Compass

Dans un souci de préserver l’environnement et de proposer des repas de qualité, Compass Group France, a décidé de supprimer l’utilisation de l’huile de palme dans son huile de friture.

Il aura fallu un an de recherche pour que les équipes de Compass Group France trouvent une solution, en collaboration avec leurs fournisseurs, afin de remplacer l’huile de palme dans leur huile de friture. L’ensemble des marques du groupe appliqueront cette décision : Scolarest, Medirest, Médiancee et Eurest.
Cette substitution permettra au groupe de réduire de 300 000 litres par an sa consommation d’huile de palme.
Cette huile est très controversée alors qu’elle est la plus utilisée dans le monde, avec 45 millions de tonnes consommées annuellement. Sa production est responsable de la déforestation massive en Indonésie et Malaisie, entraînant une perte de la biodiversité (disparition des plantes et animaux) et un appauvrissement irréversible des sols.
Compass Group France désire maintenant contrôler au maximum l’utilisation de l’huile de palme dans l’ensemble de ses préparations. Aussi, le groupe a mis au point un mélange d’huile de colza, d’huile de tournesol et d’huile de maïs savamment dosés permettant de retrouver les mêmes vertus pour la friture des aliments.





 

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