A la table du « Rêve dans le Pavillon Rouge »
Le 13 janvier 2010 par La rédaction de Néorestauration Thèmes associés : Alimentation
William Chan Tat Chuen signe un livre sur la gastronomie chinoise en présentant les mets et boissons du XVIIIème siècle, évoqués par Cao Xueqin dans son roman « Rêve dans le Pavillon Rouge ».
L'auteur nous invite à la table de la famille Jia, riche famille aristocratique d'origine mandchoue sous le règne de l'empereur Qianlong, qui se distingue par la sophistication des plats, les méthodes de prévention de la santé par la nourriture, et la complexité des rituels de table liée à son rang. Pour chaque mets du roman, l'auteur présente des recettes interprétées par les plus grands chefs chinois.
Une occasion de se plonger comme jamais dans l'histoire de la cuisine chinoise, à partir d'un roman considéré comme une véritable encyclopédie des pratiques culinaires de l'époque.
Dans la même rubrique
-
Eclairs
07/10/2011 -
Comment Starbucks a sauvé sa peau sans perdre son âme
07/10/2011 -
Rostang Père et Filles
25/10/2011 -
Mes saveurs d'Asie
26/09/2011 -
L'art de bien manger BIO
25/07/2011 -
Les incroyables vertus du Curcuma
25/07/2011
-
Service en tête, le guide 2011
25/07/2011 -
Les ravioles de Romans
22/06/2011 -
Grandes tables pour petites occasions
23/06/2011 -
Espumas
23/06/2011 -
Bio : fausses promesses et vrai marketing
14/04/2011 -
Le guide des fruits et légumes en RHD réédité
24/03/2011
