L’Association Française des Maîtres Restaurateurs a réagi au vote de l’amendement Siré, qui prévoit l’obligation de signaler les produits frais sur les cartes de restaurant. Selon Francis Attrazic, président des Maîtres Restaurateurs : «  Nous comprenons cette volonté de transparence qui est l’un des fondamentaux du titre que nous défendons. Elle nous permet de nous démarquer dans une offre de restauration très hétérogène. Fernand Siré justifie  cette disposition par un double souci, celui de protéger la santé du consommateur et celui de faire valoir la qualité de la restauration. Nous espérons que ces deux  sujets essentiels seront traités avec la concertation nécessaire pour que l’astérisque qui est prévue corresponde à la réalité du terrain. Nous sommes surs, quant à nous, de voir fleurir  une profusion d’astérisques  sur nos cartes. Ce sera le résultat visible d’un engagement officiel,  contrôlé par l’état, qui s’inscrit dans une démarche  plus globale intégrant  l’ensemble des éléments devant déboucher sur la qualité. »
 

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