C’est à New-York, dans le célèbre quartier de Manhattan, Upper East Side, que s’est ouvert le 8 août dernier, la nouvelle boulangerie Eric Kayser au 1294 Third Avenue.

Après 16 ans de succès en Europe, en Asie et au Moyen-Orient, voici  entre la 74ème et la 75ème rue,  le premier établissement de New-York aux couleurs de la Maison Kayser. Un espace d’environ 370 m2 qui dispose de 104 places assises avec : une partie boulangerie/pâtisserie, un café, un service de restauration rapide, à emporter ou à consommer sur place.
« New York faisait partie des grandes villes dans lesquelles on était obligé d’être. On était à Paris, à Tokyo, à Singapour, … demain à Hong Kong et à Santiago du Chili ! » indique Eric Kayser.

Côté boulangerie : les pains sont pétris, façonnés et cuits chaque jour dans le fournil, dans la pure tradition boulangère. Elaborés avec du levain naturel et des farines sélectionnées, sans additifs ni conservateurs, ces pains sont réputés pour leur goût, leur moelleux et leur capacité à se conserver. Pour Eric Kayser la qualité n’a pas de pays : « Je suis à cheval sur la qualité, où que l’on soit. On ne va pas vulgariser la marque au détriment de la bonne production“

Et comme dans chacune de ses boulangeries, Eric Kayser a imaginé un pain « signature » qu’il a voulu très convivial : La Baguette Epi East Side.
 

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