nos enfants une planète propre » a déclaré Bernard Fournier, président du comité alimentaire Euro-Toques international et initiateur du projet éditorial.  En effet, pour répondre de manière active à tous les problèmes de développement durable et à la question d'une alimentation saine et respectueuse de l'environnement, Euro-Toques et WWF France viennent de sortir « Planète Cuisine » aux éditions Minerva. « L'alimentation écolo, ce n'est pas du quinoa à l'eau ! C'est une cuisine qui a du goût réalisée par des chefs qui défendent une agriculture locale », a pour sa part précisé Serge Oru, directeur général du WWF France.

Cet ouvrage de 160 pages illustré par 80 photographies en couleurs apporte des conseils pratiques et des recettes pour cuisiner en respectant la nature. Une outil qui répond complètement à la mission que s'est donnée Euro-Toques* lors de sa création en 1986, à savoir préserver le patrimoine culinaire européen et ses richesses, protéger la qualité des produits et leurs saveurs par l'utilisation et la promotion de produits naturels de saison. « Véritables ambassadeurs de l'éducation du consommateur », dix sept chefs ont transmis leurs recettes et travaillé en collaboration étroite avec Gaëlle Bouttier-Guérive, coordinatrice et co-auteur de l'ouvrage afin que les plats proposés respectent la terre, la nature et la santé ( L'ouvrage est accompagné de quatre conso-guides qui permettent à chacun de mieux faire ses choix en fonction des saisons : pour une consommation responsable des produits de la mer, des viandes, des produits maraîchers et cueillette, des labels alimentaires.  
 
* 4 000 chefs dans 17 pays dont 500 en France

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