Des couleurs pastel et un mobilier contemporain ont été choisis pour rendre le lieu plaisant.
Bernard MARTINEZ

Avenance a imaginé un concept pour les travailleurs handicapés. Un espace où se nourrir avec plaisir, en intégrant les bons messages nutritionnels.

Favoriser l'autonomie des personnes handicapées est l'une des préoccupations du ministère de la Santé depuis des années. Avenance Santé-Résidence a mené une réflexion avec des directeurs d'établissements, des experts et des éducateurs pour répondre aux besoins très spécifiques de cette population. Ainsi est né le concept « Entre-nous, le goût de tout », destiné aux établissements et services d'aide par le travail (ESAT). « Une démarche d'éducation nutritionnelle pour acquérir les bons réflexes, explique Anne Babkine, directrice marketing du pôle santé Elior. Il faut éviter la stigmatisation de la personne handicapée en privilégiant son intégration dans un milieu ordinaire. »

FACILITER LES DÉPLACEMENTS

À l'entrée du restaurant, un totem d'accueil présente un visuel de bienvenue. Avenance a opté pour une ligne de self ininterrompue pour éviter de perturber le déplacement des travailleurs handicapés. Une signalétique permet de sensibiliser aux quantités nécessaires pour chaque groupe d'aliments au cours d'un repas. Chaque jour, un légume ou un fruit du menu est mis en avant sous sa forme initiale. Pour transmettre les bons messages nutritionnels sans être trop directif, Avenance Santé-Résidence à mis au point des posters et des affichettes. Ils visent à identifier les groupes d'aliments et les quantités nécessaires. « Ces informations derrière le self doivent figurer à hauteur des yeux. » Et toujours pour éviter la monotonie, il est recommandé de changer les affichettes une fois par semaine, par catégorie d'aliments. « Il est essentiel, dans la configuration de l'environnement de la salle de restauration, de pouvoir en faire un lieu de vie », ajoute Anne Babkine.

DES ESPACES MODULABLES

Dans le restaurant, l'objectif est de fluidifier la circulation et de varier les espaces. Des éléments modulables permettent de séparer sans cloisonner. Des couleurs pastel, un mobilier contemporain et confortable rendent le lieu plus plaisant. Et s'ils le souhaitent, les convives peuvent s'isoler pour déjeuner seul ou à deux. Le repas fini, le café est servi dans un espace dans lequel un mur aimanté affiche les réalisations manuelles des convives.

Pour mener à bien la démarche, Anne Babkine préconise la collaboration avec les éducateurs. Un livret et une mallette de supports pédagogiques leur sont remis pour renforcer les actions de sensibilisation sur le temps libre des travailleurs handicapés, tout en s'amusant (loto, puzzles, jeux de cartes...).

« Il faut éviter de stigmatiser la personne handicapée, en privilégiant son intégration dans un milieu ordinaire. » Anne Babkine, directrice marketing du pôle santé Elior

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