L'offensive de Memphis Coffee
01/02/2012
Memphis Coffee, un concept original de restaurant à thème, né sur la mythique route 66. Objectifs de développement, 100 restaurants en 2020.
Créé en juin 2009 par deux français, Stéphanie et Rodolphe Wallgren, Memphis Coffee est un concept de restaurant américain inspiré des authentiques "Diners" des années 50, des restaurants...
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Et aussi Vivre & Savourer : la restauration axée sur les... Le retour du kiwi en bâtonnet chez McDonald’s Plus de Snacking
Sud’n’Sol récompensé au Saveur de l’Année Restauration 2012
02/02/2012
La société Sud’n’Sol, spécialiste en transformation de légumes, a été récompensée du Prix Saveur de l’Année Restauration 2012 pour ses deux références : les tomates et les tomates cerises mi-séchées marinées (en barquette de...
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Et aussi Un nouveau restaurant Villa Plancha à ... Richard Rosendale remporte le Bocuse d’Or USA Plus de Restauration commerciale
Comment cuisiner bio et local en collectivité
01/02/2012
Après 2 années de travail, le CCC Bourgogne Franche-Comté Auvergne a édité un livre de recettes intitulé « Comment cuisiner bio et local en restauration collective ». Toutes les recettes sont proposées par des chefs de collectivité de ces trois régions.
L'ouvrage "Comment cuisiner bio et local en restauration collective" recense 140 fiches techniques dans lesquelles on y trouve :
.La liste des ingrédients pour 100 et 8 personnes (quantités adaptées aux établissements mais aussi aux apprentis)
.La provenance des ingrédients (local) et...
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Et aussi Sodexo renforce son expertise technique en... Siresco : Le savoir vivre ensemble à table Plus de Restauration collective
Carlo Petrini prône une chaîne vertueuse de l’alimentation
15/11/2011
Venu en France en octobre pour le lancement de son dernier livre Terra Madre (publié aux Editions Alternatives), le fondateur et président international de l'association Slow Food,...
L’Umih souhaite « un discours de vérité »
01/02/2012
L’Umih prend note des déclarations de François Hollande , le 26 janvier, au cours de l’émission "Des paroles et des actes" sur France 2. Selon la rue d’Anjou, en annonçant vouloir maintenir le taux de TVA à 7% « s’il y a des contres-parties en termes d’emplois et en termes de rémunération », le candidat socialiste témoigne d’une volonté de dialogue...
STEF présente un CA consolidé au quatrième trimestre 2011 en progression de + 15,4 %
26/01/2012
Dans la continuité d’un premier semestre dynamique, la croissance soutenue du groupe STEF s’est poursuivie au second semestre, amplifiée par l’intégration du chiffre d’affaires de trois sociétés acquises au cours des derniers mois. Le chiffre d’affaires du dernier trimestre est de 544,3 M€, en hausse de 15,4%, avec une très forte progression des implantations européennes (+19,5% au...
Baba au rhum au chocolat par La Cigale
01/02/2012
Afin de diversifier son offre et de proposer aux pâtissiers et aux restaurateurs de nouvelles sources d’inspiration pour la préparation de leurs desserts ou cafés...
Quand le chocolat rencontre le calvados
01/02/2012
En créant son Chocolate Blend, Château du Breuil entend satisfaire les amateurs de Calvados également amateurs de chocolat,...
Cuisipro présente la Râpe Duo
01/02/2012
Deux râpes en une ! C’est la promesse de la nouvelle râpe de Cuisipro, qui présente une surface grain fin pour les zestes, le parmesan, la muscade ou la cannelle, et une...
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Blog d'un sommelier à Paris , rendre le vin accessible à tous. Un contenu très riche (vidéos, conseils, accords mets et vins, restaurants, caves...) Emmanuel Delmas ouvre les portes du vin.
