Michel Roth et Alex Coiffard

Alex Coiffard du lycée des métiers Jean Drouant à Paris est le lauréat 2011 du concours gastronomique Le bœuf, les races à viande présidé par Michel Roth, chef des cuisines du Ritz à Paris.

Lors de la finale du concours, dix candidats se sont affrontés aux fourneaux dans les cuisines du Ritz à Paris. Les représentants des régions Aquitaine, Auvergne, Bourgogne, Centre, Ile-de-France, Languedoc-Roussillon, Midi-Pyrénées, Nord-Picardie, Poitou-Charentes et Rhône-Alpes étaient en lice. Ils ont concocté des plats gastronomiques originaux, déclinés autour de trois morceaux de bœuf. Alex Coiffard, du lycée des métiers Jean Drouant à Paris a réalisé la recette « Saveurs bovines en trois façons ». Il était parrainé par Denis Rippa, La Méditerranée à Paris. Thomas Chambraud, du lycée professionnel hôtelier Quercy Périgord à Souillac, parrainé par Frédéric Bizat, Les 3 soleils à Saint-Jean Lespinasse est arrivé 2^e, et Louis Anquetil, du lycée des métiers de l’hôtellerie et de la restauration à Chamalières, parrainé par Rodolphe Regnaud, l’Auberge du Pont à Pont du Château, est lui arrivé 3^e.

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